У кожнай гаспадыні ёсць свой рэцэпт цеста для бліноў, шмат у каго ён перадаецца з пакалення ў пакаленне. Напярэдадні Масленіцы «МК-Бульвар» сабраў рэцэпты нацыянальных бліноў ў розных краінах.
Панкейки (ЗША)
Панкейк з англійскай перакладаецца проста: pan - патэльня, бляху, cake - пірожнае. Панкейки - гэта больш пышныя, чым нашы, бліны, больш нагадваюць оладушки. Панкейки выпякаюць таўшчынёй не менш за 5 мм, падаюць з рознымі ягадамі, сіропамі, садавінай, шакаладам.
Інгрэдыенты: ½ л малака, 500 г мукі, 3 яйкі, дробка солі, 2 ст. л. цукру, 2 ч. л. разрыхляльніка, сметанковае масла, алей.
Спосаб падрыхтоўкі: у малако дадаць 2-3 ст. л. расліннага алею, цукар, соль і яйкі. Ўсё ўзбіць міксерам да адукацыі пены. Дадаць просеянную пакуту і разрыхляльнік. Усё змяшаць, каб цеста было аднастайным, ледзь гушчы, чым для нашых бліноў, але больш вадкім, чым для аладак. Даць цесту пастаяць хвілін 30-40. Патэльню разагрэць, вышмараваць сметанковым алеем і выпякаць панкейки да залацістай скарыначкі.
Мацуюцца (Францыя)
Тонкія ажурныя блінцы любяць не толькі ў Францыі, але і ў Германіі, Канадзе, Паўночнай Афрыцы. Слова crêpe з французскага так і перакладаецца - блін, блінец. Мацуюцца выпякаюць з аднаго боку, калі рыхтуюць з начыннем, як з салодкай, так і мясной або рыбнай. Іх можна рыхтаваць з пшанічнай, рысавай ці нават каштанавай мукі.
Інгрэдыенты: 500 мл слівак, 2 яйкі, 3 ст. л. цукровай пудры, 40 г сметанковага масла, дробка солі.
Спосаб падрыхтоўкі: растапіць масла. Яйкі злёгку ўзбіць. Дадаць соль, пудру, зноў узбіць. Уліць сліўкі, усыпаць муку. Ўзбіць. Уліць алей, узбіць. І паставіць у халадзільнік хвілін на 15-20. Цеста павінна атрымацца больш вадкім, чым для нашых бліноў. Выпякаць на разагрэтай патэльні, трохі змазанай алеем.
Досаев (Індыя)
Гэта тонкія блінцы, прыгатаваныя з чачавічнай або рысавай мукі. Таксама іх можна рыхтаваць з маннай крупы. У некаторых рэгіёнах Індыі досу ядуць кожны дзень замест хлеба або гарніру. У нас вядомыя блінцы з рысу з начыннем, якія называюцца Масаі Досаев.
Інгрэдыенты: 1 шклянка белага круглозерного рысу, 100 г сачавіцы, 1 ч. Л. парашка перцу чылі або 1 струка свежага вострага перцу, ½ ч. л. цукру, 2 ч. л. солі.
Спосаб падрыхтоўкі: рыс і сачавіцу замачыць на ноч у асобных місках. Змалоць у блендере паасобку з невялікім даданнем вады, каб атрымалася аднастайная паста. Рысавую і сачавічную пасту змяшаць, дадаць соль, цукар і лыжку парашка чылі або здробнены перац. Усе змяшаць. Прыбраць цеста ў цёплае месца на ноч ці хоць бы на 2 гадзіны. Патэльню (дыяметрам 20 см) добра разагрэць, вышмараваць раслінным або топленым маслам. Наліць каля 4 арт. л. тэсту і размеркаваць яго лыжкай па патэльні. Смажыць з двух бакоў хвіліны па 3-4. Змазваць патэльню алеем перад кожным бліном. Для гэтых блінцоў рыхтуюць рэзкую бульбяную начынне.