1
Барановы суп з фасоллю
Інгрэдыенты: на 4-6 порцый: 500 г бараніны на косткі, 2 рэпчатай цыбулі, 1 морква, 2 сцябла салеры, 300 г кораня салеры, 5 г чабора, 50 г часныку, 150 г фасолі, 2 балгарскіх перцу, 100 г чырвонага віна , 60 г чарнасліву без костачак, 200 г таматавай пасты, 50 г кінзы, 3 лаўровых ліста, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 2,5 гадзіны +8 гадзін для замочвання фасолі
Як рыхтаваць: бараніну адварыць з лукам, морквай, каранёвым і чэрэшковые салеры, часнаком, чорным перцам, соллю і лаўровым лістом. Гародніна выдаліць, а адварное мяса перакласці ў форму і запекчы ў духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў, на працягу 15 хвілін. Мяса падзяліць на невялікія кавалачкі і вярнуць у булён. У чыгуннай патэльні без алею обожарить насечаныя салера, моркву і рэпчатую цыбулю. У іншай патэльні на раслінным алеі абсмажыць нашаткаваныя балгарскі перац, рэпчаты лук, сцябло салеры і часнык. Ўмяшаць у агароднінную сумесь таматавую пасту. Гародніна з абедзвюх патэльняў перакласці ў рондаль, туды ж адправіць папярэдне звараную фасоль, а таксама чарнасліў. Гатовы суп падаваць, заправіўшы свежай кінзы.
2
Выразка з гарбузом
Інгрэдыенты: на 4 порцыі: 4 шт ялавічнай выразкі, 1 кг гарбузы, 100 мл расліннага алею, 100 мл чырвонага віна, 100 г чарнасліву без костачак, соль, перац, слатаная сумесь. Для падліўкі: 1 шклянку чырвонага віна, 2 ст.л. цукру, 2 галінкі чабора, 4 гарошку чорнага перцу, чорны молаты перац, 1 лімон.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна
Як рыхтаваць: ялавічную выразку нарэзаць на стэйкі і абсмажыць з абодвух бакоў на распаленым раслінным алеі. Перакласці мяса на бляху, апырскаць кожны кавалак чырвоным віном і адправіць у духоўку, разагрэтую да 100 градусаў, хвілін на 20. Вычышчаную гарбуз нарэзаць тонкімі пласцінамі, вышмараваць раслінным алеем, пасаліць і выкласці ў форму для запякання разам з чарнаслівам. Запекчы да мяккасці гарбузы пры тэмпературы 180 градусаў. Для падліўкі змяшаць у сатэйнік чырвонае віно, чабор, чорны перац і цэдру цытрыны. Паставіць сумесь на невялікі агонь, дадаць пару дзелек цытрыны і стамляць да таго часу, пакуль вадкасць не выпарыцца на дзве траціны. Гатовую ялавічыну падаваць пад вінным соусам, з запечанай гарбузом і чарнаслівам, на падушцы з зялёнай салаты.
3
Пірожнае «Бульба»
Інгрэдыенты: 300 г шакаладнага печыва, 100 г пшанічнага печыва, 150 г згушчанага малака, 100 г сметанковага масла, 3 ст.л. какавы.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін + 20 хвілін для астуджэння
Як рыхтаваць: шакаладнае печыва здрабніць у блендере і змяшаць з мяккім сметанковым алеем і згушчаным малаком. У атрыманую масу ўсыпаць какава, яшчэ трохі крошкі шакаладнага печыва, а таксама невялікія кавалачкі пшанічнага печыва. Сфармаваць пірожныя любой формы, абкачаць у дробцы з пшанічнага печыва і астудзіць у халадзільніку. «Бульба» - класіка савецкага дзяцінства асабліва добрая з гарачай гарбатай або халодным малаком!