Для некаторых людзей малако - асноўны прадукт у рацыёне, іншыя ж люта пратэстуюць, сцвярджаючы, што ад малака адна шкода, а людзям пасля трыццаці наогул нельга нават глядзець у бок малочнай паліцы ў краме, так як у дарослым узросце, на іх думку, малако не нясе нічога, акрамя шкоды. Дык дзе ж крыецца праўда?
Міф 1. Ужыванне шклянкі малака ў дзень спрыяе падтрыманню дастатковага ўзроўню кальцыя ў арганізме
Пра тое, што малако - адзін з асноўных крыніц кальцыя, ведаюць, бадай, усё. Асабліва важным кальцый становіцца для цяжарных жанчын, так як сутачная норма кальцыя пры цяжарнасці павялічваецца амаль удвая. Але малако далёка не адзіны прадукт, у якім утрымліваецца кальцый ў вялікай колькасці. Да гэтых прадуктам ставяцца: гародніна, арэхі, трава, а таксама чырвонае мяса, печань і птушка. Вернемся да малака. Каб падтрымаць аптымальнае колькасць кальцыя ў арганізме, трэба піць малако безупынна - прыкладна пяць шклянак у дзень. У звычайным жыцці чалавек гэтулькі не выпівае, а значыць, атрымліваць гэты мікраэлемент трэба шляхам ужывання і іншых прадуктаў.
Малако - асноўная крыніца кальцыя
Фота: pixabay.com/ru
Міф 2. Лепш за ўсё атрымліваць кальцый не проста з малака, а з тварагу, сыру і кісламалочных прадуктаў
Нягледзячы на ўсю сваю карысць, кальцый даволі складана засвойваецца ў арганізме без старонняй дапамогі. Мала таго, што наш арганізм атрымлівае кальцый з прадуктаў, злучэнні якіх цяжка расшчапляюцца, дык яшчэ і ў працэсе стрававання кальцый можа і зусім растварыцца. Запомніце, што лепшы "сябар" кальцыя - бялок. Калі вы атрымліваеце мала бялку, то будзьце ўпэўненыя, што кальцый не занадта добра засвойваецца ў вашым арганізме. Таму ў дадзеным выпадку міф становіцца рэальнасцю: сапраўды, дзякуючы высокаму ўтрымання бялку ў тварагу, сыры і ёгурце, кальцый засвойваецца значна лепш і хутчэй.
Міф 3. Малако не нясе карысць даросламу чалавеку
Лічыцца, што малако карысна толькі для асноўных яго спажыўцоў - дзяцей. Аднак гэта не зусім так. Як высветлілі навукоўцы, людзі, якія ўжываюць натуральнае малако, а таксама натуральнае алей, радзей пакутуюць захворваннямі імуннай сістэмы. Акрамя таго, малако неабходна пажылым людзям, якія пакутуюць захворваннямі, якія павышаюць ломкасць костак.
Будзьце асцярожныя з натуральным малаком
Фота: pixabay.com/ru
Міф 4. З-за часта ўжывання малака можна набраць вагу
Звычайна гэтай тэорыі прытрымліваюцца прыхільнікі дыет, якія выключаюць малако. Але сутнасць у тым, што праблема не ў самым малацэ, а ва ўзроўні тлустасці. Вядома, калі вы суткамі харчуецеся тоўстай смятанай і маргарынам, праз нейкі час вы непазбежна паправіцеся на дзясятак кілаграмаў. Калі ж вы купіце ў краме пачак малака з мінімальным адсоткам тлустасці, лішні вага вам не пагражае. Вы ж напэўна ведаеце, што людзям, якія імкнуцца да пахуданню, паказана ўжыванне тварагу і кефіру.
Міф 5. Натуральнае малако карысней завадскога
Здавалася б, пра што тут спрачацца, натуральна, натуральнае лепш, але давайце разбярэмся. Малако адразу з-пад каровы застаецца прыдатным для пітва на працягу ўсяго некалькіх гадзін (без стэрылізацыі), увесь гэты час дзейнічаюць абеззаражваецца бактэрыі ад самой каровы. Па заканчэнні гэтага часу ў малацэ пачынаюць размнажацца небяспечныя бактэрыі, якія могуць прывесці да сур'ёзных засмучэнняў. Таму будзьце ўважлівыя, калі купляеце натуральнае малако ў фермера: абавязкова закіпяціце яго. Малако з заводу нічым не горш фермерскай, яго апрацоўваюць пры невысокай тэмпературы, дзякуючы чаму ўсе карысныя ўласцівасці захоўваюцца.
Міф 6. Калі ў вас алергія на малако, гэта значыць, з малаком нешта не так
Але, пагадзіцеся, алергія бывае і на іншыя карысныя прадукты, напрыклад, на мёд і арэхі, а яны псуюцца значна даўжэй. Калі ў чалавека выяўлена непераноснасць лактозы, гэта не кажа пра тое, што малако нельга ўжываць усім людзям гэтага ж ўзросту. Акрамя таго, вытворцы прапануюць шырокі выбар прадуктаў, якія не ўтрымліваюць лактозу.
Натуральнае малако бяспечна толькі першыя некалькі гадзін
Фота: pixabay.com/ru
Міф 7. Пастэрызаванае малако карысна гэтак жа, як і стэрылізаванае
Калі малако пастэрызуюць, яго апрацоўваюць пры тэмпературы 65 градусаў не больш за паўгадзіны. Атрымліваецца, што і прадукт обеззаражен, але уласцівасцяў не страціў. Мінус у тым, што захоўваецца яно нядоўга. Далей з яго робяць кісламалочныя прадукты. Стэрылізацыя - больш жорсткі спосаб: ліквідуецца большасць мікраарганізмаў. Такое малако захоўваецца даўжэй і не кісне, замест гэтага яно становіцца горкім праз некаторы час.
Міф 8. У малацэ ўтрымліваюцца антыбіётыкі
Напэўна, гэта самы распаўсюджаны міф. У цяперашні час вытворцы выкарыстоўваюць вялікі арсенал натуральных кансервантаў, якія дазваляюць захаваць малако. Між іншым, на кожным заводзе існуе спецыяльная лабараторыя, якая кантралюе якасць прадукту.