Курыца ў сметанковым соўсе кары
На прыгатаванне гэтага класічнага індыйскага стравы сыдзе каля 50 хвілін, але лепш за ўсё зрабіць нарыхтоўку загадзя, каб у курыцы было дастаткова часу, каб замарынаваных ў хатнім соусе кары на аснове алею. Рэцэпт курыцы ў сметанковым алеі Гордана Рамзі выдатна падыходзіць для таго, каб падзяліцца вячэрай з сябрамі і сям'ёй.
інгрэдыенты
800 г курыцы без костак і скуры, нарэзаць кавалачкамі па 3-4 см
2 вычышчаных і дробна здробненых зубчыка часныку
2 гл імбіра, вычышчанага і дробна нацёртага
½ чайнай лыжкі дробнай марской солі
½ чайнай лыжкі пякучага перцу чылі
1 ½ сталовай лыжкі цытрынавага соку
75 мл натуральнага ёгурта
½ чайнай лыжкі гарам масаі (змешаныя індыйскія спецыі)
½ чайнай лыжкі куркумы
1 гарбатная лыжка молатага кмена
1-2 ст.ложки расліннага алею
1 ½ сталовай лыжкі топленага масла
1 струк кардамона
2 гваздзікі
275 мл таматнага пюрэ
100 мл 20% вяршкоў
1 сталовая лыжка нарэзанага каляндры для ўпрыгожвання
Прыгатуйце курыцу з кары менш чым за гадзіну
Фота: unsplash.com
як прыгатаваць
Каб прыгатаваць гэты рэцэпт кары з курыцы, змесціце курыцу ў міску з часнаком, імбірам, соллю, парашком чылі і цытрынавым сокам. Змяшайце, накрыйце харчовай плёнкай і астудзіце на працягу 30 мін. Змяшайце ёгурт, спецыі гарам масаі, куркуму і кмен і дадайце да курыцы, пераканаўшыся, што кожны кавалачак добра пакрыты сумессю. Зноў накрыйце вечкам і астудзіце 3-4 гадзіны. Разагрэйце духоўку да 180 ºC. Выкладзеце марынаваныя кавалачкі курыцы на краты для грылю, усталяваную на блясе, і запякайце на працягу 8-10 хвілін. Вышмаруйце кавалачкі курыцы невялікай колькасцю алею і перавярніце. Выпякайце яшчэ 10-12 хвілін, пакуль страва не будзе гатова.
Для падліўкі: нагрэйце топленае масла ці алей на патэльні і дадайце часнык і імбір. Абсмажвайце каля хвіліны, затым дадайце кардамон, цвічку, каляндра, гарам масаі, куркуму і парашок чылі. Добра змяшайце і пячыце 1-2 хвіліны, пакуль яны не стануць струменіць прыемны водар. Дадайце таматавы пюрэ і цытрынавы сок і рыхтуйце яшчэ пару хвілін. Дадайце кавалачкі курыцы ў соус і добра змяшайце, каб яны пакрыліся падліўкай. Нарэшце, дадайце алей і вяршкі і бесперапынна памешвайце, пакуль алей не растане, а соус не стане аднастайным. Перакладзеце ў цёплую посуд і падавайце страва гарачым, упрыгожаным сечаным каляндрай.
шакаладныя бліны
Бліны Гордана Рамзі - гэта цудоўнае ласунак, якое спадабаецца ўсёй сям'і! Яны поўныя насычанага шакаладнага густу і ідэальна падыходзяць да марозіва. Пасыпце цукровай пудрай, падавайце з нарэзаным міндалем і назірайце, як ён знікне праз некалькі секунд. Гэтыя бліны ідэальныя не толькі для Масленіцы, але як рэцэпт для паслабленых выходных.
інгрэдыенты
100 г пшанічнай мукі
25 г какава-парашка
¼ ч. Л. марской солі
2 сярэдніх яйкі, злёгку ўзбітых
1 сталовая лыжка топленага масла
300 мл суцэльнага малака
1 гарбатная лыжка ванільнага экстракта
100 г цёмнага шакаладу (каля 70%)
15 г несоленого масла
1 ½ сталовай лыжкі мёду
250 мл падвойных вяршкоў
2-3 ст. л. цукровай пудры
1 гарбатная лыжка ванільнага экстракта
4 сталовыя лыжкі злёгку падсмажанага міндаля
Цукаты з апельсінавай цэдры (па жаданні)
Дэсерт прыйдзецца дарэчы ў выходныя
Фота: unsplash.com
Спосаб прыгатавання
Для прыгатавання бліноў просейте муку, какава-парашок і соль у міску і дадайце цукар. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры і дадайце ў яго ўзбітыя яйкі, топленае масла, малако і ванільны экстракт. Ўзбіце, каб змяшаць інгрэдыенты і ўтварыць аднастайнае цеста, але паспрабуйце не перашчыраваць. Дайце пастаяць не менш за 30 хвілін.
