Люля-кебаб з ялавічыны
На 4 порцыі: 1 кг ялавічнага фаршу, 1 ст.л. крухмалу, 2 рэпчатай цыбулі, 1 ст.л. молатага каляндры, 1 ст.л. уцхо-сунелі, 1 ст.л. хмель-сунелі, 1 ч. л. сушеного барбарыса, зеляніна (кінзы, кроп, пятрушка).
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Узяць гатовы ялавічны фарш, ўмяшаць у яго сталовую лыжку крухмалу, дробна насечаную зеляніна і таксама дробна нашаткаваны рэпчаты лук. Дадаць молаты каляндра, уцхо- і хмель-сунелі, а таксама барбарыс. Затым фарш добранька адбіць і пакінуць «адпачыць». Праз прыкладна паўгадзіны сфармаваць з фаршу на шампурах шчыльныя каўбаскі і адправіць смажыцца на мангал.
Сацебели. .
Сацебелиінгрэдыенты: 1 кг памідораў, 1 востры перац, 1 пучок кінзы, ½ галоўкі часныку, 1 ст.л. хмель-сунелі, 1 ст.л. молатага каляндры, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін.
Памідоры ачысціць ад скуркі, дробна нарэзаць, пакласці ў патэльню і адправіць тушыцца на невялікім агні. Следам адправіць дробна нарэзаны часнык, а таксама расцёртыя збожжа каляндры і лыжку хмель-сунелі. Туды ж кінуць дробна нарэзаную кінзы, востры перац, соль. Усё старанна перамяшаць і добранька потым пад вечкам. Пры жаданні соус можна здрабніць да аднастайнасці ў блендере. Соус сацебели надасць любога стравы яркі густ грузінскай кухні.
Бурачна-тварожныя горкі. .
Бурачна-тварожныя горкі
На 4 порцыі: 300 г тварагу, 2 галінкі кропу, 2 зубчыка часныку, 2 ст.л. маянэзу, 2-3 адварной буракоў, 2 адварных бульбіны, 1 востры перац, жменю алівак без костачак.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
Змяшаць тварог з дробна пасечаныя кропам і часнаком. Дадаць маянэз. Адварную і вычышчаную буракі нарэзаць тонкімі пласцінкамі. На кожную кружэлку горкай выкласці тварогавую-чесночную масу. Для гарніру адварную бульбу адвольна нарэзаць і змяшаць з дробна насечаным вострым перцам і аліўкамі без костачак, нарэзанымі колцамі. Усё змяшаць, заправіць раслінным алеем, пасаліць і паперчыць.