«Блін ня клін, бруха не расколе», - кажа руская прыказка.
Што ж галоўнае ў блінах? Гэта правільнае блінамі вадкае цеста!
Бліна цеста можна рыхтаваць на кефіры, малацэ, газаванай вадзе, піве, разведзенай смятане, ёгурце, кіслай малацэ, у крайнім выпадку, на простай вадзе. Мне асабіста больш за ўсё падабаюцца бліны на кефіры, у іх вельмі далікатны густ і спалучэнне кіслоты і прысмакі. У любым выпадку, кефір, малако, ёгурт, а тым больш смятану, увогуле, усё малочнае трэба разбавіць вадой напалову.
Такім чынам, сумуецца неабходныя прадукты:
пакута - 1 шклянка + 2 сталовых лыжкі,
вадкасць - 2 шклянкі,
яйкі - 2 шт.,
раслінны алей - 3 ст. лыжкі ў цеста, плюс алей для смажання,
соль - ½ чайных лыжкі,
цукар - не больш за 3 арт. лыжак,
сода (або разрыхляльнік) - 1 ч. лыжкі.
Воцат для гашэння соды, калі ў цесцю няма кіслага кампанента.
Ёсць шмат рэцэптаў, дзе ўказваецца «колькі вешаць у грамах», але мы выкарыстоўваем дакладную формулу: 1 шклянку і 2 арт. лыжкі мукі + 2 шклянкі вадкасці + 2 яйкі + соль, цукар + 3 арт. лыжкі расліннага алею + чайную лыжку соды або разрыхляльніка. З гэтай колькасці атрымліваецца 12 бліноў.
Такім чынам, з мукой замешваюць два яйкі, соль, цукар, Пякарскі парашок або сода, гашаная воцатам, паступова ўліваецца вадкасць (кефір, малако і т. Д.), Раслінны алею, добра змешваем, каб не было камякоў. Прасцей за ўсё гэта зрабіць міксерам.
Муку пажадана браць вышэйшага гатунку, калі мука не вельмі добрая, яе можа спатрэбіцца трохі больш.
Калі вы выкарыстоўваеце кефір, смятану або ёгурт, то ёсць вадкасць з кіслай асяроддзем, то дадайце проста соду. Калі кіслаты ў складзе тэсту няма, загасіце соду воцатам. Можна выкарыстоўваць Пякарскі парашок.
Цяпер патэльня. Не верце рэкламе блінамі патэльняў, што бліны можна зрабіць толькі на гэтым цудзе кулінарнай тэхнікі. Бліны можна печ хоць у тазіку, калі ў яго роўная паверхня - галоўнае, зрабіць добрае цеста і правільна прагрэць патэльню. Ня пячыце бліны на самай вялікай канфорцы, яны будуць непропеченные ў сярэдзіне і пачнуць прыліпаць да цэнтра патэльні. Алею на патэльні не павінна быць занадта шмат, тады і ваш першы блін не будзе камяком. Калі налілі алею занадта шмат, зліце лішкі прама ў цеста і размяшайце.
Наліваем цеста з апалонікам ці вялікі лыжкі і нахіляем патэльню ў розныя бакі, каб яно расцяклося па ёй роўным пластом. Як толькі бачыце, што цеста пропеклось - перагортвайце.
Пры жаданні, гатовыя бліны зверху можна вышмараваць сметанковым алеем.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.