Як вядома, Масленіца здаўна на Русі звязана з правадамі зімы і сустрэчай вясны. У гэты перыяд часу - апошні тыдзень перад Вялікім постам - дазваляецца ўжыванне ў ежу сметанковага масла, малочных прадуктаў і рыбы. У праваслаўным царкоўным календары гэты перыяд называецца Сырнага сядміцай, той тыднем, якая прадказвае мясапусны тыдзень. У царкве таксама лічыцца, што сэнс Сырнага тыдня - прымірэнне з блізкімі, прабачэнне крыўд, падрыхтоўка да Вялікага посту - час, які трэба прысвяціць добрым зносінам з блізкімі, роднымі, сябрамі, дабрачыннасьці. Зоркі эстрады падзяліліся з WomanHit сваімі рэцэптамі.
Ганна Семяновіч навучылася рыхтаваць бліны толькі некалькі гадоў таму, калі стала сувядучага кулінарнай праграмы.
«Вельмі люблю Масленіцу. Гэта той час, калі можна без усялякага сораму есці бліны, якія я вельмі люблю. Рыхтаваць іх мяне навучыў мой сябар Міша Плотнікаў, з якім мы разам вядзем шоў «Паненка і кулінар». Першы раз я пякла бліны менавіта на здымачнай пляцоўцы. Атрымалася не адразу. Першы блін, як і пакладзена, апынуўся камяком. Але трохі трэніроўкі, і цяпер мае бліны атрымліваюцца такімі, як трэба. Ва ўсякім выпадку, Міша іх хваліць. Калі навучылася рабіць простыя бліны, я асвоіла вельмі смачны рэцэпт шакаладных бліноў. Яны сталі маім фірмовым пачастункам для сяброў на Масленіцу. Сакрэт іх падрыхтоўкі ў дадатковым складнік - какавы. Усё астатняе робім па звычайнай схеме.
Вам спатрэбіцца: малако - 1 ½ шклянкі. яйка курынае - 3-4 шт, цукровы пясок - ½ шклянкі, какава - 2 сталовай лыжкі, пшанічная мука, алей - 1 сталовая лыжка.
Падрыхтоўка вельмі простае: з малака, яек, цукру, мукі і какава замясіць цеста. Добра размяшаць, каб не было камячкоў і давесці да кансістэнцыі густой смятаны. Дадаць трохі расліннага алею ў цеста, каб блінцы лягчэй смажыліся, і прыступіць да выпечкі. Падаваць з шакаладнай пастай для яшчэ больш насычанага густу і водару шакаладу.
Алёна Кравец. .
А маладая спявачка Алёна Кравец лічыла дні да наступлення Масленіцы:
«Вось яна і прыйшла. Я, таксама як і мая дачка, любім бліны і блінцы, таму да свята я заўсёды падыходжу адказна. Вядома, трэба і за фігурай сачыць, але на гэты тыдзень я адкладаю усе свае дыеты - потым буду сябе ва ўсім абмяжоўваць, падчас паста. Мы з маёй малой ласуны, таму я заўсёды рыхтую салодкія бліны. Прычым кожны год на кожную Масленіцу імкнуся знайсці розныя рэцэпты. А часцей за ўсё мы ў суботу склікаем сяброў і рыхтуем з дзяўчынкамі кожная свой рэцэпт. Потым увесь стол застаўлены горкамі бліноў - гэта так прыгожа і апетытна! Памятаю, у мінулым годзе я ўсіх здзівіла шакаладна-бананавым блінамі і французскімі блінцамі з сырам камамбер - гэты рэцэпт я, памятаецца, падгледзела ў Парыжы ў знаёмага кухары! Трэба сказаць, што рускія бліны дзякуючы гэтаму рэцэпту вельмі хутка ператвараюцца ў элегантнае французскае пікантнае страва ».
