Калі вы ў сядзіце TikTok і заглядвалі ў раздзел #cloudbread, то, верагодна, бачылі самыя пухнатыя і неверагодныя гіганцкія слойкі хлеба, якія толькі можна ўявіць. Усё, што вам трэба для яго падрыхтоўкі, - гэта яечныя вавёркі, цукар і кукурузны крухмал. Хмарны хлеб - гэта мякка выпечанае безэ з некаторымі зменамі. Калі вы не ведаеце, што такое безэ: гэта дэсерт з узбітых яечных бялкоў і цукру. Мернгі на смак нагадваюць зефір, калі яны злёгку запекчы, і становяцца лёгкія і хрумсткія, калі сушацца ў печы даўжэй. Хочаце прыгатаваць такі лёгкі дэсерт, які не нашкодзіць постаці?
Інгрэдыенты для хмарнага хлеба
Яечныя вавёркі. Яечныя бялкі - гэта тое, што надасць вашаму хмарнаму хлебу лёгкасць і пышнасць. Калі вы збіраецеся самастойна аддзяліць яечныя вавёркі, не дапушчайце траплення ў іх жаўткоў, інакш яны не взобьются. Пакуль яйкі халодныя, лепш аддзяляць іх адзін ад аднаго, але ўсё ж яны ўзбіваюцца лепш пры пакаёвай тэмпературы. Вы таксама можаце купіць яечныя вавёркі ў кардоннай скрынцы ў краме. Вам спатрэбіцца 3 вялікіх яечных вавёрка або каля 6 сталовых лыжак яечных бялкоў з кардоннай ўпакоўкі.
Цукар. Цукар - гэта тое, што стабілізуе яечныя вавёркі і дазволіць ім Узбіць яшчэ больш. Цукар таксама зробіць ваш хмарны хлеб трохі салодкім.
Кукурузны крухмал. Вам проста трэба трохі кукурузнага крухмалу ў воблачным хлебе, каб ўвабраць лішнюю вадкасць з безэ. Кукурузны крухмал таксама робіць безэ бліскучым.
Харчовай фарбавальнік. Гэта неабавязкова, але калі вы хочаце зрабіць хлеб маляўнічым, варта яго дадаць.
Як прыгатаваць хмарны хлеб
Узбіце яечныя вавёркі. Дадайце яечныя вавёркі ў чыстую міску. Пачніце ўзбіваць бялкі на сярэдняй хуткасці, пакуль яны не стануць пеністымі і бледнымі.
Дадайце цукар. Высыпаюць яго патроху на высокай хуткасці ўзбівання, пакуль цукар не растворыцца і яечныя вавёркі не пачнуць ўспеньвальнага.
Дадайце кукурузны крухмал. Просейте яго, каб не было камячкоў. Працягвайце ўзбіваць на высокай хуткасці, пакуль яечныя вавёркі не стануць глянцавым густым безэ, які ўтрымлівае пік. Яечныя вавёркі гатовыя, калі вы падымае венца з міскі, яны выглядаюць як крэм для галення. Калі вы нахіліце міску, вавёркі не павінны ўпасці. Будзьце асцярожныя, не перабераце!
Сфармуйце воблака. З дапамогай гумовай лапаткі вычарпаем безэ і сфармуйце воблака на блясе, выслана пергаментнай паперай.
Запяканне. Выпякайце ў духоўцы да залацістага колеру на нізкай тэмпературы.