агароднінная поліўка
На 4 порцыі: 1 лук-порей (белая частка), 45 г сметанковага масла, 1 ст.л. мукі, 1,5 л вады ці мяснога булёна, 1 качан брокалі, 2 морквы, 4 небуйных шынка, 2 балгарскіх перцу.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
Лук-порей нарэзаць і абсмажыць у распаленым сметанковым алеі. Усыпаць трохі мукі, а праз пару хвілін уліць у лук мясны булён. Моркву і шынок нарэзаць кубікамі, перац - палоскамі, а брокалі разабраць на суквецці. Закінуць гародніна ў кіпячы булён і варыць да гатоўнасці.
Рыба пад белым соусам. .
Рыба пад белым соусам
На 4 порцыі: 500 г філе белай рыбы, соль, перац, 1 цытрына, 2 ст.л. смятаны, 2 ст.л. натуральнага ёгурта, 2 зубчыка часныку, 1 ч. л. расліннага алею, 50 мл вяршкоў, 2 галінкі базіліка, ½ галоўкі рэпчатай цыбулі.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
Філе белай рыбы нарэзаць лустачкамі, пасаліць, паперчыць і апырскаць цытрынавым сокам. Абсмажыць на раслінным алеі. Для падліўкі ў блендере змяшаць смятану, ёгурт, прапушчаны праз прэс часнык і алей. Здрабніць, пасля чаго дадаць сліўкі, базілік, цытрынавы сок і папярэдне абсмалены рэпчаты лук. Старанна ўсё перамяшаць. Падаваць рыбу пад белым сметанковае-чесночным соусам.
Пюрэ па спецзаказе. .
Пюрэ па спецзаказе
На 4 порцыі: 1 кг бульбы, 2 ст.л. сметанковага масла, 4 зубчыка часныку, 1, 25 шклянкі вяршкоў, 0,5 шклянкі малака, 1 дробка толченого мушкатовага арэха, соль, 3-4 пяра
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін.
Для падліўкі да пюрэ растапіць масла і абсмажыць у ім часнык. Затым пасаліць, уліць у соус ледзь малака, дадаць дробку толченого мушкатовага арэха і старанна ўсё змяшаць. Бульбу адварыць, зліць ваду, затым наліць у рондаль сліўкі і яшчэ трохі паварыць у іх бульбу. Уліць чесночно-сметанковы соус, зменшыць агонь да мінімуму і расцерці бульбу ў пюрэ. Дадаць цёрты сыр і дробна нарэзаны зялёны лук, папярэдне закрашаны вінным воцатам і белым віном.
«Паненка і кулінар», ТВЦ, панядзелак, 10:55