Дзед Мароз з баянам і тварожнік ад арт-групы Soprano Турэцкага
«Першы студэнцкі Новы год я сустракала ў інтэрнаце Гнесінкі, - распавяла Ганна Кароліка. - Мы сабраліся з аднакурснікі, якія, як і я, толькі што вырваліся з дому. Было вельмі весела, вялікая кампанія. Мы прыдумалі правіла: уваход у пакой на святкаванне толькі з народнай песняй і прыгатаваным салатай. Дзед Мароз быў з баянам і падыгрываў кожнаму, хто з'яўляўся на вечарыне! І песні гучалі бясконца. За акном ішоў неверагоднай прыгажосці снег, і бліжэй да бою курантаў мы пачулі крык за акном, выглянулі - а там прынц на белым кані. Так маёй аднакурсніц зрабіў прапанову яе будучы муж! Выглядала гэта як у казцы! Яны, дарэчы, і цяпер шчаслівыя разам! »
Тварожнік з макам ад Іветы Рагавой
Інгрэдыенты для тэсту: 1,5 шклянкі аўсянай мукі, 5 арт. л. fit parad (натуральны цукру), 125 г аліўкавага алею, 1 жаўток. Для макавай начыння: 100 г арэхаў (арахіс), 3 шклянкі (шклянку 200 г) маку, 4 ст. л. fit parad, 50 г разынак, 2 яйкі (асобна вавёркі і жаўткі), 2 арт. л. вотруб'я. Для тварогавай начыння: 400 г тварагу (18%), 500 г мяккага тварагу, 300 г тофу, 10 ст. л. fit parad, 130 г аліўкавага алею, 5 яек (асобна вавёркі і жаўткі), 2 арт. л. вотруб'я, ванільны эсэнцыя.
Спосаб падрыхтоўкі: усе кампаненты для тэсту хутка замясіць, абгарнуць фальгой і паставіць у халадзільнік на гадзіну. Пасля запекчы пры тэмпературы 190 градусаў на працягу 15-20 хвілін. Мак апарыць, зліць, двойчы прапусціць праз мясарубку з цукру, дадаць жаўткі і добра змяшаць. Дадаць разынкі, арэхі, алей, вотруб'е, змяшаць. Вавёркі ўзбіць да стойкіх пікаў і змяшаць з масай. Алей змяшаць з цукру і жаўткамі, дадаўшы па сталовай лыжцы тварагу, тофу і мяккага тварагу. Дадаць вотруб'е. Вавёркі добра ўзбіць і ўвесці ў тварогавую масу. На аснову выкласці макавую масу, а затым тварогавую.
Тварожнік выпякаць каля 60 хвілін пры тэмпературы 175 градусаў (можна зверху накрыць пекарской паперай, каб тварожнік застаўся белым, але рабіць гэта трэба прыкладна праз 20 хвілін, так як маса мяккая і папера можа прыліпнуць). Духоўку выключыць, прыадчыніць дзверцы і астудзіць на працягу некалькіх гадзін, а потым прыбраць у халадзільнік на ноч.
Новы год у міліцыі і торт «Мурашнік» ад Сашы T-Killah
Саша T-Killah.
- Ад нашага студэнцкага НГ ўсе спрабавалі адкасіць, таму што я вучыўся ў Акадэміі Эканамічнай Бяспекі МУС. Мы кідалі жэрабя, хто будзе стаяць на Новы год ва ўборы і сачыць за КПП і іншымі месцамі ў казарме. Мне заўсёды шанцавала, і я ніколі не стаяў у навагоднюю ноч ва ўборы! А запомніўся адзін з апошніх святаў падчас службы. Нас усіх адправілі забяспечваць бяспеку навагодняй ночы на Чырвонай плошчы! Гэта было весела, мы з хлопцамі весяліліся і адзначалі Новы год як усе, хто прыйшоў на галоўную плошчу краіны: глядзелі феерверк, прытанцоўвалі, але, як доблесныя ахоўнікі парадку, не пілі. Праўда, пасля нашага вясёлага стаяння на плошчы нам усім вельмі папала па шапцы ад старэйшых па званні!
Торт «Мурашнік»
Інгрэдыенты для тэсту: 200 г сметанковага масла, 3 арт. л. цукру, 3 арт. л. смятаны, 1,5-2 ч. л. разрыхляльніка, 4 шклянкі мукі, на кончыку нажа ванілін. Для алейнага крэму на згушчанае малако: 200 г сметанковага масла, 1 слоік варанай згушчонкі (лепш зваранай у хатніх умовах). Для ўпрыгожвання: цёрты шакалад, мак, 30-50 г грэцкіх арэхаў.
