Гэта толькі ў даўніну лічылася, што «за сем вёрст кісяля сёрбаць» - справа вартая. У цяперашнія часы паехаць куды-небудзь не толькі "за туманам і за пахам дажджу», але і за новымі смакавымі адчуваннямі цалкам звыкла. Так званы гастранамічны турызм у Еўропе добра развіты. Туры ў Італію «на спагецці» або ў Францыю на свята сыру ёсць у любым які паважае сябе агенцтве. У Расеі ж у гэтай сферы поле неаранае. Але калі разабрацца, то наша краіна ў гэтым плане каму заўгодна фору дасць. Бо тут не толькі ў кожным рэгіёне свая нацыянальная кухня, але ці ледзь не ў кожнай вёсцы - свае традыцыі. І ў апошні час, з разваротам тэндэнцыі на развіццё ўнутранага турызму, многія гэта сталі разумець. Так што паспытаць вкусненького на расійскіх прасторах стала прасцей.
І зьеў, і павесяліўся
Такім чынам, што рабіць тым, хто хоча паспытаць нацыянальных расійскіх страваў і пажадана ў аўтэнтычнай атмасферы? Для пачатку прыгледзецца да календара гастранамічных фестываляў у Расіі. Гэтага дабра цяпер у нас шмат - кожны месяц па тры-чатыры фестывалю ў розных рэгіёнах. Толькі паспявай выбіраць, што табе больш падабаецца: рыбка, каша або варэнне? Літаральна на днях завяршыўся Фестываль корюшку ў Санкт-Пецярбургу , Падчас якога шматлікія рэстараны горада частавалі гасцей стравамі з свежага ўлову. Але аматарам рачной рыбы хвалявацца не варта: у першую суботу ліпеня у Растоўскай вобласці пройдзе гастранамічны свята «Данская вуха» . Прама на беразе Дона разбіваюцца намёты, на вачах ва ўсіх рыбакі удят рыбу, якую тут жа ў вялікіх катлах вараць кухары. А далей толькі хадзі і спрабуй, чыя ушица наварыстым. 10 ліпеня ўжо ў Крыме, у Феадосіі, стартуе фестываль рыбнай кухні "барабулька». Гэта такая смачная чарнаморская рыбка, якая асабліва добрая пры падрыхтоўцы на грылі. 26 ліпеня ў Рэспубліцы Комі ў этнакультурным парку «Бызов» пройдзе фестываль рыбнай пірага «Черинянь гаж». А 20 жніўня гасцей чакаюць у Яраслаўлі на фестывалі «Пір на Волзе». Выдатны ён тым, што акрамя рыбы частаваць будуць прадукцыяй мясцовых фермераў і прадпрыемстваў.
У першую суботу ліпеня ў Растоўскай вобласці пройдзе гастранамічны свята «Данская вуха»
Фота: Pixabay.com/ru
Аматараў традыцыйнай рускай кухні 30 ліпеня чакае фестываль «Пір на ўвесь свет» у горадзе Чаплыгіна Варонежскай вобласці. Менавіта ў гэтым месцы ў свой час любіў спыняцца Пётр I са сваёй світай па дарозе на Варонежскую верф, дзе будаваліся першыя расійскія караблі. І мясцовыя баяры, каб не стукнуць у бруд асобай перад васпанам, накрывалі багатыя сталы да яго прыезду. Стравамі з таго «пятроўскага застолля», прыгатаванымі па старадаўніх рэцэптах, і будзе здзіўляць фестываль.
Для аматараў сыру ёсць фестываль у адыгаў е, прысвечаны гэтаму нацыянальнаму прадукту. Праходзіць ён у кастрычніку. Падчас фестывалю можна не толькі паспытаць адыгейскага сыру, прыгатаванага па розных сямейных рэцэптах, але і розныя стравы з яго выкарыстаннем у рэцэптуры.
Ці любіце вы кашу? Калі так, то для вас таксама ёсць спецыяльны фестываль у горадзе Белгарадзе . 31 разнавіднасць рускай кашы з 15 відаў крупы можна будзе пакаштаваць 5 жніўня ў час белгарадскага гулянні.
А ў Санкт-Пецярбургу 23 ліпеня здарыцца сапраўдны свята для гурманаў - пройдзе фестываль «О так! Ежа! ». Тут будзе не толькі руская кухня, тут будзе сапраўднае спаборніцтва майстроў сусветнай гастраноміі.
Аматараў сыру чакаюць ў Адыгеі
Фота: Pixabay.com/ru
Фэсты добрыя тым, што тут не толькі кормяць, але і забаўляюць - розныя тэматычныя праграмы, конкурсы, майстар-класы праходзяць на многіх пляцоўках. Тут таксама ёсць магчымасць набыць які-небудзь мясцовы сувенір. Але не ўсе любяць шумныя натоўпы і чэргі за фестывальнай ежай. А таму для тых, хто аддае перавагу смакаваць каларытныя стравы з пачуццём, з толкам, з расстаноўкай, ёсць іншы варыянт - гастранамічны тур.
