Простыя рэцэпты ад шэф-кухары Марыны Калінінай
Жаданне прыгатаваць нешта смачнае і арыгінальнае часта знікае, калі чытаеш складаны рэцэпт і разумееш, што на гэта сыдзе амаль увесь дзень, а вынік зусім не гарантаваны, асабліва для неспрактыкаванага кулінара. Але рэцэпт - не догма, а творчасць! Часам яго можна трохі спрасціць без шкоды для якасці, а можна, наадварот, узяць ідэю простага рэцэпту і, дадаўшы арыгінальныя інгрэдыенты, атрымаць тое, што стане не толькі ўпрыгожваннем стала і асалодай страўніка, але і прыемна здзівіць вашых блізкіх. Мы будзем публікаваць на WomanHit.ru толькі правераныя асабіста рэцэпты, якія можна ўзяць за аснову смачных і прыгожых страў.
Такім чынам, для таго каб папячы бліны пірог, неабходна напячэм бліноў па любым упадабанаму рэцэпце (простыя, заварныя, дражджавыя) і прамазаць бліны начыннем. Бліны пажадана зрабіць тонкія, а начынне павінна быць даволі шчыльнай, каб не выцякала.
Блинчатый пірог можа быць і салодкі, напрыклад, калі чаргаваць пластамі чарнічнае або чорных парэчак варэнне і смятану, а можа быць салёны - з селядцовыя паштэтам або сёмгай з тварожныя крэмам і зелянінай. Смачным і карысным будзе пірог з тварогавай начыннем і цукатамі.
Калі вы вырашылі прытрымлівацца традыцый, то памятаеце, што мяса на масленічным тыдні ёсць ужо не належыць, таму абмяжуйцеся рыбнымі, малочнымі або салодкімі начынкамі.
А можна прыгатаваць арыгінальную блінамі шарлотку:
Нашмараваць рондаль або патэльню алеем, прысыпаць сухарамі. На дно рондаля пакласці блін, зноў вышмараваць алеем, потым - шэраг нарэзаных і вычышчаных яблыкаў, пасыпаць цукрам, зноў пакласці блін, вышмараваць алеем, і гэтак далей.
Зачыніць яшчэ адным бліном, пасыпаць цукровай пудрай, запекчы ў духоўцы. Перакуліць асцярожна на круглае страву, паліць варэннем (калі страва для дарослым, то дадаткова лікёрам або каньяком) і падаваць на стол. І напрыканцы варта дадаць, што блинчатый пірог можна прыгатаваць з любых бліноў. А ўжо начынне залежыць выключна ад вашай фантазіі.
А наўздагон яшчэ адзін просты рэцэпт дражджавых бліноў.
Прыблізна на 20 бліноў вам спатрэбіцца:
750 мл малака,
3 гарбатных лыжкі сухога або 25 г свежых дрожджаў,
1 сталовых лыжкі цукру (калі любіце салодкія, можна дадаць больш цукру ўжо ў цеста, але не больш за 3 арт. Лыжак, інакш блін будзе прыгараюць),
350-400 г мукі,
3 яйкі,
100 г сметанковага масла або маргарыну,
соль па гусце, ½ чайнай лыжкі.
У летняе (але не гарачае) малако дадаем дрожджы, цукар і 200 г. мукі. Атрымліваецца рошчына, ставім яе ў цёплае месца для ўздыму (прыкладна на паўгадзіны).
Адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Вавёркі прыбіраем у халадзільнік, а жаўткі расціраем з маслам.
Выкладваем жаўткі з алеем у рошчыну, змешваем, солім.
Дадаем астатнюю муку - цеста павінна быць вадкім. Вытрымліваем яго ў цёплым месцы прыблізна гадзіну: за гэты час яно некалькі разоў падымецца, не забываем яго змешваць. Ўзбіваем вавёркі і дадаем у цеста. Пасля гэтага яго акуратна змешваем лыжкай зверху ўніз і адразу ж пячэм, вырабляем бліны.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.