- 2 баклажана;
- 2 ст. лыжкі алею для смажання;
- 2 ст. лыжкі аліўкавага алею для падліўкі;
- 50 г. пятрушкі;
- 2 зубчыка часныку.
Свежыя баклажаны памыць, ачысціць ад лупіны і парэзаць уздоўж, так, каб атрымаліся язычкі таўшчынёй 1-1,5 сантыметра. У крамах прадаюць імпартныя баклажаны без горычы, але калі вы выкарыстоўваеце свае ці набытыя на рынку, яны могуць гарчыць, так што лепш іх пасыпаць соллю, пакінуць прыкладна на сорак хвілін, а потым прамыць халоднай вадой для таго, каб з іх сышла горыч.
Баклажаны абсушыць сурвэткай і абсмажыць з двух бакоў на раслінным алеі. Смажаныя баклажаны выкласці на бляху ў адзін пласт і прысаліўшы. Улічыце, што баклажаны пры жарке моцна ўбіраюць алей, таму пажадана пасля таго, як іх знялі з патэльні, пакласці на талеркі на сурвэтку, каб прыбраць лішні тлушч.
Прыгатаваць соус з дробна нарэзанай пятрушкі, аліўкавага алею і часныку, прапушчанага праз прэс. Вышмараваць соусам баклажаны. Падаваць можна ў халодным і ў гарачым выглядзе.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.