Спосаб падрыхтоўкі: муку прасеяць. Частку мукі (прыкладна палову нормы) змяшаць з разрыхляльнікаў. Сметанковае масла растапіць і пераліць у вялікую чыстую міску.
Дадаць цукар, смятану, ванілін і добра змяшаць. Паступова дадаючы муку, замясіць цеста (спачатку ўвесці муку з разрыхляльнікаў, а затым патроху дадаваць астатнюю). Цеста скруціць у шар і прыбраць у халадзільнік на 30-40 хвілін. Астуджанае цеста прапусціць праз мясарубку. Цеста можна нацерці на буйнай тарцы, у гэтым выпадку яго лепш прыбраць не ў халадзільнік, а пакласці ў маразілку - тады яно будзе лягчэй шаравацца. Прапушчанае праз мясасечку або цёртая на тарцы цеста выкласці на бляху (змазваць алеем не трэба). Выпякаць пры тэмпературы 180 градусаў 25-30 хвілін, да скарыначкі. Гатовае пясочнае цеста трохі астудзіць і здрабніць (можна паламаць рукамі або здрабніць пры дапамозе толкушкой).
Прыгатаваць алейны крэм: размякчанае сметанковае масла ўзбіць пры дапамозе міксера да пышнасці (1-3 хвіліны). Паступова, па 1 сталовай лыжцы, увесці вараную згушчонку. Добра ўзбіць крэм да аднастайнай масы. У здробнены корж невялікімі порцыямі ўвесці крэм, дадаць сечаныя грэцкія арэхі і добра змяшаць. Выкласці на страву ці на шырокую талерку ў выглядзе горкі. Зверху торт пасыпаць сухім макам і цёртым шакаладам. Паставіць у халадзільнік для насычэння на некалькі гадзін (лепш на ноч).
Вясковы Новы год і селядзец пад футрам ад Таццяны Котавай
Таццяна Котава.
- У студэнцкія гады на святы я заўсёды з'язджала з горада Растова-на-Доне, дзе вучылася на эканаміста, у вёску да бабулі і дзядулі. Мае бацькі, цёткі, дзядзькі, стрыечныя браты і сёстры - усе збіраліся за вялікім сталом, абдымаліся пад бой курантаў, а затым ладзілі конкурсы, канцэрты, дыскатэкі і весяліліся да раніцы. Але некалькі гадоў таму, яшчэ да таго, як пачала гастрольную дзейнасць, я ўпершыню ў сваім жыцці вырашыла адзначыць Новы год у рэстаране, а не дома з роднымі. Усё ішло выдатна: выклікае прыхільнасць атмасфера, прыемная музыка, падарункі. І раптам за 15 хвілін да бою курантаў я зразумела, што павінна быць за сталом з мамай і татам. На здзіўленне хутка злавіла машыну, даімчаўся да дома і літаральна за хвіліну, калі прэзыдэнт ужо сканчаў сваю віншавальную прамову, ўляцела ў кватэру. Бацькі вельмі здзівіліся, паколькі не чакалі мяне ўбачыць, але былі шчаслівыя.
Арыгінальная селядзец пад футрам
Інгрэдыенты: буракі, часнык, сыр, селядзец, алей, маянэз.
Спосаб падрыхтоўкі: порцыі салаты я размяркоўваю па невялікіх шкляначкі і раздаю ў такім выглядзе гасцям. Вараную буракі нацерці на буйнай тарцы, змяшаць з здробненым часныком і маянэзам. Нацерці сыр на буйной тарцы і таксама змяшаць з маянэзам. Селядзец нарэзаць лустачкамі. Дно шкляначак вышмараваць раслінным алеем. Выкласці селядзец. Затым пластамі: буракі з часнаком, сыр, зноў буракі, сыр, зноў буракі. Халодная закуска гатова!
Новы год у ліфце і «Навагодняя елка» ад Насці Крайнова
Насця Крайнова.
- Адзін новы год мы з нашай кампаніяй - пакоем у інтэрнаце - дамовіліся адзначаць у адной з нашых сябровак. Жыла гэтая дзяўчынка на 14-м паверсе. У ліфт, вядома, усё не змясціліся, але напакаваліся у яго як селядцы ў банку. Націснулі кнопку "14" і дзе-то на 7-м паверсе ў нас згасла святло і мы рэзка затармазілі. І смешна, і плакаць хочацца. Тады мабільных яшчэ не было, выклікалі дапамогу па кнопцы выкліку, а Новы год ж ... Так мы з сябрамі і святкавалі ў ліфце.
