«Мясцовыя жыхары рыхтуюць сечаную курыцу па-рознаму, часцей у бананавым лісце. Але гэты варыянт прасцей і здаўся нам цікавей », - распавядае Дильбар.
Шашлык з сечанай курыцы па-Балійскай.
На 12 порцый:
інгрэдыенты:
- сечаная курыца - 600 гр .;
- сечаны абсмаленыя шалот - 1 ст.л .;
- сечаны абсмаленыя часнык - 1 ст.л .;
- какосавае малако - ⅓ банкі;
- соус Genep - запраўка з тысячы змешаных прыпраў - 3 ст.л .;
- чырвоны перац чылі, нарэзаны - 4 шт .;
- соль і перац па гусце;
- драўляныя шашлычныя палачкі.
Шашлык фармуецца ўручную
Выкладаем у міску здробненую курыцу, змешваем з соллю і перцам, цыбуляй-шалот, часнаком, дадаем какосавае малако і соус Genep.
Далей нам спатрэбяцца палачкі, іх можна купіць або зрабіць самастойна. На такія палачкі трэба замацаваць літаральна па сталовай лыжцы нарыхтаванай курыцы. Шашлычков лепяцца акуратнымі рухамі пальцаў. Вядома, лепш працаваць у пячатку. Апошняе дзеянне - абсмажваем палачкі з сечанай курыцай на грылі. І можна падаваць, напрыклад, з вострай закускай з лука. Рэцэптам закускі мы дзяліліся раней, у папярэдніх пастах. Дзякуй, што вы з намі. І смачна есці!
Шашлык з сечанай курыцы па-Балійскай
Соус Genep або запраўка з тысячы змешаных прыпраў
інгрэдыенты:
- шалот, нарэзаны - 8 ст.л .;
- часнык, нарэзаны - 10 ч. Л .;
- чырвоны чылі, без костачак, нарэзаны - 4 ч. Л .;
- галангал, нарэзаны - 8 ч. Л .;
- імбір - 6 ч. Л .;
- малы галангал, нарэзаны - 4 ч. Л .;
- турмерик (куркума), нарэзаная - 8 ч. Л .;
- каляндра, парашок - 1 ст.л .;
- креветочным паста, абсмаленыя - 4 ч. Л .;
- чорны перац, здробнены - 2 ч. Л. ;
- гваздзік, здробненая - дробка;
- алей для смажання - 30 мл .;
- чорны перац гарошкам - 2 ч. Л .;
- гваздзік - 1 ч. Л .;
- семечкі каляндры, смажаныя 2 ч. Л .;
- мушкатовы арэх, цёрты - 1 ч. Л.
Спосаб прыгатавання:
1. Награваць алей у рондалі. Дадаем лук-шалот, часнык, чылі, галангал і турмерик (куркума) і абсмажваем да з'яўлення водару і аднастайнай масы. Астуджаюць і перакладаем усё ў кухонны камбайн.
2. Дадаваны туды каляндра, креветочным пасту, перац, мушкатовы арэх і цвічку. Змешваем да кансістэнцыі пасты.
3. Выкладваем ўсё ў рондаль і дадаем запраўку (алей).
4. Рыхтуем яшчэ 10 хвілін.
5. астужать. І можна выкарыстоўваць соус далей для падрыхтоўкі страў.
Прыемнага апетыту! Гэты і іншыя рэцэпты Дильбар можна знайсці ў блогу «Па лыжцы» (@po_lozhke).