Вам спатрэбіцца: 1 ⅕ кг мукі, 500 г размякчанага сметанковага масла, 500 г разынак, 8 яек, 4 жаўтка, 2 апельсіна, 160 г карычневага цукру, 70 г свежых дрожджаў, 30 г рэзалі шматкамі міндаля, 380 мл малака, 1 ст. лыжка расліннага алею, 1 ч. лыжка ванільнага экстракта, ½ ч. лыжкі марской солі.
Працэс падрыхтоўкі: Духоўку папярэдне разагрэць да 190 градусаў. 360 мл малака падцяпліць, злучыць з дрожджамі і 1 ч. Лыжкай цукру і вымешаць ў камбайне. Не выключаючы камбайна, усыпаць палову мукі, дадаць 4 яйкі, уліць ванільны экстракт, пасаліць. Ўвесці астатнюю муку, 4 яйкі і працягваць вымешваць. 3 жаўтка злучыць са 150 г цукру і ўзбіць блендеров. Не спыняючы ўзбіваць, порцыямі ўвесці 250 г сметанковага масла.
Не перастаючы вымешваць цеста, невялікімі порцыямі дадаць у яго желтковую-сметанковую масу. Порцыямі ўвесці пакінуты сметанковы алей і вымешваць цеста да аднастайнага стану яшчэ хвілін 10 на невялікай хуткасці. Вялікі рондаль вышмараваць раслінным алеем, перакласці ў яе цеста, накрыць мокрым ручніком і паставіць падыходзіць у цёплае месца без скразнякоў (у шафу або непрацуючую духоўку). Апельсіны вымыць, цэдру нацерці на дробнай тарцы. У падышоўшыя цеста дадаць памяранцавую цэдру, 2 жмені разынак і вымесіць рукамі. Часткамі ўвесці пакінуты разынкі, яшчэ раз вымесіць. Раскласці цеста ў формы для кулічоў, накрыць вільготным ручніком і паставіць у цёплае месца на 1 гадзіну. Пакінутае малако змяшаць з жаўтком і вышмараваць паверхню панеттоне.
Адправіць панеттоне у разагрэтую духоўку на 35-40 хвілін. Гатовыя панеттоне астудзіць ў формах, затым пасыпаць міндальным шматкамі.