«Навагодняя елка»
Інгрэдыенты: 300 г ялавічыны ці свініны, 3 яйкі, 2 клубня бульбы, 2 галоўкі рэпчатай цыбулі, 2 салёных агурка, 2 буракоў, 1 морква, маянэз. Для афармлення: 2 пучка кропу, 1 чырвоны балгарскі перац.
Спосаб падрыхтоўкі: яйкі, моркву, буракі і бульба адварыць да гатовасці, усё ачысціць і нарэзаць разам з агуркамі на дробныя кубікі, лук дробна нашаткаваць. Адварыць мяса да гатоўнасці, нарэзаць гэтак жа, як гародніна, злучыць усе падрыхтаваныя інгрэдыенты. Заправіць салату маянэзам, добра змяшаць, затым выкласці на страву ў выглядзе конусу. З усіх бакоў апэцкаць навагодні салата маянэзам і знізу ўверх прымацаваць па ўсім салаты галінкі кропу. Зорку для афармлення выразаць з чырвонага перцу, таксама можна ўпрыгожыць «Навагоднюю елка» зернямі граната.
Рыбная похмельная поліўка ад Дамініка Джокера
Дамінік Джокер.
- Дык як я нарадзіўся ў Адэсе, то любоў да морапрадуктаў у мяне, можна сказаць, у крыві. У маім кулінарным спісе простых і смачных рэцэптаў ёсць адно страва, дзякуючы якому я выйграў кулінарнае шоу на адным з федэральных каналаў, нягледзячы на тое, што разам са мной змагаліся шэф-кухар і дасведчаная хатняя гаспадыня.
У пісьменніка Джерома Клапки Джерома ёсць выдатны твор - «Трое ў лодцы не лічачы сабакі». У адной з кіраўнікоў ён падрабязна апісвае прыгатаванне ірландскага рагу. Галоўны герой кнігі, каб не стукнуць у бруд асобай, падчас круізу па рацэ як раз і падрыхтаваў такую страву з усіх інгрэдыентаў, якія знаходзіліся на той момант у лодцы. Я ж трохі змяніў назву стравы і склад інгрэдыентаў, назваўшы яго рыбнай похмельные пахлёбкай. Асабліва раю поліўку ва ўжыванне тым, каму вечарам было вельмі добра, а раніцай занадта дрэнна. Хоць я сам не прыхільнік ўжывання алкаголю ў вялікіх колькасцях.
Спосаб падрыхтоўкі: неабходна ўзяць усе інгрэдыенты, якія засталіся некранутымі з учорашняга застолля. Звычайна раніцой 1 студзеня застаюцца морапрадукты, тушаная рыба. Усе змяшаць і абсмажыць на патэльні з салёнымі агуркамі. Далей атрыманую масу адправіць у рондаль і дадаць кансерваваную альбо вэнджаную скумбрыю, 4 зубчыка здробненага часныку, 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты, 3 дзелькі цытрыны і некалькі алівак. У атрыманую масу наліць вады, пакласці соль і чорны або чырвоны молаты перац па гусце. Некалькі хвілін тушыць на павольным агні. У выніку ў вас павінна атрымацца ў меру вострая, салёная, а галоўнае тоўстая рыбная похмельная поліўка.
Ядомыя ёлачныя цацкі ад Дыяны Хадакоўскі
Дыяна Хадакоўскі.
- Зараз папулярна упрыгожваць елку ня цацкамі, а пернікамі або печывамі. Асабіста я так раблю ўжо не першы год, і кожны раз усё сябры дзівяцца маёй хвойнай прыгажуні. Калі я чакаю гасцей, то рыхтую свежыя печыва ў форме сняжынак, званочкаў, боцікаў Дзеда Мароза - форма можа быць любая. Усе сябры сыходзяць ад мяне з смачнымі прэзентамі, якія самі здымаюць з ялінкі.
Інгрэдыенты: ½ шклянкі мёду, 1 шклянка цукру, 120 г сметанковага масла, 3 шклянкі мукі, 2 яйкі, 1 ч. Л. разрыхляльніка або соды, 1 ч. л. молатай карыцы, 1 ч. л. молатага імбіра, 1 ч. л. молатай гваздзікі.
