Для таго, каб купіць заправу, больш неабавязкова ехаць на поўдзень - у крамах ёсць вялікі выбар спецый. І калі з лаўровым лістом і сушеным часнаком ўсё ясна, то заморскія назвы тыпу «орегано», «аніс» і «кмен» крыху бянтэжаць. Рука міжволі цягнецца да універсальнай заправе, ведь- яе можна дадаць у любую страву - не памылішся. З нашага шпаргалкай вы зможаце паэксперыментаваць і стварыць такую заправу самастойна.
аніс
У кулінарных мэтах выкарыстоўваюцца насенне лісце і алей гэтай расліны. Аніс дадаюць у агароднінныя салаты (асабліва з капустай, морквай і бураком), у выпечку (хлеб, печыва, бісквіты і пернікі), соусы, марынады і ахаладжальныя напоі. Лісце можна дадаць у першыя і другія стравы, а таксама ў гарбату. Спецыя добра спалучаецца з мясам (асабліва з ялавічынай), рыбай, морапрадуктамі, а таксама аўсянай кашай і рысам.
Аніс расліна змяшчае мноства карысных рэчываў: вітаміны З, Да, У, тоўстыя кіслоты, магній, селен, цынк, медзь і эфірныя алею. Акрамя таго, ён валодае супрацьзапаленчым дзеяннем, зніжае ўзбудлівасць нервовай сістэмы, павышае лібіда ў жанчын і аднаўляе патэнцыю ў мужчын.
базілік
Базілік лічыцца прыродным афрадызіякам. Ён умацоўвае імунітэт, павышае стрэсаўстойлівасць, валодае амаладжальным эфектам. Яго часта выкарыстоўваюць пры лячэнні захворванняў дыхальных шляхоў, страўнікава-кішачнага гасцінца і інш.
Зялёныя лісце дадаюць у асноўным у салаты. Свежы базілік можна замарозіць ці высушыць, каб узімку ў вас пад рукой заўсёды быў запас гэтага карыснага расліны. У сушоным выглядзе заправу можна дадаваць у напоі, соусы, салаты і супы, а ў замарожаным - у якія рыхтуюцца гарачыя стравы.
гваздзік
Рэзкі водар гваздзікі нязменна асацыюецца з глінтвейнам. Але яна дадасць непаўторныя ноткі ў другія стравы і кандытарскія вырабы. Пры выбары спецыі звярніце ўвагу на тое, што яна бывае не толькі молатая, але і цэлая. Апошняя не падыдзе для падрыхтоўкі печыва, пернікаў і іншых прысмакаў.
Цвічку дадаюць да мяса, баклажанам, памідорам, фасолі і перцам. Таксама яна выдатна дапоўніць рагу, лобио і востра-салодкія соусы (аджыка, кетчуп).
карыца
Лічыцца, што водар карыцы прыцягвае мужчын, зніжае стрэс, паляпшае памяць і мазгавую дзейнасць.
Пах карыцы у многіх асацыюецца з салодкай булачкай-синабоном. Нядзіўна, бо ў асноўным гэтую заправу дадаюць у выпечку (пернікі, выпяканне, маффины) і іншыя кандытарскія вырабы. Але сустракаецца яна і ў рэцэптах фруктовых салат, сагравальных напояў (чай, морс, глінтвейн), супаў, соусаў і марынадаў. У Амерыцы карыцу дадаюць у кашы (часцей у аўсяную). Ну і вядома ж, без карыцы немагчыма ўявіць сабе запечаныя яблыкі з мёдам.
Водар карыцы супакойвае
Фота: unsplash.com
чырвоны перац
Ён валодае большай вастрынёй густу, чым чорны. Лічыцца, што гэтая прыправа паляпшае страваванне, паскарае працэс аднаўлення сіл, стымулюе рост валасоў, выводзіць лішнюю вадкасць з арганізма і нават спальвае калорыі. Часам чырвоны перац ядуць неапрацаваным: акунаюць у булён ці дробна рэжуць у страву. У молатам выглядзе яго дадаюць да страў з грыбоў і агародніны. Дарэчы, папрыка - таксама молаты перац, толькі салодкі і не заўсёды пякучы.
