Вольга Кокорекина: «Я - мама і жонка, дажыўшы да ўзросту элегантнасці, раптам зразумела, што не ўмею гатаваць. І больш за тое - я абсалютны прафан на кухні. Паўжыцця мяне займалі толькі дэталі палітыкі. А тут падвярнуўся шчаслівы выпадак - Аню Сямёнавіч павабілі агні вялікага кіно. І яна велікадушна саступіла сваё месца са словамі: "Ёсць выдатны настаўнік. Гуру кулінарыі - Міхаіл Плотнікаў. Ідзі да яго, і будзе табе шчасце ". І я прыйшла на агеньчык, дакладней - на кухню. І ён не адмовіў ».
На гэты раз Паненка і Кулінар прыгатавалі абед, які будзе выдатна глядзецца як на святочным, так і на паўсядзённым стале.
Кураня ў цесцю (у паліто). .
Кураня ў цесцю (у паліто)
На 4 порцыі: 2 кураня, 500 г мукі, 1 шклянка вады, 1 дробка солі, 2 ст.л. аліўкавага алею, 2-3 галінкі шалвеі, 2-3 галінкі чабора, 1 цытрына, 1 цыбуліна, соль.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 30 хвілін.
Для марынаду ў аліўкавы алей трэба кінуць лісцікі чабора, шалвеі і капнуць трохі цытрынавага соку. Вышмараваць духмяным алеем невялікія курыныя тушкі знутры і звонку. Ўнутр кожнага кураня змясціць па кавалачку цытрыны і рэпчатай цыбулі. Для «паліто» замясіць самае простае цеста з просеянной пакуты, змяшанай з вадой і соллю. Раскачаць цеста ў пласт адвольнай формы, «ахінуць» у яго кураня і паліць аліўкавым алеем. Другога кураня можна загарнуць у фальгу. Запякаць птушак у духоўцы, разагрэтай да 220 градусаў на працягу 30 хвілін.
Суп «Прасценька, але з густам». .
Суп «Прасценька, але з густам»
На 4 порцыі: 150 г сачавіцы, 2 ст.л. аліўкавага алею, 50 г сушаных грыбоў, 1,5 літра вады, 2 лаўровых ліста, соль, перац, 2 зубчыка часныку, 2 цыбуліны, 1 балгарскі перац, ½ пучка кінзы, ½ пучка пятрушкі, 100 г кансерваваных таматаў без скуркі.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін.
Сачавіцу намачыць, а потым абсмажыць на павольным агні на аліўкавым алеі з лаўровым лістом, соллю, перцам і буйна насечаным часныком. У рондаль уліць настой ад папярэдне замоченный сушаных грыбоў, туды ж адпраўце лук і паставіць на агонь. Потым закінуць у будучы суп сачавіцу, грыбы і пакінуць варыцца. Для кіслінкай дадаць пару дзелек цытрыны без лупіны. Для зажарку прыпусціце на аліўкавым алеі рэпчаты лук і балгарскі перац. Дадаць дробна нарэзаную кінзы, кансерваваныя таматы без скуркі, соль і перац. Перакласці зажарку ў рондаль, дадаць пятрушку і хвілін праз дзесяць падаваць суп.
Яблыкі, фаршаваныя садавінай і шакаладам. .
Яблыкі, фаршаваныя садавінай і шакаладам
На 4 порцыі: 200 г шакаладу, 1 груша, 5 яблыкаў, 2 ч. Л. карыцы, 50 г арэхаў.
Час падрыхтоўкі: 20 хвілін.
З яблыкаў зрэзаць верхнюю частку і выразаць у кожным лункі з дапамогай чайнай лыжкі ці нажа. Яшчэ адно яблык ачысціць ад скуркі і асяродку, дробна нарэзаць. Гэтак жа дробна нарэзаць вычышчаную грушу. Змяшаць садавіна ў місцы з чорным шакаладам, нацёртай на дробнай тарцы. Атрыманай сумессю нафаршаваць яблыкі. Загарнуць яблыкі ў фальгу і адправіць на 20 хвілін у духоўку, разагрэтую да 150 градусаў. Яблыкі, ня заварочваючы ў фальгу, можна таксама прыгатаваць у пароварке. Гатовыя яблыкі пасыпаць молатымі арэхамі і карыцай.
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 10:15