Падняць настрой дапаможа карамельны мус

Працэс падрыхтоўкі: Жэлацін замачыць у невялікай колькасці халоднай вады. 450 мл вяршкоў уліць у невялікую рондаль, змясціць на маленькі агонь і выграваць да з'яўлення першых бурбалак, але не кіпяціць. 200 г цукру усыпаць у патэльню, дадаць соль і на павольным агні растапіць, каб атрымалася карамель карычневага колеру. Вельмі тонкай струменьчыкам павольна ўліць карамель у падагрэтыя сліўкі, бесперапынна змешваючы, каб сліўкі ня згарнуліся. Працягваць змешваць яшчэ некалькі хвілін пасля таго, як уся карамель растворыцца. Набраклы жэлацін прамокнуць папяровым ручніком, дадаць у сліўкі з карамеллю і старанна перамяшаць, каб не засталося камячкоў (калі засталіся камячкі, лепш працерці праз сіта). Пакінутыя сліўкі ўзбіць міксерам у пышную масу. У іншым посудзе злучыць пакінуты цукар з жаўткамі, уліць ванільны экстракт і міксерам ўзбіць у светлую, пышную масу. Уліць да жаўтка карамельную масу і яшчэ раз усё ўзбіць. Ўвесці ўзбітыя сліўкі, змяшаць, а затым трохі ўзбіць міксерам на невялікай хуткасці. Разліць карамельны мус ў празрыстыя креманке і адправіць у халадзільнік на 2 гадзіны.