Для тых, хто любіць погорячее
Фота: unsplash.com
куркума
Ўпадабаная многім ўсходняя заправа ўжываецца ў кулінарыі даволі даўно. Звычайна яе выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы плову - дзякуючы свайму насычанаму жоўтаму колеру яна надае стравы апетытны залацісты адценне. Зараз куркуму кладуць практычна ўсюды, за выключэннем некаторых нацыянальных страў (напрыклад, баршчу). Затое яна выдатна падыдзе для падрыхтоўкі гароху, сачавіцы, гарачых супаў і агародніннага пюрэ.
Куркума надае страве залацісты колер
Фота: unsplash.com
орегано
Орегано актыўна выкарыстоўваецца ў якасці прыправы да агароднінных, фруктовым, ягадным і зёлкавым страў. Таксама спецыі дадаюць у напоі, соусы, начыння для пірагоў, саленні і марынады. Ён у корані мяняе густ і водар стравы. Раней гэтую заправу называлі папросту «мацярдушка». Яна паляпшае імунітэт, спрыяе выводзінам лішняй вадкасці з арганізма, зніжае ціск і дапамагае пры прастудных захворваннях. Водар орегано вельмі моцны, таму класці яго занадта шмат не варта. Выдатна спалучаецца з рысам, мясам, курыцай і віном. А яшчэ гэтая заправа - абавязковы інгрэдыент у піцы пепперони.
папрыка
Папрыка мае насычаны чырвоны колер і таму ўпрыгожвае любую страву. У асноўным яе робяць з слабожгучих гатункаў перцу, але пры куплі ўсё ж такі звярніце ўвагу на склад. Усяго ёсць 7 відаў гэтай прыправы, сярод якіх ёсць і вострыя. Папрыка падыходзіць да пасты і піцы, яе дадаюць у агародніннай плоў, рызота, супы і рагу. Яна надае больш насычаны колер мяса, паляпшае густ шашлычнага марынаду.
Сярод 7 відаў папрыка ёсць вострыя
Фота: unsplash.com
Чабор (чабор)
На паліцах крам вы напэўна бачылі ўпакоўкі гарбаты з чаборам. І сапраўды, гэтая прыправа часцей за ўсё ўжываецца ў падрыхтоўцы сагравальных напояў. Але кулінары выкарыстоўваюць чабор пры жарке або марынавання сыру, а таксама ў халодных закусках і салатах. Госці напэўна ацэняць курачку або мясной стейк, запечаныя з чаборам. Таксама ён падыдзе да рыбы (асабліва да ласосю) і агароднінным салатам.
кмен
Кмен спрыяльна ўздзейнічае на арганізм: здымае спазмы, зніжае стрэс, паляпшае працу мозгу, імунітэт і станоўча ўплывае на рэпрадуктыўную функцыю. Яго кладуць у сагравальныя напоі, бульба, рагу, запяканкі і іншыя агароднінныя стравы. Ён выдатна спалучаецца з баранінай і ялавічынай. Таксама кмен сустракаецца ў складзе некаторых кандытарскіх вырабаў (збажыны, пернікаў і аладак).
чорны перац
Мабыць, самая папулярная заправа з усіх. Невыпадкова яна ёсць на сталах у любым рэстаране. Чорны перац умацоўвае імунную сістэму, спрыяе растварэнню халестэрынавых бляшак і паляпшае працу кішачніка. Ўсяго адна дробка надае стравы пікантнасць і робіць водар больш яркім. Чорным перцам традыцыйна запраўляюць мяса і рыбу, але часам дадаюць і ў прысмакі (напрыклад, у пернікі). Акрамя таго, чорны перац валодае лёгкім кансервавальным эфектам, таму яго кладуць у саленні.
Чорны перац выкарыстоўваюць і ў выпечцы
Фота: unsplash.com