Зніжаеце вага? Лічыце кожную калорыю? Гэта не падстава зрэзаць сябе ў вавёрках! Рэкамендацыі СААЗ прапагандуюць неабходнасць іх штодзённага сумарнага спажывання ў аб'ёме 10-35% ад каларыйнасці агульнай рацыёну. Гэты паказчык дазваляе падтрымліваць нармальную працу арганізма, а значыць - змяншаць спажыванне бялку ва ўгоду постаці вельмі неабдумана.
На жаль, пры нізкакаларыйных дыетах недахоп бялку ў арганізме непазбежная. Скарачэнне калорый адмоўна адбіваецца на азотным балансе: бялок пачынае выкарыстоўвацца арганізмам ў якасці крыніцы энергіі, што вядзе да страты мышачнай, а не толькі тлушчавай масы. Такім чынам, навуковае абгрунтаванне для павелічэння колькасці пратэіна ў дыетах - імкненне да мінімальнай страты мышачнай тканіны пры максімальным насычэнні арганізма.
Навукоўцы актыўна праводзяць даследаванні дыет на прадмет утрымання ў іх бялку. У адным эксперыменце параўналі ўзровень зніжэння вагі ў людзей, якія ўжываюць × 0,8 г бялку на кілаграм масы цела, і ў людзей, якія сядзелі на дыеце з 1,4 грамамі бялку на кілаграм. Аказалася, што дыета, багатая бялком, дазволіла захаваць большую колькасць мышачнай масы. У іншым даследаванні, акрамя захавання дыеты, удзельнікі выконвалі фізічныя практыкаванні, і група, якая прымяняе бялковую дыету, захавала больш мышачнай масы, чым удзельнікі, чыя сутачная норма спажывання бялку была абмежаваная. Такім чынам, даследчыкі выявілі, што бялковая дыета, якая суправаджаецца памяркоўнымі трэніроўкамі, больш эфектыўная для зніжэння вагі і лепш адбіваецца на постаці, чым нізкабялковых дыеты.
Цікавыя вынікі яшчэ аднаго буйнамаштабнага даследаванні, якое праходзіла больш за год. Перыяд выпрабаванні быў падзелены на дзве фазы: чатыры месяцы - этап скіду лішніх кілаграмаў, восем месяцаў - этап падтрымання атрыманых вынікаў. Дыеты для груп удзельнікаў адрозніваліся па спосабе размеркавання пажыўных рэчываў. Так, адна група вынікала дыеце, у якую ўваходзяць 55% вугляводаў, 15% бялкоў, 30% тлушчаў, дыета іншых удзельнікаў складалася з 40% вугляводаў, 30% бялкоў і 30% тлушчаў. Характэрна, што колькасць сброшенного вагі было прыкладна аднолькавым ў абедзвюх груп, але ўдзельнікі другой групы страцілі менавіта тлушчавую масу цела. Да таго ж яны паказалі больш высокі вынік пасля дыеты: 64% удзельнікаў ўдала захавалі вага, у той час як сярод удзельнікаў нізкабялковых гурта гэта атрымалася толькі 45%. Выступаючы на карысць бялковых дыет, варта адзначыць, што група, якая сядзела на нізкабялковых дыеце, спажывала не больш 0,8 г бялку на масу цела ў дзень, у той час як рацыён другой групы меркаваў ўдвая большае спажыванне - 1,6 г бялку на масу цела ў дзень. Больш за тое, паслядоўнікі бялковай дыеты паведамлялі аб адсутнасці пачуцця голаду падчас дыеты.
Вынікі даследавання сведчаць, што пратэін павялічвае пачуццё сытасці ў параўнанні з нізкабялковых дыетай. Яшчэ адзін несумнеўны плюс - каларыйнасць бялковай ежы адносна невялікая. Гэтым і тлумачыцца эфектыўнасць пратэінавых дыет. Дарэчы, ўтрыманне пратэіна ў бялковай групе дыет складае 10-40% ад сутачнага рацыёну - і не заўсёды гэты паказчык вышэй, чым у любой іншай дыеце. Напрыклад, да бялковым ставяцца дыеты, які прадугледжвае спажыванне толькі 1,12 г бялку на кілаграм масы цела.
Паводле апошніх даследаванняў, можна з упэўненасцю зрабіць выснову, што колькасць бялку пры нізкакаларыйнай дыеце павінна быць вышэй, чым пры звычайным рацыёне. І хоць трэба глыбей вывучыць ролю бялку ў функцыянаванні арганізма чалавека, які зніжае вагу, але ўсё ж аналіз паказаў, што 1,05 г бялку на кілаграм вагі - дастатковы паказчык для захавання мышачнай масы цела.