У першую чаргу, давайце пагаворым не пра лячэбных дыетах, якія звязаны з якімі-небудзь захворваннямі, а пра так званых модных дыетах. Па вялікім рахунку, усе яны абсалютна бессэнсоўныя, таму што з'яўляюцца кароткімі: за мінімальны прамежак часу людзі спрабуюць вырашыць свае праблемы, звязаныя з лішнім вагой.
Адкуль жа бярэцца гэты лішні вага? Доўгі час - на працягу ўсяго жыцця - чалавек няправільна сілкуецца. За кошт гэтага адбываецца няправільна размеркаванне ежы: чалавек спажывае калорый нашмат больш, чым можа і паспявае спаліць на працягу дня. Сяўбу на чарговую модную дыету, мы на кароткі час нешта падпраўляем, нешта карэктуем, але калі дыета заканчваецца, мы зноў вяртаемся да ранейшага рацыёну і залішняй спажывання калорый. Таму праблему трэба вырашаць не пасродкам кароткіх дыет, а за кошт нармалізацыі свайго харчавання і захавання балансу ў штодзённым колькасці спажываных і спальваных калорый.
У чым жа мінусы гэтых так званых модных дыет? Усе яны, так ці інакш, суправаджаюцца ярка выяўленым абмежаваннем або выключэннем з рацыёну харчавання многіх прадуктаў. Да чаго гэта прыводзіць? Да таго, што арганізм недаатрымлівае вялікая колькасць вітамінаў і мінеральных рэчываў. Таксама падчас хуткіх жорсткіх дыет мы губляем вялікая колькасць вады. Любое жорсткае абмежаванне ў харчаванні наш арганізм успрымае як сур'ёзны стрэс, які пагражае яму фактычнай гібеллю. Таму ў целе запускаецца механізм адаптацыі. Прыстасоўваючыся да стрэсу, арганізм запавольвае абменныя працэсы. Паводле даследаванняў, ужо ў першыя 2-3 тыдні жорсткай дыеты арганізм запавольвае абмен рэчываў на 30-40%. Адпаведна, калорыі пры гэтым спальваюцца значна больш павольна, і эфектыўнасць спальвання тлушчу значна зніжаецца.
Чаму адбываецца запаволенне абмену рэчываў? Ёсць паказчык, так званы асноўны абмен, які вызначае мінімальная колькасць калорый, неабходнае для жыццядзейнасці арганізма. Гэта прыкладна 1200 калорый для жанчын і 1500 калорый для мужчын, у залежнасці ад вагі цела. Калі колькасць спажываных калорый апускаецца ніжэй за паказчык асноўнага абмену, арганізм падае сігнал у мозг аб тым, што існуе пагроза жыццю. Таму ў мэтах самазахавання ён пачынае запавольваць абменныя працэсы, каб марнаваць на жыццядзейнасць як мага менш калорый. І працэс пахудання рэзка запавольваецца.
Чым сканчаецца дыета? Часцей за ўсё чалавек вяртаецца да свайго звычайнага сілкавання, і тая вага, які быў страчаны, хутка набіраецца зноў.
Амерыканскія даследаванні паказалі, што прыкладна 98 людзей з 100, якія сядзелі на жорсткай дыеце, набралі свой першапачатковы вагу пасля яе заканчэння, а многія набралі вагу значна больш, чым мелі да пачатку дыеты. Дарэчы, гэты прынцып паспяхова выкарыстоўваецца ў жывёлагадоўлі. Перад тым, як пусціць бычкоў на бойню, іх нейкі час трымаюць на жорсткай, практычна галоднай дыеце. І за тыдзень-два перад тым, як пусціць на мяса, бычкоў пачынаюць актыўна адкормліваць. Пасля гэтага яны рэзка набіраюць у вазе і становяцца больш, чым былі да пачатку дыеты.
Адзін з даследчыкаў ўжываў гэта прынцып у працы з пацукамі: ён чаргаваў перыяды жорсткай дыеты - па 2 тыдні - з звычайным харчаваннем. У выніку эксперыменту пацукі дадалі ў вазе ўдвая.
Што адбываецца з працай галаўнога мозгу падчас жорсткай дыеты? Мозг у асноўным сілкуецца глюкозай. Падчас дыеты рэзка скарачаецца колькасць спажываных калорый, вугляводаў, і мозг недаатрымлівае пажыўныя рэчывы. Па дадзеных псіхалагічных даследаванняў, мэтай якіх было праверыць ўвагу, запамінанне і хуткасць рэакцыі, у тых падыспытных, якія сядзелі на жорсткай дыеце, эфектыўнасць працы мозгу звалілася на 30-40%.
Чаму па заканчэнні дыеты адбываецца вяртанне да першапачатковага вазе або нават перавышэнне яго? Справа ў тым, што за наш апетыт і пачуццё насычэння адказвае гармон лептыну, які вырабляецца тлушчавай тканінай. І працуе ён такім чынам: калі мы атрымліваем дастатковую колькасць харчавання, наша тлушчавая праслойка знаходзіцца прыкладна ў стандартным стане, то выпрацоўваецца дастатковую колькасць гармона і мозг атрымлівае сігнал аб насычэнні. Калі ж мы актыўна спальваем тлушч, губляючы вага, то гэтага гармона выпрацоўвае значна менш, і тыя, хто сядзіць на дыеце, адчуваюць пастаяннае пачуццё голаду. Гэта няспынны стан, якое не знікае нават пасля прыёму ежы. Таму змагацца з фізіялогіяй бескарысна - арганізм у любым выпадку пераможа. І людзі, злазячы з дыет, пачынаюць багата ёсць.
Калі мы гаворым пра такі метадзе, як галаданне, то ён яшчэ больш жорсткі, чым дыеты. Таму ўсе працэсы, якія былі апісаны раней, у выніку галадання значна пагаршаюцца.
Падводзячы вынік гэтага артыкула, можна сказаць, што дыеты і галадання - гэта не для таго, каб скінуць вагу, а для таго, каб набраць яго.
Такім чынам, правіла другое: ваша сутачная каларыйнасць не павінна апускацца ніжэй 1500 калорый.