Кава, апельсінавы сок, круасан з джэмам і алеем, яечня - тыповы сняданак еўрапейца ў кафэ. Ніхто не задумваецца пра тое, колькі цукру ўтрымоўваецца ў напоі і ці прыносіць ён рэальную карысць арганізму. Хоць доктар Кэтрын Жиратски ў матэрыяле Mayo Clinic кажа пра тое, што большасць вітамінаў захоўваецца пры выцісканні соку з садавіны і агародніны, ўсё ж карысней ёсць прадукты цэлымі з-за ўтрымання ў іх важнай для стрававання клятчаткі. Аб гэтым і іншых важных заўвагах за і супраць сокаў раскажам у гэтым матэрыяле.
Хуткае засваенне пажыўных рэчываў
Лічыцца, што спажыванне соку спрыяе хуткаму засваенню вітамінаў, тады як спажыванне суцэльных садавіны і агародніны нагружае стрававальную сістэму неабходнасцю перапрацоўваць абалоніну. Гэта зацвярджэнне няправільна хоць бы таму, што наш арганізм за сотні гадоў эвалюцыі прывык перапрацоўваць складаныя прадукты: ён расшчапляе шчыльнае мяса, крупы, таму справіцца з вадзяністым фруктам яму не будзе складана. Некаторыя эксперты сцвярджаюць, што ўжыванне фруктозы ў вадкай форме перашкаджае печані выконваць сваю працу належным чынам, што звязана з цэлым шэрагам праблем са здароўем, уключаючы атлусценне, дыябет 2 тыпу і павелічэнне выпрацоўкі тлушчу, у тым ліку ў самой печані.
сняданак еўрапейца выглядае так
Фота: unsplash.com
вывядзенне таксінаў
Невядомыя таксіны, якія нібыта збіраюцца ў нашай печані і нырках, павінны выводзіцца любой карыснай ежай, але ці так гэта? Навуковага паняцця таксінаў ў сучаснай медыцыне не існуе - гэта псевдотермин, прыдуманы для маркетынгавага прасоўвання БАДаў і некаторых прадуктаў. Наш арганізм сам выдаляе непатрэбныя рэчывы праз прамую кішку ў ходзе натуральнага працэсу. Навуковых доказаў таго, што свежевыжатый сок карысней суцэльнага фрукта, няма. А на яго вытворчасць, між тым, траціцца электрычнасць, вада, выдаткоўваецца аднаразовы посуд - у чым сэнс гэтага?
Звычка да салодкага
Палягчаючы працу арганізма, вы робіце яму мядзведжую паслугу: напой хутка праходзіць па страўніку, так што вы не паспяваеце ўсвядоміць, што толькі што спажылі паўнавартасны прадукт. Вам хочацца есці з-за скачка інсуліну ў крыві, што павялічвае сярэднюю каларыйнасць рацыёну. Людзям, сачыльным за сваім вагой, не варта піць сокі асобна. Для разнастайнасці іх можна дадаваць у ёгурт, пратэінавыя кактэйль, марынаваць на іх мяса, але піць 2-3 разы на дзень не варта. Калі вы любіце сокі, рабіце іх з мякаццю - так вы не знізіце колькасць спажыванай клятчаткі. Доктар Лустиг у інтэрв'ю BBC паказвае на даследаванне «Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies», апублікаванае ў Брытанскім медыцынскім часопісе, якое звязвае павелічэнне спажывання суцэльных садавіны, асабліва чарніцы, вінаграда і яблыкаў, са зніжэннем рызыкі развіцця дыябету 2 тыпу. З іншага боку, большае спажыванне фруктовага соку было звязана з больш высокім рызыкай захворвання.
замест соку лепш выпіць шклянку вады
Фота: unsplash.com
з'яўленне карыесу
Брытанская стаматалагічная асацыяцыя пацвярджае сувязь паміж ужываннем фруктовых сокаў і разбурэннем зубоў. Драбненне садавіны ў сок вызваляе цукру, якія змяшчаюцца ў садавіне, што можа прывесці да пашкоджання зубоў. Брытанскія гайдлайны па здаровым харчаванні рэкамендуюць абмежаваць спажыванне фруктовага соку да 150 мл у дзень з-за ўтрымання цукру. І хоць фруктоза карысней белага цукру, усё ж можна знайсці ёй больш здаровыя альтэрнатывы - мы пісалі аб карысных замяняльнікі цукру.