Панакотта - адзін з самых папулярных ва ўсім свеце дэсертаў, родам з італьянскага горада П'емонта. Працэс падрыхтоўкі гэтага ласунка зойме не больш за 40 хвілін, а дзякуючы нізкаму ўтрыманню вугляводаў ён не ляжа цяжкім грузам на вашай таліі.
інгрэдыенты:
вяршкі 20% - 400 мл
малако цэльнае - 200 мл
цукар - 50 гр
жэлацін - 10 гр
мята - пучок
цытрына - 1 шт.
клубніцы - для ўпрыгожвання
Замочваем жэлацін у лядоўні вадзе, паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Малако і вяршкі наліваем ў рондаль і даводзім да кіпення, але не кіпяцім. Дадаем цукар, нарэзаную мяту (рэжце мяту буйна разам з галінкамі, каб яна аддала ўвесь сок і водар) і нацёртую цэдру аднаго цытрыны. Трымаем на слабым агні 5 хвілін. Цукар павінен цалкам растварыцца. Важна, каб вадкасць не закіпела!
Здымаем з агню і даем настаяцца пад вечкам 20 хвілін. Затым акуратна ўводзім жэлацін у вяршкі, папярэдне адціснуўшы з яго лішнюю ваду пры неабходнасці.
Праціраем масу праз дробнае сіта.
Разліваем па парцыённых куфлях або формачках, затым ставім у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны.
Гатовую панакотту можна падаць прама ў куфлях, упрыгожыўшы ягадамі і лісцікамі мяты. А можна перавярнуць на парцыённыя талеркі, накрыць гарачым ручніком і праз некалькі хвілін зняць формачкі.