Класіка жанру - кубак кавы раніцай за сняданкам разам з круасанам або яечняй. У дадатак шклянку вады, каб аднавіць водны баланс - бо ўсё павінна быць па правілах. Аматары кавы цэняць напой за даўкі густ і бадзёрасць, якую ён дае. Але што рабіць тым, хто не супраць выпіць кубачак перад сном? Расказваем пра альтэрнатыўны варыянт - декаф кавы.
Што такое кава без кафеіну і як яго робяць?
«Decaf» - гэта скарачэнне ад «кава без кафеіну». Гэта кава з зерня, у якіх удалено не менш за 97% кафеіну. Ёсць шмат спосабаў выдаліць кафеін з зерняў. Большасць з іх утрымоўваюць ваду, арганічныя растваральнікі або дыяксід вугляроду, паводле матэрыялаў Healthline. Кававыя збожжа прамываюцца ў растваральніку да таго часу, пакуль з іх не будзе вынуты кафеін, затым растваральнік выдаляецца. Кафеін таксама можна выдаліць з дапамогай вуглякіслага газу або вугальнага фільтра - метад, вядомы як швейцарскі водны працэс. Перад абсмажваньні і драбненнем бабы чысцяць ад кафеіну.
Харчовая каштоўнасць кава без кафеіну павінна быць амаль такі ж, як і ў звычайнага каву, за выключэннем ўтрымання кафеіну. Аднак густ і пах могуць стаць трохі мякчэй, а колер можа змяніцца ў залежнасці ад выкарыстоўванага метаду.
Нават у такім напоі застаецца кафеін
Колькі кафеіну ў гэтым кавы?
Вы здзівіцеся, але кава без кафеіну не цалкам вольны ад яго. На самай справе, ён змяшчае розная колькасць кафеіну, звычайна каля 3 мг на кубак. Адно даследаванне паказала, што кожныя 6 унцый (180 мл) кубкі кавы без кафеіну ўтрымліваюць 0-7 мг. З іншага боку, сярэдняя кубак звычайнага кавы змяшчае каля 70-140 мг кафеіну, у залежнасці ад тыпу кава, метаду падрыхтоўкі і памеру кубкі. Кава без кафеіну багаты антыаксідантамі і пажыўнымі рэчывамі.
Хто павінен аддаць перавагу кава без кафеіну?
Калі справа даходзіць да талерантнасці да кафеіну, існуе мноства індывідуальных асаблівасцяў. Для некаторых людзей адна кубак кавы можа быць празмернай, у той час як іншыя могуць адчуваць сябе нармальна, выпіўшы больш. Хоць індывідуальная пераноснасць можа вар'іравацца, здаровым дарослым варта пазбягаць ўжывання больш за 400 мг кафеіну ў дзень. Гэта прыкладна эквівалентна чатыром кубках кавы. Падвышанае спажыванне можа прывесці да павышэння артэрыяльнага ціску і недахопу сну, што можа павялічыць рызыку сардэчных захворванняў і інсульту. Лішак кафеіну таксама можа парушыць працу цэнтральнай нервовай сістэмы, выклікаць неспакой, непакой, праблемы з страваваннем, сардэчнай арытміі ці праблемы са сном у адчувальных людзей.
Людзі, якія вельмі адчувальныя да кафеіну, могуць захацець абмежаваць спажыванне звычайнага каву або перайсці на каву без кафеіну або чай. Людзям з пэўнымі захворваннямі таксама можа спатрэбіцца дыета з абмежаваннем кафеіну. Сюды ўваходзяць людзі, якія прымаюць рецептурных лекі, якія могуць ўзаемадзейнічаць з кафеінам. Акрамя таго, цяжарным і якія кормяць жанчынам рэкамендуецца абмежаваць спажыванне кафеіну. Дзецям, падлеткам і асобам, у якіх дыягнаставана неспакой або праблемы са сном, таксама рэкамендуецца зрабіць гэта.
У дзень спажываць больш за 400 мг кафеіну не варта
Карысць кава для здароўя
Асноўнымі антыаксідантамі ў звычайным каву і кава без кафеіну з'яўляюцца гидрокоричная кіслата і поліфенолы. Антыаксіданты вельмі эфектыўныя пры нейтралізацыі рэактыўных злучэнняў, званых свабоднымі радыкаламі. Гэта памяншае акісляльнае пашкоджанне і можа дапамагчы прадухіліць такія захворванні, як сардэчныя захворванні, рак і дыябет 2 тыпу. Акрамя антыаксідантаў, кава без кафеіну таксама змяшчае нязначнае колькасць некаторых пажыўных рэчываў. Адна кубак зваранага кавы без кафеіну забяспечвае 2,4% рэкамендуемай сутачнай нормы магнію, 4,8% калія і 2,5% ніацін ці вітаміна B3.
Ужыванне кавы, як звычайнага, так і без кафеіну, зніжае рызыку дыябету 2 тыпу. Кожная штодзённая кубак можа знізіць рызыку да 7%.
Уплыў кава без кафеіну на функцыю печані вывучана не так добра, як ўплыў звычайнага кавы. Аднак адно буйное обсервационное даследаванне звязала кава без кафеіну з паніжаным узроўнем ферментаў печані, што прадугледжвае ахоўны эфект.
Даследаванні клетак чалавека таксама паказваюць, што кава без кафеіну можа абараняць нейроны мозгу. Гэта можа дапамагчы прадухіліць развіццё нейродегенеративных захворванняў, такіх як хвароба Альцгеймера і Паркінсана. Адно даследаванне мяркуе, што гэта можа быць звязана з хлорагенавая кіслатой ў каву, а не з кафеінам. Аднак сам кафеін таксама звязаны са зніжэннем рызыкі дэменцыі і нейродегенеративных захворванняў. Шматлікія даследаванні паказваюць, што людзі, якія п'юць звычайны кава, маюць больш нізкі рызыка развіцця хвароб Альцгеймера і Паркінсана, але неабходныя дадатковыя даследаванні, асабліва ў дачыненні да кава без кафеіну.