Салата з грэйпфрутам і сырам
На 4 порцыі: 2 грэйпфрута, 200 г памідораў, 200 г сыру, 50 г алівак, 3 ст.л. аліўкавага алею, чорны перац.
Час падрыхтоўкі: 20 хвілін.
Тонка нарэзаць грэйпфрут і ачысціць яго ад плёнак. Выкласці на шырокае страва. Зверху размясціць пласт тонка нарэзаных памідораў, затым кубікі сыру, потым зноў грэйпфруты. Увянчаць кампазіцыю палоўкамі алівак без костачак. Закрасіць салата аліўкавым алеем і чорным перцам. Арыгінальная закуска гатова!
Запечаная цяляціна з грэйпфруты
Запечаная цяляціна з грэйпфруты. .
На 4 порцыі: 800 г цяляціны, 2 грэйпфрута, 1 апельсін, 1 ст.л. папрыка, 6 лісцікаў шалвеі, 1 зубчык часныку, 30 г сметанковага масла, ½ шклянкі белага сухога віна, 3 ст.л. аліўкавага алею, соль.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіну 20 хвілін.
У добрым кавалку цяляціны прарабіць надрэзы і начыніць дробна нарэзанымі апельсінавымі і грэйпфрутавы скарыначкамі. Пасаліць і абсмажыць у сподзе на разагрэтым аліўкавым алеі да залацістай скарыначкі. Уліць белае сухое віно, дадаць скарыначкі грэйпфрута і апельсіна, а таксама сумесь з папрыка і дробна нарэзаных шалвеі і часныку. Потым на пліце яшчэ хвілін дзесяць, пасля чаго перамясціць казан, накрыты вечкам, у духоўку, разагрэтую да 220 градусаў. Хвілін праз сорак дастаць, пасыпаць насечаным шалфеем і соллю. Казан без вечка вярнуць у духоўку яшчэ хвілін на пятнаццаць. Для гарніру грэйпфруты разабраць на дзелькі, выняць плёнкі і ледзь падцяпліць на аліўкавым алеі. Гатовую цяляціну тонка нарэзаць і падаваць з цёплымі грэйпфрутавы дзелькамі.
Оранжет
Оранжет. .
інгрэдыенты: 2 апельсіна, 180 г горкага шакаладу, 100 г цукру, 1 ст.л. Марудзіць, 2 шклянкі вады, 1 ст.л. сметанковага масла.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін плюс 30 хвілін для астуджэння.
Апельсінавыя скарыначкі нарэзаць тонкімі палоскамі і на працягу пяці хвілін адварыць у сатэйнік. Прамыць у друшляку, затым зноў вярнуць у сатэйнік, дадаць мёд, цукар, уліць ваду і давесці да кіпення. Варыць каля паўгадзіны. Зліць ваду і падсушыць скарыначкі на фальзе. Падпаліць у сатэйнік сметанковае масла і горкі шакалад. У атрыманую масу акунуць адварную цэдру і зноў высушыць на фальзе. Астудзіць дэсерт у халадзільніку. І оранжет гатовы!
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 10:15