Цёплы салата з ялавічынай
На 4 порцыі: 200 г ялавічнай выразкі, ½ ч. Л. чорнага перцу, 1 перац чылі, 2 агурка, 1 морква, 1 сцябло салеры, 1 чырвоны балгарскі перац, 100 г рысавай локшыны. Для запраўкі: 2 ст.л. рыбнага або соевага соўсу, 1 ст.л. соку лайма, 2 ст.л. кунжутное масла, 1 ст.л. аліўкавага алею, 1 ст.л. часночнага алею, 1 ст.л. мёду, 10 г кінзы.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
Філе ялавічыны паперчыць, вышмараваць раслінным алеем і цалкам абсмажыць з усіх бакоў. Для запраўкі змяшаць і ўзбіць у блендере пару лыжак рыбнай або соевага соўсу, кунжутное, чесночное і аліўкавы алей, а таксама мёд, кінзы і сок лайма. Нарэзаць балгарскі і востры перац, моркву, агурок і салера. Змяшаць гародніну ў місцы з запраўкай і капнуць трохі соку лайма. Рысавую локшыну хвілін на пяць заліць халоднай вадой, а потым яшчэ на пяць - гарачай. Гатовую локшыну дадаць у салату. Туды ж адправіць абсмаленую ялавічыну, нарэзаную тонкімі лустачкамі, і дробна насечаную кінзы.
Агародніннай суп з фрыкадэлькамі. .
Агародніннай суп з фрыкадэлькамі
На 6 порцый: 2,5 л курынага булёна, 300 г фаршу з індычкі, 1 яйка, 1 галоўка рэпчатай цыбулі, 1 чырвоны балгарскі перац, 2 сцябла салеры, соль, перац, зеляніна.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін.
Курыны булён уліць у рондаль, затым пакласці ў яго цэлую цыбуліну, а таксама нарэзаныя моркву, чырвоны балгарскі перац і салера. Гатовы індычнай фарш прапусціць праз мясарубку, дадаць у яго яйка, соль і перац. Змяшаць і сфармаваць фрыкадэлькі. Закінуць мясныя шарыкі ў суп. Варыць да гатоўнасці фрыкадэлек і падаваць з любой зелянінай.
Печыва з міндалем і цукатамі. .
Печыва з міндалем і цукатамі
інгрэдыенты: 200 г міндальных шматкоў, 200 г цукру, 100 г мукі, 50 г сметанковага масла, 50 г мандарынавых цукатаў, 2 ч. Л. ванільнага цукру, 50 мл малака. Для глазуры: 250 г цукровай пудры, 1 ст.л. малака.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
Мандаріновым цукаты дробна нарэзаць і змяшаць у патэльні з цукрам, ванільным цукрам і сметанковым алеем. Туды ж пакласці міндальныя шматкі і ўліць малако. Паставіць патэльню на пліту і, памешваючы, растапіць цукар. Калі маса закіпіць, зняць патэльню з агню і паступова ўсыпаць муку. Старанна змяшаць. Атрыманае цеста з дапамогай сталовай лыжкі выкласці на бляху, высцелены пергаментам. Запякайце 10 пры 180 градусах. Для глазуры змяшаць малако з цукровай пудрай і вышмараваць гатовае печыва.
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 10:05