Прыходзячы ў краму галоднымі, мы набіраем цэлую кошык, нават не думаючы пра тое, што свежыя прадукты за бліжэйшы тыдзень мы спажыць не паспеем. Купіць кучу прадуктаў і з'есці толькі 70-80% - звычайная сітуацыя. Сапсаваныя гародніна, садавіна, мяса і крупы ляцяць у смеццевы бак, а адтуль едуць на звалку. Пры гніенні ежа вырабляе метан - парніковы газ, які лічыцца больш магутным, чым вуглякіслы газ. Змагацца з гэтым проста - у гэтым матэрыяле расказваем, як выкарыстоўваць якія хутка псуюцца прадукты.
замарожванне
Самы просты метад захоўвання, з дапамогай якога можна падоўжыць тэрмін прыдатнасці паўфабрыкатаў, свежага мяса, гародніны, хлеба і многіх іншых прадуктаў. Як правіла, замарожаныя прадукты можна захоўваць каля трох месяцаў - за гэты час у сучасным магутным халадзільніку яны не страцяць густ і знешні выгляд. Нарэжце бохан хлеба на лустачкі і замарозьце, а па меры неабходнасці даставайце 1-2 кавалка і разагравайце ў мікрахвалеўцы або тостары. Мяса таксама можна падзяліць на порцыі: зрабіце фарш або разрэжце яго на невялікія кавалкі, а затым размяркуеце па поліэтыленавых пакетах. Пазней пакеты можна выкарыстоўваць потворно, альбо здаць на перапрацоўку. Дасведчаныя гаспадыні раяць падпісваць на пакеце дату ўпакоўкі, каб дакладна ведаць, што прадукт свежы.
дэгідратацыя
З дапамогай спецыяльнага прыбора дегидратора можна высушваць грыбы, сезонныя гародніна, садавіна, ягады і нават тонкія слайсы мяса. Гаджэт выпарвае ваду з прадукту, пакідаючы толькі пажыўную масу. Такія снэкаў лёгка змяшчаюцца ў невялікую герметычную ўпакоўку, захоўваюцца гадамі і з'яўляюцца карыснай альтэрнатывай снэкаў чыпсы і цукеркам. Раім пачаць з яблыкаў і груш, а затым перайсці да хурме, грыбоў і іншых прадуктам.
засолка
Гэты метад кансервавання знакам усім аматарам агуркоў і памідораў - яшчэ нашы бабулі кожную восень нарыхтоўвалі банкі, а затым ўсталёўвалі піраміду з іх на балконе. У аснове расола воцат, соль, спецыі - прадукты, якія ёсць ва ўсіх. Такім чынам вы можаце падоўжыць тэрмін службы гародніны і грыбоў. Ёсць два метаду засолка - хуткі і павольны. Хуткі падыходзіць для маласольных агуркоў, якія рыхтуюцца за пару дзён, а павольны - для ўсіх астатніх прадуктаў. Вывучыце рэцэпты на прасторах Інтэрнэту і абярыце падыходны вам.
кансерваваць прадукты не так складана
Фота: unsplash.com
закісанне
Квашаная капуста, карэйская морква і іншыя саленні - усе яны рыхтуюцца шляхам закісання. Гэты працэс захавання ежы з'яўляецца адным з найбольш прасунутых метадаў. Ён выкарыстоўваўся на працягу сотняў гадоў як спосаб не толькі падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадуктаў, але і захаваць у іх карысныя вітаміны і мінералы. Дзякуючы працэсу ферментацыі добрыя бактэрыі растуць і захоўваюць свежыя садавіна і гародніна, а таксама даюць арганізму дозу здаровых бактэрый. Даследаванні паказваюць, што гэтая бактэрыя прекрасна для нашага кішачніка. Важна адзначыць, што ферментавання ежы ў хатніх умовах павінна ажыццяўляцца з асцярожнасцю, бо арганізм можа быць адчувальным да мікробам, якія растуць у прадукце.
кансерваванне
Існуе два асноўных тыпу кансервавання: кансерваванне на вадзяной лазні, якое выкарыстоўваецца для харчовых прадуктаў з высокім утрыманнем кіслаты, такіх як садавіна і соусы, і кансерваванне пад ціскам, якое выкарыстоўваецца для мяса, морапрадуктаў і агародніны. Мэтай кансервавання з'яўляецца захаванне прадуктаў на працягу доўгага перыяду часу без іх гніення або псуты. Працэс нагрэву ежы ўнутры банкі або банкі пры высокіх тэмпературах инактивирует ферменты, якія прыводзяць да пагаршэння якасці ежы. Калі нагреваемая банка астывае, ежа павялічваецца ў аб'ёме і выштурхвае паветра з банкі. Сапраўды гэтак жа, як і з бяспекай ферментацыі уласнай ежы, кансерваванне павінна быць праведзена ў адпаведнасці з тэхналогіяй.