Спосаб падрыхтоўкі: падпаліць мёд на вадзяной лазні, пераліць у глыбокую ёмістасць і змяшаць з алеем да аднастайнай масы. У іншай ёмістасці ўзбіць яйкі з цукрам; калі яны павялічацца ў аб'ёме ў 2-3 разы, дадаць мядовую сумесь, змяшаць. Туды ж усыпаць разрыхляльнік (соду), далей просеянную муку. Вымешаць тугое цеста. Пакінуць яго ў холадзе на 3 гадзіны. Лепш цеста пакласці ў халадзільнік і даставаць для фарміроўкі печываў невялікімі порцыямі. Фігуркі можна выразаць з дапамогай формачак ці падручнымі сродкамі. Калі зрабіць у сырам цесцю дзірачку, то пасля падрыхтоўкі можна будзе прывязаць нітачку і павесіць печыва на ёлку. Выпякаць пры тэмпературы 190 градусаў каля 10 хвілін. Зверху пасыпаць пудрай або паліць глазурай.
Італьянскія традыцыі і аліўе ад Кацярыны Архаровой
Кацярына Архарова.
- У маёй сям'і прынята накрываць стол з вялікім багаццем страў, каб будучы год быў гасцінны. Вядома ж, усе дыеты адмяняюцца: на стале стаяць сытны стравы, напрыклад усімі любімы аліўе.
Інгрэдыенты: 400 г нятлустай малады ялавічыны, 3 сярэдніх свежых памідора, 3 сярэдніх клубня бульбы, невялікі пучок зялёнага лука, 1 рэпчаты лук, 3 яйкі, банка кансерваванага гарошку, 280 г звычайнага маянэзу (не нізкакаларыйнага), 1 вялікая морква, соль, перац .
Спосаб падрыхтоўкі: ялавічыну адварыць да гатовасці, бульбу, моркву і яйкі зварыць «у мундзіры». Пачысціць. Інгрэдыенты нарэзаць дробнымі кубікамі, добранька змяшаць і заправіць маянэзам.
Дарэчы, пасля застолля мы звычайна выходзім на двор і пачынаем віншаваць суседзяў, якія ўжо тут як тут. Мы абменьваемся падарункамі і імбірным печывам. Прычым гэтую традыцыю я прывезла з Італіі, і яна прыжылася ў маім асяроддзі ў Маскве.
Прызнання і бараніна ў духоўцы ад Ірыны Дубцова
Ірына Дубцова.
- Гэты год быў вельмі цяжкі і вельмі працоўны! У гэтым годзе я паехала ў свой першы вялікі тур па гарадах Расіі, мы выпусцілі з DJ Леанідам Рудэнка выдатную песню «Успамінаць», быў цікавы тэлепраект і шмат іншых працоўных момантаў, якія ўсё ўбачаць у будучым годзе. У асабістым плане - я амаль скончыла рамонт і ў маім жыцці з'явіўся Зайчык ... Леанід Рудэнка. (Смяецца.)
Вельмі смачная бараніна ў духоўцы з бульбай
Інгрэдыенты: бараніна, бульба, часнык, аліўкавы алей, размарын, чабор, перац, соль, цытрынавы сок, віно.
Спосаб падрыхтоўкі: ачысціць бульбу, нарэзаць адвольнымі кавалачкамі: брусочкамі, полукружками і т. П. Так як мяса будзе запякаць у духоўцы працяглы час, то бульба лепш рэзаць даволі буйна. Вышмараваць форму для запякання алеем, выкласці бульбу, пасыпаць размарынам і нарэзаным буйна часнаком (1 зубчык пакінуць), падсаліць і змяшаць прама ў форме. Пакінуты часнык здрабніць на чеснокодавке, змяшаць з размарынам і чаборам, невялікай колькасцю аліўкавага алею, перцам і соллю (пры жаданні таксама можна дадаць цытрынавы сок у невялікай колькасці). Мяса ачысціць ад лішняга тлушчу і плёнак, зрабіць у кавалачку некалькі папярочных разрэзаў да косткі, нацерці прыгатаванай сумессю з масла і спецый, уціраючы яе ў тым ліку ў разрэзы. Выкласці кавалак мяса на бульбу, паліць віном, зачыніць форму фальгой і паставіць у нагрэтую да 180 градусаў духоўку. Праз гадзіну фальгу зняць, паліць мяса і бульба вылучыўся пры запякання сокам, якія сабраліся на дне формы. І запякаць да скарыначкі мяса, перыядычна перагортваючы яго і паліваючы сокам. Выкласці гатовую бараніну на круглае страва, вакол.