У Тулу - за пернікам
Гастранамічны тур зручны тым, што не прывязаны да канкрэтнай даты. У яго можна адправіцца ў любы час года, выкраіўшы вольны час. Вось, скажам, у Казань - у рэстаран «Дом татарскай кулінарыі» можна прыехаць калі душы заўгодна. У любы час тут прапануюць пачастункі па традыцыйных рэцэптах, якія на працягу доўгага часу збіраліся ў татарскіх вёсках. Разыначка Татарстана - найсмачныя нацыянальныя пірагі з рознай начынкай: эчпочмаки, перемячи, бяляшы. Ну і, вядома, традыцыйны шматслаёвы пірог губадия, начынне якога складаецца з адварнога рысу, яйкі, сушеного тварагу, разынак, курагі і чарнасліву.
У рэстаранах Пскова можна паспрабаваць стравы, якія рыхтуюць толькі тут і нідзе больш. А ўсё таму, што толькі на паўночным захадзе Расіі ў рэках водзіцца дзівосная рыбка снеток з далікатным мясам. У Пскове яе падаюць у розным выглядзе - у супах, смажанай, вяленай, вэнджанай, салёнай.
Калі лянота самому брысці ў незнаёмы горад у пошуках рэстарана з традыцыйнай кухняй, можна замовіць аднадзённую экскурсію, а то і цэлы тур. Падчас падобных тураў вас не толькі смачна накормяць, але і правядуць экскурс пра гісторыю з'яўлення і стварэння таго ці іншага стравы. А часам і пакажуць, як яно робіцца. І нават дадуць самому збудаваць нешта падобнае. Скажам, даўно любімы масквічамі тур «Духмяныя казкі Каломны », Падчас якога гасцям пакажуць, як робіцца сапраўдная яблычная пасціла па традыцыйных рэцэптах. Дадуць самому раскачаць пласціну. У дадатак тут можна закупіцца гэтым дыетычным ласункам, паколькі за межамі Каломны яго яшчэ трэба пашукаць. Ды і ці варта яно ў іншых гарадах на парадак вышэй, чым у краме пры вытворчасці. Падобная экскурсія існуюць і ў Тулу, дзе робяць традыцыйныя тульскія пернікі.
Тула славіцца сваімі пернікамі
ФОТА: INSTAGRAM.COM/MUSEUM_TULA
Але пастановім, салодкае вас не вельмі хвалюе. А хацелася б чаго-небудзь такога, нязведанага. І повкуснее. Паўнавартасны абед у шляхецкай сядзібе падыдзе? Сардэчна запрашаем у Шахматава - радавы маёнтак сямейства Аляксандра Блока. Вас чакае званы абед з страў, прыгатаваных па рэцэптах з знакамітых кулінарных сшыткаў сям'і Бекетава-Блок. Няспешная застольная гутарка за святочна сервіраваным сталом, гукі раяля ... Тонкі пах страў французскай кухні, якую паважалі ў сям'і паэта ... Гэта не проста гастранамічны тур - перасоўванне ў часе ...
Можна абыйсціся і без гістарычнай атмасферы, але з не менш цёплай сямейнай становішчам. Ў горадзе Касімава на абед зазывае гасцінная мясцовая сям'я кіраўніка мусульманскай абшчыны горада. У трапезнай мячэці для вас накрыюць вялікі стол, дзе будуць самыя смачныя нацыянальныя стравы - плоў, хатняя локшына, пірагі, салодкае паветранае цеста кудря. Падчас трапезы вам раскажуць пра культуру і звычаі татарскага народа. А затым і пакажуць, як рыхтуецца знакаміты чак-чак.
Хочаце пачастункі, прыгатаванага ў рускай печы? Тады вам у горад Кашын Цвярской вобласці . Тут і кашамі рознымі пачастуюць, і варэнікаў розных запросяць отпотчевать. Заадно песень рускіх праспяваюць, з дзяўчынамі-Берагіні пазнаёмяць ...
А хочаце паспрабаваць адразу шмат чаго рознага? Ну, тады ёсць выдатны тур пад назвай «Вкусные гісторыі старажытнага Пераслаўля». Гарадок на трасе Масква- Яраслаўль цяпер знакаміты не толькі сваімі незвычайнымі музеямі (музей праса, музей паравоза), але і разнастайнасцю прапанаваных гастранамічных вынаходстваў. Для пачатку вас пазнаёмяць са знакамітай мясцовай сыраварня, дзе робяцца сыры не горш за французскіх. Для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваецца малако ад кароў пароды яраслаўская, якое асабліва багата бялком і мае высокую тлустасць. Сыры рыхтуюць па французскай, галандскай і італьянскай рэцэптуры. І выспяваюць яны, як належыць, у спецыяльных камерах. Пасля сырнай дэгустацыі можна прыступіць да дэлікатэсаў - страў з слімакоў, вырашчаных на мясцовай ферме.
А ў давяршэнне вас чакае экскурсія ў Музей дэгустацыі гарбаты, дзе вас пачастуюць трыма відамі скрыпня, варэннем і гур'еўскім кашай. А заадно раскажуць, чым слаўны рускі скрыпень, дзяўчына-траўніца раскажа пра рускі Іван-гарбаце, а таксама мы даведаемся, якой чай пілі ў Сібіры і на Далёкім Усходзе ...
Увогуле, на вуліцы - лета. Пары забыцца пра дыету. І выбраць сабе тур повкуснее.