Кураня «Тапака»
На 4 порцыі: 1 кураня, 100 г топленага сметанковага масла, 4 зубчыка часныку, 2 ч. Л. арэхавага алею, ½ пучка кінзы, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
Распластаную кураня і добранька яго адбіць. Пасаліць, паперчыць і вышмараваць топленым сметанковым маслам. Затым пасмажыць птушку на патэльні або рашотцы. У ступцы растаўчы часнык, а потым змяшаць з топленым сметанковым маслам, арэхавым алеем і кінзы. Гэтай сумессю апэцкаць гатовую птушку. Кураня «тапака» - адзін з сімвалаў грузінскай кухні.
Пхали з буракоў. .
Пхали з буракоўНа 4 порцыі: 100 г вычышчаных грэцкіх арэхаў, 3 буракоў, 2 ст.л. арэхавага алею, 3 зубчыка часныку, ½ пучка кінзы, 1 востры перац, 1 ч. л. хмель-сунелі, 2 ч. л. віннага воцату (або цытрынавага соку).
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
У блендере змяшаць грэцкія арэхі, арэхавае масла, часнык, хмель-сунелі, кінзы і востры чырвоны перац. Здрабніць. Звараную буракі нацерці на тарцы, дадаць да арэхам, туды ж адправіць трохі хмель-сунелі і вінны воцат. Яшчэ раз усё добранька змяшаць. Пхали з буракоў падаваць у якасці закускі ў кампаніі з лаваша.
Тбіліскае першае, другое і ... трэцяе. .
Тбіліскае першае, другое і ... трэцяеНа 4 порцыі: 1 кг бульбы, 150 г бекону, 3 цыбуліны, 100 мл малака, 100 мл слівак.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін.
Паставіць варыцца бульбу. Дробна нарэзаны бекон абсмажыць на патэльні, затым дастаць і на гэтай жа патэльні абсмажыць лук. Вярнуць бекон да цыбулі, змяшаць і пячы яшчэ хвілін пяць. Пасля гэтага змесціва патэльні перакласці ў рондаль з Варачы у невялікай колькасці вады бульбай. Паварыць бульбу разам з цыбуляй і беконам хвіліны дзве, а потым уліць у рондаль малако і вяршкі. Здрабніць усё з дапамогай блэндэра - і гатова!
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 10:05