Пхали з шпінату
На 4 порцыі: 500 г лісця шпінату, 100 г вычышчаных грэцкіх арэхаў, 1 буйная цыбуліна, 2-3 часныку, 1 пучок кінзы, 1 гранат, 1 ч. Л. уцхо-сунелі, 1 ч. л. хмель-сунелі.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
Шпінат ненадоўга пакласці ў кіпячую ваду, затым перакласці ў сіта, даць вадзе сцячы, пасля чаго адціснуць зеляніна рукамі. У блендере змяшаць грэцкія арэхі, часнык, лук, хмель-сунелі, уцхо-сунелі. Усе здрабніць. Перакласці шпінат ў Арэхава-чесночную сумесь. Зноў здрабніць у блендере і старанна перамяшаць. Перад падачай сфармаваць з зялёнага паштэту шарыкі і ўпрыгожыць зернямі граната. Пхали з шпінату - агароднінная гонар кухні Грузіі!
Чихиртма з бараніны
Чихиртма з бараніны. .
На 6 порцый: 500 г бараніны (рэбры), 2 яйкі, 2 рэпчатай цыбулі, 1 ст.л. пшанічнай мукі, 2 ст.л. віннага воцату, 1 ст.л. расліннага алею, ½ ч. л. шафрана, 2 дзелькі часныку, кінза, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Адварыць барановыя рэбры. Адварную бараніну адкласці, а булён працадзіць і даць яму астыць. У рондалі на раслінным алеі абсмажыць дробна насечаны рэпчаты лук. Дадаць лыжку пшанічнай мукі і змяшаць. Уліць да цыбулі ледзь разагрэты воцат, дадаць шафран, перац гарошкам і часнык. Затым уліць у рондаль мясны булён і пакласці рабрынкі. На павольным агні давесці суп да кіпення, пасаліць і паперчыць. Калі булён закіпіць, ўвесці ў суп курыныя жаўткі, папярэдне узбітыя з дробна насечанай кінзы. Грузінскі суп чихиртма - смачна па-царску!
Фруктовы салата з мятна-тархуна запраўкай
Фруктовы салата з мятна-тархуна запраўкай. .
На 4 порцыі: 2 яблыка, 2 грушы, 1 цытрына, 4-5 сліў, 200 г вінаграда, 1 пучок мяты, 1 пучок тархуна, 3 ст.л. цукру, 150 г натуральнага ёгурта.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін.
У вінаграду выдаліць костачкі. Грушы, яблыкі і слівы нарэзаць кубікам. Садавіна змяшаць у салатніцу, паліць сокам цытрыны, дадаць цукар і змяшаць. Для запраўкі ў сатэйнік наліць вады, пакласці цукар, а таксама лісце мяты і тархуна. Давесці да кіпення, а затым працерці праз сіта. Атрыманую масу змяшаць з натуральным ёгуртам і заправіць салату. Фруктовы салата з духмянай запраўкай ацаніла б па вартасці сама Клеапатра!
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзелю, у 10.55