Класічны мексіканскі суп (чылі кон корані)
Таксама гэты суп вельмі любяць у Тэхасе. З 1977 году чылі кон корані з'яўляецца нацыянальным стравай гэтага штата. Ён досыць просты ў прыгатаванні, але яго смак вельмі арыгінальны і незабыўны. Лічыцца, што поліўка дае энергію. У 100 г супу змяшчаецца каля 130 ккал.
інгрэдыенты: шклянку фасолі, 700 г ялавічнай мякаці (можна ўзяць фарш), 3 цыбуліны, 3 сярэдніх памідора (павінна атрымацца каля 500 г), 3 зубчыка часныку, 1 ст. л. віннага воцату, 1 ст. л. папрыка, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. Зіры, 1,5 ч. л чырвонага вострага молатага перцу, 2-3 бутончика гваздзікі, лаўровы ліст, соль, раслінны алей, зеляніна пятрушкі.
Спосаб прыгатавання: фасолю замачыць загадзя, лепш на ноч. Затым адварыць да гатоўнасці. Соль не дадаваць. Ялавічыну нарэзаць на маленькія кавалачкі. З памідораў зняць скурку і таксама дробна нарэзаць. На патэльні разагрэць трохі расліннага алею без паху, высыпаць кавалачкі ялавічыны. Мяса абсмажыць зусім няшмат і перакласці на талерку. У гэтым жа алеі абсмажыць лук, часнык і спецыі, пастаянна памешваючы. Калі лук стане празрыстым, зноў высыпаць мяса. Змяшаць і дадаць памідоры. Накрыць вечкам. Можна дадаць трохі вады і тушыць. Гатовую фасолю перакласці ў рондальчык з тоўстым дном. Заліць 500 мл гарачай вады, пакласці лаўровы ліст і паставіць на агонь. Як толькі закіпіць, выкласці мяса са спецыямі. Даць закіпець, паменшыць агонь і варыць суп 40-50 хвілін, пакуль мяса не будзе гатовым. За хвіліну да выключэння супу уліць воцат, цукар і пасыпаць любы сечанай зелянінай.
Турэцкі чэчэвічны суп - мерджимек чорба
Фота: Pixabay.com/ru
Турэцкі чэчэвічны суп (мерджимек чорба)
Поліўка з чырвонай сачавіцы лічыцца адным з самых старажытных страў на Зямлі. З ёй звязана біблейская гісторыя, калі Ісаў прыйшоў пасля няўдалай палявання дадому і ўбачыў, як яго брат Якаў рыхтуе чырвоны чэчэвічны суп. Ён быў вельмі галодны і папрасіў брата накарміць яго. Але хітры Якаў перш запатрабаваў адмовіць ад права першародства. Ісаў падумаў, што брат жартуе і пагадзіўся. Так суп ўвайшоў у гісторыю. У 100 г чорба змяшчаецца каля 200 ккал.
інгрэдыенты: 1 шклянку чырвонай сачавіцы, папрыка, 1 цыбуліна, 1 морква, ½ лімона, 50 мл вяршкоў, 1 ст. л. з горкай мукі, алей, сметанковае масла, чорны молаты перац, мята.
Спосаб прыгатавання: сачавіцу прамыць, заліць літрам вады, і рондаль паставіць на агонь. Як толькі вада закіпіць, зняць пену і зменшыць агонь. Даліць яшчэ шклянку вады. Лук дробна насекчы, моркву нацерці на дробнай тарцы. На патэльню наліць трохі расліннага алей і дадаць сметанковы. Пакласці лук і абсмажыць да празрыстасці. Дадаць моркву. Абсмажыць да залацістага колеру. Усыпаць муку і смажыць яшчэ каля 2 хвілін. Пасля гэтага акуратна ўвесці гародніна ў суп. Пасаліць, дадаць папрыка, перац. Зняць рондаль з пліты. Уліць сліўкі і здрабніць інгрэдыенты блендеров. Пры падачы ў кожную талерку дадаць па дзельцы цытрыны і лісціку мяты.