«Я люблю французскія мяккія сыры, - працягвае спявачка, - і калі з'ела той першы" камамберный "блінец, зразумела, што з рэстарана без рэцэпту проста не пайду. Выклікала шэф-кухары і літаральна прымусіла яго напісаць мне рэцэпт. Узамен, вядома, прыйшлося пакінуць свой, з рускай кухні. Дарэчы, пасля тых сырных бліноў мы з поварам Жан-П'ерам і пасябравалі. Потым, вядома, я гэтыя французскія бліны трохі "удасканаліла" пад свой густ, але затое цяпер усе мае сяброўкі патрабуюць печ іх на будучую Масленіцу! »
Такім чынам, на вялікую кампанію вам спатрэбіцца: 1 шклянка мукі, 4 курыных яйкі, дробка соды, амаль шклянку малака, сметанковае масла, дзве скрыначкі сыру «камамбер» па 200 грамаў (лепш сучаснасці, французскага - балазе, яго зараз можна знайсці ў многіх крамах ). А таксама прыкладна паўшклянкі цвёрдага сыру для таго каб пасыпаць бліны зверху. Дарэчы, «камамбер» лепш купіць самы мяккі, бо з яго трэба будзе рабіць крэмавую начынне. Ну і вядома, соль па гусце і які-небудзь смачны таматавы соус. І абавязковыя прыправы і зеляніна - яны не толькі надаюць пікантны густ, але і ўпрыгожваюць страва.
Для пачатку трэба зрабіць бліны цеста, як звычайна, з мукі, малака, яек, соды і солі. Усё старанна перамяшаць. Таксама зрабіць сырны крэм: для гэтага бярэм сыр камамбер і сметанковае масла і вельмі добра размешваць, каб маса стала падобная на крэм. Дарэчы, сюды ж можна дадаць і травы - яны зробяць густ бліноў яшчэ цікавей. Пасля гэтага выпякаем бліны на патэльні і складаем іх стопочкой. І пасля гэтага кожны блін трэба начыніць сырнай крэмам і згарнуць трубачкай. У прынцыпе іх ужо можна ёсць. Але я гатовыя бліны кладу на бляху, змазаны сметанковым алеем, пасыпаюць зверху цвёрдым цёртым сырам і паліваю таматавай падліўкай і стаўлю ў духоўку літаральна хвілін на 10. Густ проста невымоўны! Так што, калі вы хочаце адчуць смак Францыі і здзівіць сваіх гасцей, то сырныя бліны нікога не расчаруюць!
Сям'я Мірошнік. .
мастакі Наталля Кургузова-Мірошнік і Канстанцін Мірошнік Масленіцу заўсёды сустракаюць у глыбінцы:
«Уезжаем са сталіцы куды-небудзь далей. У розныя гады былі ва Уладзіміры і Суздалі - у старадаўніх рускіх гарадах. Сустракаем шумна і весела. Катаемся на коніках, спяваем песні з дзецьмі, колядуем. Наведваем гусіныя баі, знаёмім сваіх дзяцей з старажытна-рускім дойлідствам. А самае галоўнае - малюем! У нас ёсць маленькія эцюднік і мы з імі не растаемся. Пішам звычайна з вокнаў гасцініц. Знаёмімся з мясцовымі жыхарамі, даведаемся аб гістарычных асобах дадзенага краю і малюем іх. Напрыклад, бабуля Варвара робіць валеночки памерам з пальчык; начныя прыгажосці старажытных гарадоў.
А бліны мы рыхтуем па спецыяльнага рэцэпце мастака Кустодзіева. Гэты рэцэпт мы знайшлі ў Астрахані, у мастацкім музеі з ліста Кустодзіева да Іллі Рэпіну.
Бліны падрыхтоўваюцца з ананасам. Нам спатрэбіцца ананас, часнык, соль, цукар, смятана і абавязкова 100 гр халоднай гарэлкі ».
ЮТА. .
спявачка ЮТА кажа, што бліны - яны і ў Афрыцы бліны:
«У мяне ўсё вельмі проста. Няма ніякага рэцэпту, усё на вока! І на Ўрале, адкуль я родам, менавіта так і паступалі. Патрэбен базавы набор прадуктаў - малако, вяршкі, яйкі, соль, цукар, мука, алей. Усё гэта змяшаць "па таленту", што называецца, як адчуваеце! Галоўнае - наяўнасць усіх гэтых інгрэдыентаў. Кансістэнцыя тэсту павінна атрымацца больш густой, чым класічная вадкая смятана. А цеста - пакаёвай тэмпературы! Замясілі - дайце яму пастаяць. Бярэм добрую патэльню з тоўстым дном. Так-так, менавіта з тоўстым. І яно зробіць сваё чароўнае справа. Гатовыя бліны можна проста паліць распаленым сметанковым алеем. Атрымаецца вкуснотища. Ужо паверце мне! Забылася сказаць, што самае галоўнае ў падрыхтоўцы бліноў - настрой, з якім вы робіце іх. Бліны ад шчаслівага чалавека - ласунак! »