Вам спатрэбіцца:
для міндальнага асновы:
- міндаль - 150 гр; цукар - 200 мл;
- яйка (бялок) - 5 шт;
для алейнага крэму:
- яйка (жаўткі) - 5 шт .;
- сліўкі (ці малако) - 100 мл;
- цукар - 100 мл;
- сметанковае масла - 175 гр;
для ўпрыгожвання : Міндаль (шматкі або дробка) - 50 гр.
Для міндальнага коржа змалоць смажаны міндаль блендеров ў вельмі дробную дробку, амаль муку.
Аддзяліць жаўткі ад бялкоў. Узбіць бялкі да ўстойлівай пены, акуратна дадаць цукар, змяшаць і працягваць ўзбіваць да бліскучай шчыльнай пены. Дадаць міндаль, акуратна змяшаць знізу ўверх, ўзбіваць больш не трэба.
Палову цеста выкласці ў форме круга дыяметрам 24 см на Пякарскую паперу. Гэта можна зрабіць з дапамогай кандытарскага мяшка або звычайнай лыжкі.
Выпякаць пры тэмпературы 160 З каля 25 хвілін. Адразу ж пасля выпечкі перавярнуць корж і аддзяліць ад паперы. Даць Каржу астыць на рашотцы. Дзейнічайце вельмі асцярожна, каржы ломкія.
Затым рыхтуем крэм: 5 яечных жаўткоў узбівайце міксерам з вяршкамі і цукрова ў невялікім рондалі. Давядзіце да кіпення, стала памешваючы. Узбівайце і варыце да загусцення, не дапушчаючы кіпення. Можна выкарыстоўваць вадзяную лазню. Для водару дадайце некалькі кропель ванільны эсэнцыі.
Цяпер дайце крэму астыць, прычыніце яго харчовай плёнкай. Затым дадайце сметанковае масла і ўзбіце. Пастаўце атрыманы крэм у халадзільнік і дайце яму застыць.
Выкладзеце палову алейнага крэму на корж, накрыйце другім коржом, зверху зноў пакладзеце крэм і размяркуеце лыжкай, разраўнуйце. Зверху пасыпце молатым міндалем (здрабніце блендеров ў не вельмі дробную дробку) або міндальным пялёсткамі. Торт пакладзеце ў халадзільнік для прамочвання мінімум на 8 гадзін.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.