Нам шмат гадоў садзілі, што лепшая кухня ў Францыі ці Італіі, японскія стравы самыя правільныя, а амерыканская ежа - гэта модна. А між тым, традыцыйная руская кухня сытная і пажыўная, багатая і разнастайная, смачная і карысная. Аптымальна збалансаваны склад паўсядзённых страў дазваляе ўсю зіму пазбягаць авітамінозу, падтрымліваць здароўе ва ўмовах вільготнага клімату прыбярэжных зон і халодных паўночных рэгіёнаў. Папулярныя ў рускага народа спосабы тэрмічнай апрацоўкі: варэнне і запяканне, пераважныя з пункту гледжання здаровага харчавання.
Цяпер мала хто ведае, што ў Еўропе аж да пачатку 20 стагоддзя існавалі сур'ёзныя гастранамічныя праблемы. Прадуктаў было недастаткова, а якасць якія былі прывяло б сучаснага чалавека ў жах. Вострыя прыправы, якімі абмешваюць ежу, служылі не толькі для надання вытанчанага водару. Яны забівалі хваробатворныя мікраарганізмы і маскіравалі пах не ідэальна свежых інгрэдыентаў. Малымі порцыі рабілі ад банальнага дэфіцыту прадуктаў.
У той жа перыяд Расея славілася багатымі застоллямі, здаровымі людзьмі з моцнымі, моцнымі целамі. Рускія не адрозніваліся схуднеласцю, але зусім не ад дрэннай ежы, перанасычаныя вугляводамі, а ад таго, што мелі магчымасць харчавацца ад душы.
Зараз рускія гастранамічныя традыцыі абуджаецца папулярнасць. Рускае наогул становіцца модным, і не толькі ў нашай краіне. Увядзенне эканамічных санкцый прымусіла рэстаратараў шукаць замену экзатычным прадуктам на роднай зямлі, пераглядаць меню, выкарыстоўваць забытыя кулінарныя рэцэпты і адаптаваць іх да сучасных умоў. Іх прыкладу ўжо рушылі ўслед шматлікія гаспадыні, частуючы дамачадцаў стравамі па рэцэптах бабуліных сшыткаў.
Чым папесціць каханага
Мяса ў збанку - гэта сытна і вельмі смачна
Фота: Pixabay.com/ru
Да прыняцця санкцый многія дамы ладзілі кулінарныя сюрпрызы сваім умілаваным, рыхтуючы стравы з морапрадуктамі, элітнымі сырамі, французскімі вінамі, экзатычнымі пладамі. Але прыгатаваць дзівосныя стравы можна і без імпартнай экзотыкі. напрыклад, мяса ў збанку.
Гэта страва рыхтаваць зусім не складана. Яно выдатна здавальняе пачуццё голаду, але не выклікае непрыемнай цяжару, а парцыённыя керамічны збанок, у якім страва рыхтуюць і падаюць, служыць цікавым элементам сервіроўкі.
Для падрыхтоўкі вам неабходная: ягняціны (акрамя мяса, абавязкова захапіць кавалачак барановага сала або вельмі тоўстай бараніны), свежая рэпа, моркву, лук рэпчаты, свежыя таматы, часнык, агародная зеляніна (пятрушка, ліставай салера, кінза, базілік), соль, перац .
Мяса і сала наразаецца кавалачкамі, подрумянивается на моцным агні, нашаткаваны лук таксама прыпускае ў моцна нагрэтым алеі да залацістага колеру. Гародніна наразаюцца кубікамі (таматы можна нарэзаць кружкамі). У збанкі укладваюць сала або тлустае мяса, прыпушчаныя лук, кавалачкі бараніны, рэпу, моркву, таматы, зноў бараніну, гародніна. Зверху кладуць пласт прыпушчанную лука. Заліваюць соусам, пакідаючы сантыметра 2-3 да верху, закрываюць кавалачкам сала, накрываюць вечкам, ставяць у духоўку да гатовасці. У працэсе падрыхтоўкі некалькі разоў правяраюць ўзровень вадкасці. Пры неабходнасці дадаюць гарачую кіпячоную ваду.
для падліўкі бяруць халодную ваду і вяршкі 1: 1, дадаюць дробна насечаную зеляніна, часнык, соль, перац, змешваюць.
Мяса атрымліваецца вельмі далікатным. За кошт таго, што з карняплодаў выкарыстоўваецца рэпа, а не бульба ці крупы, страва выходзіць сытным, але лёгкім, а галоўнае, неверагодна смачным і карысным.
Яшчэ адно карыснае і смачнае страва з сезонных інгрэдыентаў - салата з смажанымі шынкамі і гранатавай запраўкай . Для запраўкі вам спатрэбяцца 1 ст.л. гранатавага сіропу, 2 ч. л. свежавыціснутага цытрынавага соку, 1 ст. бальзамічнага воцату, 2 ст.л. гарчыцы, 1/4 ч. л. буйной солі, 2 ст.л. аліўкавага алею.
Разагрэйце духоўку да 190 ° с, вычышчаны ад лупіны і насення шынок выкладзеце на бляху і апырскайце алеем. Пасоліце, паперчыце і запякайце паўгадзіны. Затым астудзіце і ў вялікай місцы змяшайце шынок і рукколу. Запраўце прыгатаваным падліўкай і ўпрыгожце зернямі граната і арэхамі на ваш густ.
Песціце сябе і любімых смачнай і карыснай ежай!