Вам спатрэбіцца: 700-800 г карычневых шампіньёнаў, 320 г мукі, 200 г семолины, 100-150 г мяккага казінага сыру, 4 яйкі, 4 жаўтка, 70-80 г пармезану, 50 г цвёрдага казінага сыру, вялікі пучок шпінату, 3 зубчыка часныку, невялікі пучок чабора, 150 мл слівак, 4-5 ст. лыжак аліўкавага алею, 1 ст. лыжка сметанковага масла, дробка мушкатовага арэха, ¼ ч. лыжкі свежемолотый чорнага перцу, 1 ½ ч. лыжкі марской солі.
Працэс падрыхтоўкі: Духоўку папярэдне разагрэць да 180 градусаў. 300 г мукі змяшаць у камбайне асадкай для тэсту з семолиной і ½ ч. Лыжкі марской солі. Не выключаючы камбайна, увесці па адным яйкі, затым жаўткі. Сфармаваць з цеста шар, загарнуць у плёнку і адправіць у халадзільнік.
Грыбы нарэзаць пласцінкамі. Разагрэць у рондалі 1-2 ст. лыжкі аліўкавага алею, выкласці грыбы, пасаліць, паперчыць і абсмажыць. Калі трэба, дадаць яшчэ аліўкавага алею. Часнок пачысціць і дробна пасекчы. У рондаль да грыбоў дадаць часнык, частка лісця чабора, змяшаць і працягваць абсмажваць на павольным агні, не накрываючы вечкам. Разагрэць у патэльні 1 ст. лыжку аліўкавага і сметанковае масла, выкласці шпінат, пасаліць, паперчыць, дадаць мушкатовы арэх, змяшаць і даць шпінату «паплыць», каб ён стаў мяккім. ⅓ пармезану нацерці на буйнай тарцы. Цвёрды казіны сыр і пакінуты пармезан нацерці на дробнай тарцы. Адпачылым цеста выкласці на працоўную паверхню, засыпаную пакінутай пакутай, і раскачаць яго ў вельмі тонкія пласты. Закіпяціць у рондалі ваду, падсаліць яе і адварваць пласты тэсту на працягу 2 хвілін (не пераварыць, каб цеста не распаўзлося!). Вогнетрывалы керамічную форму вышмараваць аліўкавым алеем, прысыпаць дробна нацёртым пармезаном, раскласці пласты тэсту так, каб дно было цалкам пакрыта. На цеста выкласці палову грыбоў, раструшчанага мяккага казінага сыру і шпінату і пасыпаць паловай нацёртага цвёрдага казінага сыру. Выкласці зверху яшчэ пласты тэсту і паўтарыць чарговасць слаёў - грыбы, мяккі казіны сыр, шпінат, нацёрты цвёрды казіны сыр. Накрыць лажанню пакінутым тэстам, прысыпаць буйна нацёртым пармезаном і заліць усё сліўкамі. Адправіць лажанню ў разагрэтую духоўку на 30 хвілін.
Гатовую лажанню пасыпаць пакінутымі лісцем чабора.