Для шакаладнага падліўкі здрабніце шакалад на дробныя кавалачкі і змесціце ў гарачатрывалую міску над рондалем з кіпячай вадой. Дадайце алей і мёд і дайце яму растварыцца, час ад часу памешваючы. Зніміце з агню і паступова убівалі малако, пакуль не атрымаеце аднастайны соус. Пры неабходнасці злёгку падагрэў соус перад падачай на стол.
Для крэму ўзбіце ў місцы сліўкі з цукровай пудрай і экстрактам ванілі да мяккіх пікаў. Накрыйце вечкам і астудзіце да падачы.
Каб прыгатаваць бліны, пастаўце бляху для бліноў з антіпрігарная пакрыццём на сярэдні агонь і дадайце трохі алею. Калі яно растане, нахіліце патэльню так, каб алей пакрыла аснову. Выліце на яе невялікі палоўкам вадкага тэсту і змяшайце, каб раўнамерна пакрыць дно патэльні тонкім пластом. Рыхтуйце каля 1,5 хвілін, пакуль цеста не застыгне і не стане залаціста-карычневым. Перавярніце блін, каб прыгатаваць іншы бок на працягу хвіліны. Паўтарыце тое ж самае з астатнім тэстам.
Перад падачай нанёс пласт крэму на палову кожнага блінца, пасыпаўшы некалькімі падсмажанымі міндальным арэхамі. Пакладзеце адзін блін з начынкай на кожную талерку і апырскайце яго шакаладным соусам. Пасыпце некалькімі абсмаленымі арэхамі міндаля і, калі хочаце, пасыпце цукатамі апельсіна.
Крэм-суп з каляровай капусты
Гэты цудоўны рэцэпт супу з каляровай капусты можна прыгатаваць хутка і лёгка! Выдатны які сагравае суп, які можна з'есці на абед з цудоўна цёплым храбусткім хлебам, гэта ідэальнае завяршэнне доўгай прагулкі ў халодны дзень. На прыгатаванне гэтага цудоўнага супу сыходзіць ўсяго 30 хвілін, і ён ідэальна падыходзіць, калі вы хочаце з'есці нешта незвычайнае на абед або ў якасці закускі да сытная стравы. Паспрабаваўшы крэм-суп Гордана Рамзі з каляровай капусты, вы захочаце рыхтаваць яго зноў і зноў.
інгрэдыенты
1 вялікая або 2 сярэдніх каляровых капусты, каля 1,2 кг
25 г сметанковага масла
1 сталовая лыжка аліўкавага алею
1 буйны бульбу, каля 250 г, вычышчаны і буйна нарэзаны
1 цыбуліна, вычышчаная і нарэзаная
1,2 літра курынага або агародніннага булёна
400 мл суцэльнага малака
100 мл падвойных вяршкоў
2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею або шмальца
2 лустачкі хлеба, каля 50 г, нарэзанага кубікамі
Спосаб прыгатавання
Выдаліце сцябло каляровы капусты і нарэжце суквеццямі. Нагрэйце сметанковы і аліўкавы алей у вялікім рондалі, затым дадайце суквецці каляровай капусты, бульба і лук. Патушыце разам прыкладна 10 хвілін на слабым агні, перыядычна памешваючы, пакуль гародніна не стануць мяккімі, але не стануць афарбаванымі. Уліце булён і давядзіце да кіпення. Дадайце малако са спецыямі і павялічце магутнасць пліты. Цяпер варыце на павольным агні без вечка 10-15 хвілін, пакуль усе гародніна не стануць мяккімі. Дадайце сліўкі і здрабніце суп у пюрэ з дапамогай блендера да аднароднай масы.
Для сухароў разагрэйце аліўкавы алей на патэльні на сярэднім агні. Дадайце кубікі хлеба і абсмажце да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі, часта перагортваючы.
Пераліце суп у разагрэтыя міскі, апырскайце невялікай колькасцю трюфельным алею і рассыпце зверху некалькі сухароў.