Каляды - амаль забыты ў былыя гады свята - вяртаецца зноў і з кожным годам усё паўней ўваходзіць у наша жыццё. І як кожны свята, Каляды мае свае традыцыі і свае сімвалы.
Святочны стол на Каляды абавязкова накрываецца белым абрусам, а на вокнах запальваюцца свечкі - сімвал яднання з іншымі людзьмі і знак, што дзверы хаты адкрытыя для гасцей. Акрамя таго, агонь свечак абараняе дом і членаў сям'і ад злых духаў і напаўняе яго цяплом і святлом.
Кожная дэталь на Каляды мае сваё важнае для свята значэнне. На калядным стале абавязкова павінна быць сем ці дванаццаць страў з рыбы і мяса, а таксама прысмакі і віно. У кожным доме існуюць свае кулінарныя традыцыі, але ў свята хочацца парадаваць і здзівіць сваіх родных чымсьці асаблівым.
Кампанія Amway прапануе вам рэцэпты калядных страў, якія стануць упрыгожаннем вашага стала і абавязкова прынясуць шчасце і поспех вам і вашым блізкім.
Калядны трусік. У нас у краіне трусік практычна невядомы, аднак у заходніх краінах яго шырока выкарыстоўваюць як атрыбут Каляд. Лічыцца, што гэта традыцыя ўпершыню з'явілася ў Германіі, стагоддзі ў 16-м. Затым ў 1700 годзе галандскія пасяленцы прынеслі гэтую традыцыю ў іншыя краіны. Цяпер жа калядны трусік з'яўляецца абавязковым атрыбутам гэтага рэлігійнага свята.
Пудынг (панакота) - традыцыйнае каляднае страва, якое ўпершыню было прыгатавана на Каляды ў 17 стагоддзі. Раней пудынг рыхтаваўся загадзя ў вялікіх медных катлах усім сямействам. Усе члены сям'і загадвалі жаданне і ў працэсе падрыхтоўкі клалі ў пудынг чатыры прадмета: манетку, напарстак, кольца і гузік. А калі елі пудынг, то кожнаму даставаўся адзін з гэтых прадметаў. Кожны прадмет меў сваё значэнне: манета - багацце ў надыходзячым годзе, кольца - замужжа або жаніцьбу, гузік - халастую жыццё для хлопца, а напарстак - незамужняй для дзяўчыны.
падрыхтоўка:
- Прагрэйце патэльню і вышмаруйце яе алеем з дапамогай сурвэткі, абсмажце дрэўнавушка і рэпчаты лук, нарэзаны дробнымі кубікамі. Дадайце соль, перац і кары, усё змяшайце і астудзіце, пакладзеце лісце пятрушкі.
- Надайце філе форму ліста. Выкладзеце на краёчак начынне і загарніце ў рулет, які, у сваю чаргу, шчыльна загарніце ў харчовую плёнку. Рыхтуйце рулеты на пару на працягу 15-20 хвілін.
- Капусту і браколі разбярыце на буйныя суквецці, шынок парэжце кружочкамі, а моркву - тонкімі лустачкамі. Пасля таго як рулеты будуць гатовыя, пакладзеце ў пароварку гародніна не больш чым на 4-5 хвілін.
- Зніміце з рулеты плёнку, нарэжце на некалькі медальёнаў і падавайце з гароднінай.
* Калі няма труса яго цалкам можа замяніць курыца.
падрыхтоўка:
- Заліце жэлацін халоднай вадой і пакіньце брыняць.
- У рондалі нагрэйце сліўкі і дадайце ў іх палачку ванілі, разгорнутую на 2 часткі. Пры слабым кіпенні рыхтуйце 10 хвілін.
- Працадзіце змесціва праз фільтр-паперу, счысціце насенне ванілі і дадайце ў процеженный сліўкі.
- У сліўкі дадайце замоченный жэлацін, разбіце камякі з дапамогай венца, разліце усё змесціва па креманке і пастаўце іх у халадзільнік застываць.
- Прыгатуйце падліўку: у сатэйнік разагрэйце віно і падпаліце мёд, дадайце цэдру памяранца і буякі. Пры невялікай тэмпературы давядзіце усё змесціва да кіпення, накрыйце вечкам. Зніміце з пліты, дайце настаяцца 5-8 хвілін. Гатовую панакоту можна выкласці з креманок або падаваць прама ў іх, паліў соусам.