Солянка на патэльні
На 5 порцый: 1 лук, 500 г квашанай купусты, 50 мл белага сухога віна, 2 ст.л. таматавай пасты, 150 г алівак, 400 г філе трэскі, 4 салёныя гуркі, 50 г каперсаў, 1 ст.л. паніровачных сухароў, чорны молаты перац, раслінны алей.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Лук абсмажыць у патэльні на раслінным алеі. Дадаць да яго квашаную капусту і ўліць белае сухое віно. Паперчыць капусту і некалькі хвілін патушыць. Аліўкі нарэзаць і кінуць да капусце. Таматавую пасту змяшаць з раслінным алеем і таксама выкласці ў патэльню. Змяшаць усё і патрымаць на агні яшчэ хвілін пятнаццаць. У гэты час філе трэскі або любы іншы белай рыбы нарэзаць і змясціць у форму для запякання. Пакрыць рыбу нарэзанымі салёнымі агуркамі і пры жаданні каперсы. Апырскаць усё раслінным алеем і паперчыць. Тушеную капусту выкласці-над траскі і агуркоў, пасыпаць яе сухарамі, накрыць фальгой і паставіць у духоўку, разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў. Праз трыццаць хвілін святочная солянка будзе гатовая!
Каша ў збанку
На 2 порцыі: 250 г булгура, 150 г гарбузы, 100 г курагі, 100 г чарнасліву, 80 г сметанковага масла, 1 ст.л. мёду. Для цукерак: курага, чарнасліў, грэцкія арэхі.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
Вычышчаную гарбуз дробна нарэзаць і раскласці па керамічным збанках. Туды ж кінуць сухафрукты - чарнасліў і курагу. Усыпаць у збанкі булгур, заліць усё кіпенем і паставіць у духоўку, разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў. Хвілін праз сорак выняць кашу з духоўкі, закрасіць яе сметанковым алеем і мёдам. Грэцкія арэхі, курагу і чарнасліў здрабніць, скруціць з іх цукеркі і падаваць іх разам з кашай.
Яблыкі ў карамелі і кампот з айвы. .
Яблыкі ў карамелі
На 3 порцыі: 100 сметанковага масла, 4 ст.л. цукру, 2 яблыка, 200 г гарбузы, 1 ст.л. молатай карыцы, цукровая пудра.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін.
У патэльні растапіць масла, дадаць да яго цукар. Памешваць сумесь, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Нарэзаць яблыкі і пры жаданні гарбуз і выкласці іх у патэльню з карамеллю. Рыхтаваць страва хвілін дваццаць, увесь час яго памешваючы. Пры падачы яблыкі з гарбузом пасыпаць молатай карыцай і цукровай пудрай.
Кампот з айвы
На 2 літры: 1 айва, 1 цытрына, 1 струк ванілі, 1 ст.л. мёду, 50 мл белага сухога віна.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
Айву нарэзаць і кінуць у кіпячую ваду. Дадаць нарэзаны лімон, ваніль або ванільны цукар. Дапоўніць кампот мёдам і белым сухім віном. Варыць напой на павольным агні хвілін трыццаць.
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 25 студзеня, 10:55