Соль - адна з самых распаўсюджаных спецый. Хоць яе умеранае ўжыванне звычайна не выклікае праблем, празмернае спажыванне солі звязана з высокім крывяным ціскам і іншымі праблемамі са здароўем. Многія людзі з хранічнымі захворваннямі павінны скараціць спажыванне солі. Замест гэтага вы можаце паспрабаваць некалькі траў, спецый і іншых інгрэдыентаў, каб дадаць водару вашаму любімаму стравы:
1. Часнок
Часнок - гэта вострая вострыя прыправы, якая ўзмацняе густ без павелічэння ўтрымання натрыю. Вы можаце скараціць колькасць солі і дадаць удвая больш часныку ў рэцэптах таматных соусаў і марынадаў. Часнок выдатна падыходзіць для супаў і гарачага. Больш за тое, ён карысны для здароўя. Даследаванні паказваюць, што злучэння часныку могуць павысіць імунітэт, знізіць крывяны ціск і палепшыць здароўе мозгу.
Часнок умацоўвае імунітэт
Фота: unsplash.com
2. Цытрынавы сок або цэдра
Цытрусавыя, асабліва цытрынавы сок і цэдра, з'яўляюцца выдатнай альтэрнатывай солі ў некаторых рэцэптах. У якасці крыніцы кіслаты цытрынавы сок дзейнічае так жа, як соль, узмацняючы водар стравы. Між тым, цэдра цытрыны надае яшчэ больш моцны цытрусавы водар. Сок і цэдра лайма і апельсіна таксама маюць гэтыя эфекты. Цытрусавымі можна паліваць вараная гародніна і выкарыстоўваць у запраўках для салат і марынадах для мяса і рыбы.
3. Перац чорны молаты
Соль і перац - класічны кулінарны дуэт. Чорны перац - добры дадатак да супаў, смажаніны, пасце і іншых страваў. Акрамя таго, чорны перац можа паменшыць запаленне, звязанае з хранічнымі захворваннямі, такімі як хваробы сэрца і рак. Вы таксама можаце паспрабаваць белы перац, сумесі перцу і альтэрнатывы чорнаму перцу, такія як халапеньо, чылі і кайенского перац.
4. Кроп
Свежы смак кропу з ноткамі салеры і фенхеля робіць яго духмянай альтэрнатывай солі. Кроп - асабліва добры заменнік ў стравах з рыбай, бульбай і агуркамі. Вы можаце пасыпаць ім ласось, выкарыстоўваць у якасці асноўнай прыправы ў бульбяным салаце або дадаць у сок цытрыны або лайма для рыбных страў.
5. Сушеный лук або луковый парашок
Як і часнык, лук ўзмацняе смак амаль любога вострага стравы. У прыватнасці, сушеный лук або луковый парашок больш эфектыўны, чым свежы лук, і яго можна замяніць на соль пры падрыхтоўцы смажаніны, супах, рагу, падліўках.
6. Харчовыя дрожджы
Харчовыя дрожджы - гэта дэактываваць дрожджы, якія прадаюцца ў выглядзе шматкоў і парашка. Вядомыя сваім сырным пікантным густам, яны добра спалучаецца з папкорнам, пастай і збожжавымі. Нягледзячы на свой сырны густ, яны не ўтрымліваюць малочных прадуктаў. Выкарыстанне харчовых дрожджаў замест солі таксама можа быць карысна для здароўя. Абалоніна бэта-глюкана ў харчовых дражджах можа дапамагчы знізіць узровень халестэрыну, патэнцыйна зніжаючы рызыку сардэчных захворванняў.
7. Бальзамічны воцат
Бальзамічны воцат мае востры даўкі густ з адценнем прысмакі. Ён таксама падкрэслівае натуральны смак ежы, зводзячы да мінімуму патрэба ў солі. Выкарыстоўвайце бальзамічны воцат у запраўках для салат, супах, рагу і марынадах для мяса і рыбы. Памяншэнне яго колькасці ў рондалі на павольным агні дазваляе атрымаць яшчэ больш духмяны сіроп, якім можна паліць свежыя памідоры або смажаныя гародніна.
8. Папрыка
Дымны, рэзкі густ вэнджанай папрыка суправаджаецца насычаным чырвоным колерам. Дадайце яго да мяса для тако, рагу і начос. Характэрна, што гэтая прыправа можа мець некалькі пераваг для здароўя. Напрыклад, даследаванні ў прабірках паказваюць, што капсаицин з папрыка, які робіць некаторыя гатункі рэзкай, можа спыняць рост ракавых клетак.
Часнок умацоўвае імунітэт
Фота: unsplash.com
9. трюфельным алей
Трюфельным алей, напоўненае ядомымі грыбамі, дае добры зямлістыя густ, які шануецца аматарамі ежы ва ўсім свеце. Ён настолькі моцны, што вы можаце выкарыстоўваць невялікая колькасць замест солі. Паліце ім пасту, піцу, яйкі, папкорн, бульбяное пюрэ і гародніна.
10. Размарын
Размарын - папулярная трава, якую часта кансервуюць у алеі. Паспрабуйце дадаваць свежы або сушеный размарын ў супы, рагу і спякотнае, а таксама ў смажаныя гародніна, запраўкі, соусы і хлеб.