Хумус ў грэцкім стылі
На 4 порцыі: 200 г адваранога нута, 100 г сыру фета, 2 ст.л. цытрынавага соку, 1/25 ч. л. молатай карыцы, 3 ст.л. аліўкавага алею.
Час падрыхтоўкі: 15 хвілін і 5 гадзін для падрыхтоўкі нута.
Турэцкі гарох адварыць, астудзіць і ачысціць кожную гарошыну ад шалупіны. Затым змяшаць нут ў блендере з цытрынавым сокам, шпінатам, молатай карыцай, сырам фета і аліўкавым алеем. Добранька здрабніць. Падаваць у якасці закускі, напрыклад, з грэнкамі.
Кефтедес
Кефтедес. .
На 4 порцыі:
2 ч. Л. сушанай мяты, 100 мл аліўкавага алею, 2 ст.л. сушеного орегано, ½ ч. л. молатага мушкатовага арэха, 1 чырвоная рэпчаты цыбуліна, 1 яйка, 1 курыны жаўток, 250 мл малака, 2 кавалка белага хлеба, 250 г курынага фаршу, 250 г ялавічнага фаршу, 80 г пшанічнай мукі, 4 зубчыка часныку, 1,5 ст.л . таматавай пасты, 2 лаўровых лістах, 800 г таматаў ва ўласным соку, 250 мл ялавічнага булёна, соль, перац.Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
У місцы змяшаць дробна насечаны рэпчаты лук, сушаную мяту, чорны перац, молаты мушкатовы арэх, карыцу, орегано, адно цэлае яйка і адзін жаўток. Ўсё добранька змяшаць і дадаць мякіш белага хлеба, вымачаны ў малацэ, а таксама курыны і ялавічны фарш. Наклеіць з фаршу катлеткі адвольнай формы і абсмажыць іх на аліўкавым алеі. Для падліўкі ў блендере змяшаць кансерваваныя таматы, мяту, часнык, пятрушку, мушкатовы арэх, таматавую пасту і рэпчаты лук. Усе здрабніць, а потым пераліць у патэльню з папярэдне абсмажанай на аліўкавым алеі часнаком. Прагрэць соус, пасля чаго ўліць шклянку булёну, дадаць перац гарошкам і лаўровы ліст. Гатовыя катлеткі перакласці ў патэльню з падліўкай, зачыніць вечкам і потым на самым слабым агні пару хвілін.
агурочныя рулеты
Агурочныя рулеты. .
На 4 порцыі:
2 агурка, 300 г крабавых палачак, 200 г сметанковага сыру, 3 галінкі пятрушкі, 30 г шпінату, 30 г чорных алівак, 2 ст.л. аліўкавага алею, соль, перац.Час падрыхтоўкі: 20 хвілін.
Змяшаць у салатніцу нашаткаваныя шпінат і пятрушку з мяккім сырам. Пасаліць, паперчыць, дадаць дробна насечаныя крабавыя палачкі і чорныя алівы. Капнуць яшчэ трохі аліўкавага алею і добра ўсё змяшаць. Зрабіць агурочныя пласцінкі з дапамогай тонкага нажа або самай буйной таркі. Выкласці начынне на пласцінкі і скруціць у рулеты. Зафіксаваць калыпкамі. З гэтай простай, але вельмі апетытнай закускай справіцца нават пачатковец кулінар!
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 10:15