Увосень хочацца «разбавіць» рацыён не толькі разнастайнымі крупамі, але і гароднінай, якія даволі цяжка знайсці свежымі і добрага якасці, калі справа ідзе да зімы. У гэтым выпадку многім на дапамогу прыходзяць саленні і марынады, якія «ратуюць» любое застолле. Але ці так карысныя салёныя і марынаваныя агуркі і помидорки? Мы вырашылі разабрацца, якія непрыемныя моманты могуць ўтойваць у сабе такія прыгожыя гародніна, запраўленыя велізарнай колькасцю солі.
Коратка пра нашых любімых салёнае
Соль - самы папулярны натуральны кансервант, які часцей за ўсё выкарыстоўваюць, калі неабходна захаваць гародніну, а часам і садавіна, на некалькі месяцаў, асабліва вялікай папулярнасцю салення карыстаюцца ў асенне-зімовы перыяд - узгадайце, абыходзілася Ці адна ваша застолле без парачкі салёных агуркоў? Наўрад ці. Вядома, некалькі разоў на год мы можам сабе дазволіць некалькі салёных гародніны, аднак захапленне кансервацыяй можа прывесці да сур'ёзных праблем, асабліва калі вы пакутуе ад хранічных захворванняў. Соль яшчэ больш раздражняе ЖКТ, а людзям, якія перыядычна змагаюцца з гастрытам і язвай, саленні варта выключыць зусім - вы толькі справакуеце чарговы прыступ. Таксама з асцярогай да солі варта ставіцца гіпертонікам - нават калі цяпер вы не выпрабоўваеце праблем з-за ўжывання салёных прадуктаў, памятаеце, што соль мае ўласцівасць назапашвацца ў арганізме.
саленні ратуюць нас у халодны час года
фота: pixabay.com/ru
А як жа марынад?
Аснову марынаду складае ў большай ступені воцат, але і соль тут прысутнічае ў немалой колькасці. Адным з плюсаў марынаду з'яўляецца яго здольнасць часткова захоўваць карысныя рэчывы ў гародніне, што дазваляе выкарыстоўваць марынаваныя прадукты для падрыхтоўкі страў амаль нароўні са свежымі гароднінай. Аднак калі ў першым выпадку мы казалі аб назапашванні солі ў арганізме, у выпадку з марынадам гаворка ідзе пра вострых спецыях, якія ня менш солі раздражняюць органы стрававання і могуць стаць прычынай развіцця запалення ў органах ЖКТ, асабліва непрыемныя наступствы марынад прыносіць кішачніку, які вельмі адчувальны да падвышанага ўзроўню кіслаты і рэчывам, якія надаюць прадуктам вастрыню. Ўжывайце марынаваныя прадукты не часцей некалькіх разоў у паўгода, а таксама будзьце акуратныя, калі ведаеце аб парушэнні абмену рэчываў у нырках.
Можа, лепш квасіць?
Таксама не лепшы варыянт, хоць у гэтым выпадку карысці будзе нашмат больш, чым ад папярэдніх спосабаў захавання прадуктаў. Самым папулярным прадуктам для квашання з'яўляецца капуста, якая становіцца выдатным гарнірам, калі вы выконваеце дыету. Акрамя таго, што вы можаце ўжываць квашаная прадукты значна часцей, чым салёныя або марынаваныя, большая частка квашання прадуктаў захоўвае вітамінавы комплекс, напрыклад, квашаная капуста ўтрымлівае неверагоднае колькасць вітаміна З, які дабратворна ўплывае на працу кішачніка і ў цэлым на імунітэт.