Глядзець на склад. Калі акрамя саміх спецый дададзены глютамат натрыю або Е621 - дабаўка, ўзмацняльнік густу, - то такія спецыі вельмі небяспечныя для здароўя. Е621 можа стаць прычынай гастрыту, язвы страўніка, а яшчэ сіндрому кітайскага рэстарана, які суправаджаецца галаўнымі болямі, пачашчаным сэрцабіццем, слабасцю ў цягліцах і запалам ў грудзях. Акрамя таго можа ўзнікнуць алергія. Таму абавязкова глядзіце на склад і купляйце спецыі без глютамата.
Купляць спецыі паасобку. Усё часцей у крамах прадаюцца наборы спецый: для рыбы, для ялавічыны, для плову і гэтак далей. Ад такіх міксаў лепш адмовіцца, таму што нядобрасумленныя вытворцы могуць дадаваць у іх няякасныя і пратэрмінаваныя спецыі. У сумесі іх вельмі лёгка схаваць. Лепш закупіць кампаненты паасобку і змешваць ўжо дома.
Купляць цэлыя спецыі. Калі магчыма, купляйце цэлыя, а не молатыя спецыі. Напрыклад, перац гарошкам, а не молаты. Пакровы і шалупіна дапамагаюць даўжэй захаваць водар. Як толькі спецыі будуць размалоць, іх водар пачне вычэрпвацца, і яны сапсуюцца праз некалькі месяцаў. А спецыі можна перамалоць і дома.
Правяраць ўпакоўку. Няважна, у якой упакоўцы захоўваюцца спецыі: у шкляной або ў пластыкавай бутэльцы, у папяровым або поліэтыленавым пакеце. Галоўнае, каб ўпакоўка была герметычнай. Інакш з спецый улетучатся эфірныя алею, і яны страцяць водар. Праверце яе, перш чым купіць, так як у краме яе маглі пашкодзіць па час разгрузкі.
Правяраць тэрмін прыдатнасці. Тэрмін прыдатнасці любых спецый - паўгода. Пасля гэтага спецыі перастаюць быць карыснымі і надаваць патрэбны густ страў.