Запечаны ласось з просам, таўкачом і сальсай
На 4 порцыі: 800 г філе ласося на скуры, 100 мл Вустэрскага або соевага соўсу, 50 г кунжуту, алей, соль, перац. Для падліўкі Пестаў: 50 г кінзы, 20 г мяты, 1 цытрына, 100 г арэхаў кешью, 2 зубчыка часныку, 120 мл расліннага алею, 1 ч. Л. цукру, 1 востры зялёны перац, 2 галінкі кропу.
Для сальсы: ½ памяло, 1 авакада, 1 салодкі чырвоны перац, 1 востры чырвоны перац, 2 агурка.
Запраўка для сальсы: 1 ст.л. цытрынавага соку, 1 ст.л. воцату, 1 ст.л. мёду, 1 ст.л. молатага імбіра, 2 ст.л. кунжутное масла, па гусце насенне кунжуту, ½ лімона (цэдра). Для гарніру: 1 шклянку проса, 2 лаўровых ліста, 1 ст.л. расліннага алею, 2 ч. л. молатага імбіра, 1 рэпчаты лук, соль, перац.
Час падрыхтоўкі : 1 гадзіна.
Філе ласося пасыпаць чорным молатым перцам, марской соллю і кунжутам, вышмараваць раслінным алеем і Вустэрскага або соевым соусам. Выкласці на бляху, выслана пергаментам, і запякаць 15 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Для падліўкі таўкачом у блендере змяшаць і здрабніце арэхі кешью, кінзы, мяту, часнык, цытрынавы сок, раслінны алей, а таксама чайную лыжку цукру, крыху вострага перцу і кропу. Для сальсы мякаць памялцо змяшаць у місцы з нарэзанымі гароднінай - авакада, балгарскім перцам, вострым перцам і агурком. Для запраўкі - злучыць молаты імбір, воцат, насенне кунжуту, кунжутное алей, мёд, цытрынавы сок і цытрынавую цэдру. Падаваць рыбу з пікантным салатай, зялёным соусам, а таксама просам, отваренные з лаўровым лістом, раслінным алеем, соллю, перцам, імбірным парашком і лукам.
Каляровая капуста, запечаная з грыбамі і сырам. .
Каляровая капуста, запечаная з грыбамі і сырамНа 4 порцыі: 1 качан каляровай капусты, 450 г шампіньёнаў, 150 г цвёрдага сыру, 1 ст.л. расліннага алею, зеляніна, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
Каляровую капусту разабраць на суквецці, а шампіньёны нарэзаць на палоўкі або чвэртачкі. Ледзь адварыць усё ў падсоленай вадзе. Затым перакласці капусту і грыбы на бляху, пасыпце цёртым сырам, зелянінай і апырскаць алеем. Адправіць у духоўку, разагрэтую да 190 градусаў, на 15 хвілін.
Кактэйль з ражанкі з малінай. .
Кактэйль з ражанкі з малінайНа 2 порцыі: 3 ч. Л. цытрынавага соку, 100 мл малака, 5 ст.л. вяршкоў (9%), 200 г маліны, 4 ч. л. цукровай пудры, 200 мл ражанкі (сыраваткі), 4-6 штук Малін для ўпрыгожвання.
Час падрыхтоўкі: 20 хвілін.
У блендере змяшаць маліну, цукровую пудру і сок цытрыны. Здрабніць, а затым прабіць праз сіта. Пакласці ў куфлі па паўтары сталовай лыжкі атрыманай ягаднай сумесі. Астатнюю малінавую масу вярнуць у блендер і змяшаць з малаком, сыраваткай або ражанка і сліўкамі. Даліць па куфлях, ўпрыгожыць ягадамі і падаваць.
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 9:50