Абаяльная тэлевядучая на гэты раз адправілася з каханым ў падарожжа па Азіі. Падчас сваёй паездкі Дильбар Файзиева не толькі дэгустуе стравы, але і вывучае нацыянальную кухню знутры. Адна справа - убачыць і паспрабаваць, зусім іншае - зразумець, з чаго і як ўсё падрыхтавана. «Нам хочацца ведаць, што мы ямо! Па гэтай прычыне мы і прыехалі на майстар-клас па Балійскай кухні: я пачынаю за гатаванне, а Павел ўжо з фотаапаратам у руках і гатовы здымаць працэс », - распавядае Дильбар.
Сёння яна дзеліцца рэцэптам вострай закускі «Самбал матах» або па-іншаму «Самбал мата». Выдатна падыдзе для тых, хто не баіцца лука і любіць вострае. Самбал звычайна ядуць свежым, таму рыхтуйце яго прама перад ужываннем.
Для падрыхтоўкі 200 гр. закускі спатрэбіцца:
- лук шалот 100 гр;
- лемонграс (цытрынавая трава, яшчэ адна назва - цытрынавае сорга) 10 шт;
- лайм - 2 шт;
- перац чылі - 2 шт;
- креветочным паста - 2 гр;
- раслінны алей - 100 мл;
- соль па гусце.
Вострая закуска "Самбал матах"
У місцы змяшаць креветочным пасту з соллю. Дадаць тонка нарэзаны шалот, дробна нарэзаную ўнутраную частку лемонграсса (гэта расліна больш вядома як цытрынавае сорга і сёння прадаецца ў многіх нашых крамах), выціснуць туды ж у міску лайм і змяшаць. Лайм на гэтым востраве не просты, яго мясцовыя кухары называюць «sexy lime» - водар ў яго сапраўды хвалюючы ...
Працягнем. Далей мы выдаляем насенне ў чылі, струкі тонка нарэзаць. Усе змешваем. Да таго часу, пакуль шалот не памяняе колер. Дадаем раслінны алей і зноў змешваем. Усяго 10-15 хвілін - і апетытная вострая закуска гатовая. Колькасць перцу чылі можна рэгуляваць самастойна.
Аматары базіліка могуць выкарыстоўваць і яго, мы падрыхтавалі абодва варыянты.
Прыемнага апетыту! Гэты і іншыя рэцэпты Дильбар можна знайсці ў блогу «Па лыжцы» (@po_lozhke).