1
Мяса па-купецкіх
Інгрэдыенты: 800 г свініны, 200 г грыбоў, 1 памідор, 250 г сыру, 100 г маянэзу, 200 г смятаны, 4 зубчыка часныку, 1 ст.л. аліўкавага алею, соль, перац, спецыі.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін
Як рыхтаваць: Свініну нарэзаць буйнымі кавалкамі, кожны кавалак загарнуць у харчовую плёнку і адбіць. Бляху вышмараваць аліўкавым алеем, выкласці на яго мяса, пасаліць і паперчыць. Зверху размясціць тонка нарэзаныя памідоры без скуркі, цёрты сыр і шампіньёны, прысыпаць ўсе часнаком, а таксама сумессю смятаны і маянэзу. Запякаць 20 хвілін у духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў.
2
Панскі маскоўскі суп
Інгрэдыенты: 1 кг мякаці ялавічыны, 10 шт памідораў черрі, 2 балгарскіх перцу, 1 галоўка часныку, 2 цыбуліны, 2 ст.л. расліннага алею, 1 л ялавічнага булёна, соль, перац, зеляніна.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
Як рыхтаваць: Адварную цяляціну тонка нарэзаць і абсмажыць на аліўкавым алеі. Асобна запекчы балгарскія перцы, лук і часнык. Запечаныя перцы астудзіць, ачысціць ад скуркі і дробна нарэзаць, а запечаны лук нарэзаць невялікімі кавалачкамі. У талеркі выкладзеце абсмаленае мяса, запечаныя гародніна і палоўкі свежых памідораў черрі. Заліць начынне прама ў талерцы кіпячым ялавічнага булёну, пры жаданні, упрыгожыць зелянінай і падаваць да стала!
3
Торт «Масква»
Інгрэдыенты: Для коржа: 276 г яечных бялкоў, 307 г цукру, 400 г дробненага фундука. Для крэму: 383 г сметанковага масла, 747 г варанай згушчонкі, 315 г дробненага фундука, 62 г каньяку. Для глазуры: 150 г белага шакаладу, 100 г геля для пакрыцця тартоў, 4 г натуральнага фарбавальніка. Для дэкору: 100 г белага шакаладу.
Час падрыхтоўкі: 2 гадзіны 30 хвілін
Як рыхтаваць: Астуджаныя бялкі ўзбіць на высокай хуткасці ў міксеры на працягу двух хвілін, затым, знізіўшы хуткасць ўзбівання, невялікімі порцыямі усыпаць цукар і працягваць ўзбіваць яшчэ хвілін дзесяць да атрымання шчыльнай устойлівай масы. Потым, не спыняючы ўзбівання, усыпаць дробнены фундук і праз хвіліну выключыць міксер. Атрыманую масу падзяліць на чатыры часткі, выкласці ў круглыя формы, высланыя пергаментам, і спячы чатыры коржа. Выпякаць на працягу 5 хвілін пры тэмпературы 150 градусаў, а затым яшчэ 2 гадзіны пры тэмпературы 100 градусаў. Для крэму узбіць міксерам мяккае сметанковае масла да пышнай кансістэнцыі, затым, працягваючы ўзбіваць, увесці вараную згушчонку, дробнены фундук і каньяк. Кожны корж вышмараваць крэмам і выкласці адзін на іншы. Пакінуты крэм раўнамерна размеркаваць па верхняй і бакавы паверхням торта. Для глазуры падпаліць на вадзяной лазні белы шакалад, дадаць спецыяльны гель для пакрыцця тартоў, а таксама натуральны чырвоны фарбавальнік. Старанна змяшаць. Астуджаны крэм пакрыць каляровы глазурай і, пры жаданні, дэкараваць белым шакаладам.