Вам спатрэбіцца: 2 баклажана, 300 г пенне, 250 г мацарэлы,
100 г сыравэнджанай каўбасы, 50 г дробна нацёртага пармезану, чвэрцінка подсушенного батона, 2 галоўкі лука-шалота, 1 зубчык часныку,
1 арт. лыжка цукру, 2 ст. лыжкі агародніннага булёна,
200 г кансерваваных памідораў ва ўласным соку, некалькі галінак базіліка, аліўкавы алей, дробка орегано, свежемолотый чорны перац, марская соль.
Працэс падрыхтоўкі: духоўку папярэдне разагрэць да 180 градусаў.
Баклажаны нарэзаць уздоўж пласцінкамі, пасаліць і пакінуць
на 10-15 хвілін. Затым прамыць пад халоднай вадой, прасушыць папяровым ручніком і абсмажыць на невялікай колькасці аліўкавага алею з абодвух бакоў. разагрэць
у патэльні 1 ст. лыжку аліўкавага алею, дадаць дробна порубленный лук, часнык, цукар і булён, накрыць вечкам і стамляць 15-20 хвілін на павольным агні. Затым дадаць здробненыя памідоры, мелкорубленую базілік, пасаліць
і паперчыць.
Батон паламаць на кавалачкі і ўзбіць у блендере.
Каўбасу нарэзаць дробна, моцарелла - кубікамі.
Адварыць пенне у падсоленай вадзе, зліць.
Заправіць макароны падліўкай, дадаць орегано і пармезан, добранька змяшаць. Заслаць раздымную круглую форму фальгой. Выкласці дно і бакі формы для запякання баклажанамі. Абкласці ў форму палову макароны, зверху нарэзаную кавалачкамі каўбасу, зноў пласт баклажанаў, затым пласт мацарэлы і ў канцы пласт макароны.
Прысыпаць шчодра сухарамі, апырскаць аліўкавым алеем і выпякаць 20 хвілін. Гатовы пірог выкласці на страву, перавярнуць яго і зняць асцярожна фальгу.