«Белая смерць» - так называюць цукар адэпты здаровага харчавання. Сапраўды, празмернае ўжыванне цукру становіцца прычынай атлусцення, дыябету другога тыпу, гарманальных збояў і іншых наступстваў, якія ідуць адзін за адным. Хоць асноўны шкоду цукру для постаці заключаецца, перш за ўсё, у яго высокай каларыйнасці, а не бескарыснасці для арганізма, усё ж беламу цукру можна прыдумаць больш карысныя альтэрнатывы. у гэтым матэрыяле раскажа пра такія прадукты.
Стевен
Стевен з'яўляецца натуральны подсластітель, які рыхтуюць з лісця паўднёваамерыканскага кустоўя, вядомы як Stevia rebaudiana. Гэты подсластітель на расліннай аснове можа быць выняты з аднаго з двух хімічных злучэнняў - стевиозида і ребаудиозида А. Кожнае не ўтрымлівае калорый, можа быць у 350 разоў саладзей цукру і на смак трохі адрознівацца ад яго. Лісце Stevia rebaudiana поўныя пажыўнымі рэчывамі і фитохимическими злучэннямі, таму нядзіўна, што подсластітель валодае некаторымі карыснымі для здароўя ўласцівасцямі. Было даказана, што стевиозид, салодкае злучэнне ў Стевен, зніжае крывяны ціск, узровень цукру ў крыві і ўзровень інсуліну.
ксіліт
Ксіліт - спірт са саладосцю, падобнай на слодыч цукру. Ён здабываецца з кукурузы або бярозы і змяшчаецца ў многіх садавіне і гародніне. Ксіліт змяшчае 2,4 калорыі на грам, што на 40% менш калорый, чым цукар. Што робіць ксіліт шматабяцальнай альтэрнатывай цукру, дык гэта адсутнасць фруктозы, якая з'яўляецца асноўным інгрэдыентам, адказным за большасць шкодных уздзеянняў цукру. У адрозненне ад цукру, ксіліт не падвышае ўзровень цукру ў крыві ці ўзровень інсуліну, згодна з даследаваннямі. Пры ўмераным ужыванні ксіліт звычайна добра пераносіцца людзьмі, але ён можа быць вельмі таксічным для сабак. Калі ў вас ёсць сабака, трымаеце ксіліт па-за дасяжнасцю жывёлы.
Эритритол
Як і ксіліт, эритритол з'яўляецца цукровым спіртам, але змяшчае яшчэ менш калорый. На 1 грам прадукту 0,24 калорыі, то ёсць эритритол змяшчае 6% калорый звычайнага цукру. Эритритол не падвышае ўзровень цукру ў крыві, інсуліну, халестэрыну або трыгліцерыдаў. Эрытрэі, як правіла, лічыцца бяспечным заменнікам цукру для спажывання чалавекам, але камерцыйнае вытворчасць эритрита адымае шмат часу і каштуе дорага, што робіць яго меней даступным варыянтам па цане.
Кантралюйце колькасць спажыванага цукру
манах
Фруктовы подсластітель здабываецца з пладоў манаха - маленькага круглага фрукта, вырашчанага ў Паўднёва-Усходняй Азіі. Гэтая натуральная альтэрнатыва цукру змяшчае нуль калорый і ў 100-250 раз саладзей цукру. Манах змяшчае натуральныя цукру, такія як фруктоза і глюкоза, але ён атрымлівае сваю слодыч ад антыаксідантаў, званых могрозидами. Пад час апрацоўкі могрозиды адлучаюцца ад свежевыжатого соку, выдаляючы фруктозу і глюкозу з подсластітель. Даследаванні паказалі, што падсалоджаны манахамі напоі аказваюць мінімальнае ўплыў на штодзённае спажыванне калорый, узровень глюкозы ў крыві і ўзровень інсуліну ў параўнанні з падсалоджанымі цукрозай напоямі. Аднак экстракт фруктовага манаха часта змешваюць з іншымі падсалодвальнікаў, таму абавязкова прачытайце этыкетку перад ужываннем.
сіроп якона
Сіроп якона здабываюць з расліны Yacón, якое расце ў Паўднёвай Амерыцы і з навуковага пункту гледжання вядома як Smallanthus sonchifolius. На смак ён салодкі, цёмнага колеру і мае густую кансістэнцыю, падобную на патаку. Сіроп Yacon змяшчае 40-50% фруктоолигосахаридов, якія ўяўляюць сабой асаблівы тып малекулы цукру, які чалавечы арганізм не можа пераварыць. Паколькі гэтыя малекулы цукру не пераварваюцца, сіроп якона змяшчае адну траціну калорый звычайнага цукру або каля 1,3 калорый на грам. Высокае ўтрыманне фруктоолигосахаридов ў сіропе якона дае мноства пераваг для здароўя. Даследаванні паказваюць, што ён можа знізіць глікемічны індэкс, масу цела і рызыка рака тоўстай кішкі. Больш за тое, адно даследаванне паказала, што фруктоолигосахариды могуць узмацняць пачуццё сытасці, што можа дапамагчы вам хутчэй менш ёсць. Яны таксама сілкуюць карысныя бактэрыі ў вашым кішачніку, якія неверагодна важныя для вашага здароўя. Наяўнасць здаровых кішачных бактэрый было звязана са зніжэннем рызыкі дыябету і атлусцення, а таксама з паляпшэннем імунітэту і працы мозгу. Сіроп Yacon звычайна лічыцца бяспечным, але яго ўжыванне ў вялікіх колькасцях можа прывесці да празмернага вылучэнню газу, дыярэі або агульнаму засмучэння стрававання.
натуральныя падсалодвальнікаў
Некалькі натуральных падсалодвальнікаў часта выкарыстоўваюцца свядомымі ў пытаннях здароўя людзьмі замест цукру. Да іх ставяцца какосавы цукар, мёд, кляновы сіроп і патака. Гэтыя натуральныя альтэрнатывы цукру могуць утрымліваць некалькі больш пажыўных рэчываў, чым звычайны цукар, але ваш арганізм па-ранейшаму засвойвае іх гэтак жа. Звярніце ўвагу, што пералічаныя вышэй натуральныя падсалодвальнікаў па-ранейшаму з'яўляюцца формамі цукру, што робіць іх толькі трохі «менш шкоднымі», чым звычайны цукар.