Капуста на Бараннім булёне
На 5 порцый: 400 г бараніны, 1 цыбуліна, 2 морквы, 20 г кораня пятрушкі, ½ качана капусты, 3 зубчыка часныку, 1 пучок пятрушкі, раслінны алей, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 2 гадзіны 10 хвілін.
Бараніну адварыць і выняць з булёна. Лук і морква здрабніць і абсмажыць у патэльні на раслінным алеі. Отваренные мяса нарэзаць і адпраўце да лука і морквы. У кіпячы барановы булён кінуць насечаны корань пятрушкі, нашаткаваную капусту і буйна нарэзаны часнык. Паварыць суп хвілін дзесяць, а потым перакласці ў рондаль поджарку. Стамляць капуста на павольным агні яшчэ хвілін дваццаць. У канцы прыгатавання закрасіць капуста пятрушкай.
Салата з мочанымі яблыкамі. .
Салата з мочанымі яблыкамі
На 4 порцыі: 3 мочаныя яблыкі, 3 бульбы, ½ цыбуліны, 1 морква, 1 памідор, пятрушка, лісце салаты. Для падліўкі: 1 ст.л. расліннага алею, 1 ст.л. натуральнага ёгурта, ½ ст.л. хрэна, 1 ст.л. цытрынавага соку, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 45 хвілін.
Мочаныя яблыкі нарэзаць і выкласці ў глыбокую міску. Бульбу запекчы ў духоўцы, затым нарэзаць і адправіць да яблыках. Лук здрабніць, моркву нацерці і пакласці гародніна ў міску. Туды ж кінуць нарэзаны памідор, лісце салаты і пятрушку. Для падліўкі змяшаць алей, натуральны ёгурт, хрэн, соль, перац і цытрынавы сок. Заправіць атрыманых соусам салата і падаваць яго да стала.
Расцегай з рыбай. .
Расцегай з рыбай
На 2 порцыі: 400 г філе чырвонай рыбы, 500 г пластовага бездрожжевого тэсту, 1 цыбуліна, 1 ст.л. расліннага алею, 70 г сметанковага масла, 1 яйка, 150 г рысу, 200 мл малака.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
У патэльні змяшаць сметанковае масла і алей. Выкласці ў патэльню нарэзаны лук і прыпусціце яго - літаральна пару хвілін. Пластовае цеста раскачаць, выкласці на сярэдзіну кавалак чырвонай рыбы, па-над - лук, а на цыбулю - отваренный мал. Згарнуць цеста, змясціць пірагі на бляху швом ўніз. Яйка ўзбіць з малаком і вышмараваць гэтай сумессю расцегаі. Паставіць пірагі ў духоўку, разагрэтую да двухсот дваццаці градусаў, хвілін на трыццаць. Гатовыя расцегаі накрыць сурвэткай і даць ім адпачыць хвілін дзесяць.
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 10:55