Паста з агароднінным соусам
Кажуць, што італьянцы адрозніваюць да 300 відаў макароны. Але ўсё макароны дзеляцца на дзве вялікія групы: pasta secca (сухія макароны) і pasta fresca (макароны з свежага тэсту або хатнія). Першыя з мукі цвёрдых гатункаў і вады з-за складанасці падрыхтоўкі рыхтуюцца на вытворчасці, у другія дадаюць яйкі. У кожнай сям'і ёсць свае рэцэпты соусаў да пасты.
Паста з агароднінным соусам
Кухня: міжземнаморская
Катэгорыя: паста
Час падрыхтоўкі: 20 хвілін
Страва разьлічыцца на: 4 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы 1 пачкапомидоры 4 штболгарский перац 1 штмоцарелла 200 гтертый пармезан 100 голивковое алей па вкусубазилика невялікі пучоксоль і перац па гусце
Спосаб прыгатавання:
1
Макароны зварыць, як паказана на пакаванні. Гатовыя макароны накрыць вечкам, каб не астылі.
2
Перац пачысціць ад насення і нарэзаць тонкімі палоскамі. Патэльню апырскаць аліўкавым алеем, выкласці перац, пасаліць і паперчыць. Тушыць перац каля 7 хвілін.
3
Выкласці перац да макаронам. Памідоры абліць кіпенем і зняць з іх скурку. Нарэзаць кавалачкамі, дадаць да іх нарэзаную моцарелла. Пасаліць і паперчыць. Заправіць аліўкавым алеем.
4
Дадаць лісточкі базіліка. Пасту падаваць, зверху выклаўшы памідоры з моцарелла і базілікам, пасыпаць цёртым пармезаном.
Рысавы минестроне з таўкачом
Минестроне
Фота: Pixabay.com/ru
Гэты суп - адно з самых распаўсюджаных страў у Італіі. Густая поліўка з'яўлялася ежай беднякоў, асабліва сялян. Minestrone можна перавесці як «вялікі суп», гэта значыць у рэцэпце шмат інгрэдыентаў. У кожнай правінцыі ёсць асаблівасці рэцэпту минестроне, але лічыцца, што асновай супу з'яўляецца булён з бабоў. Існуе і іншая легенда, што minestrone паходзіць ад слова «міністр». Неяк, 500 гадоў таму, кухар падрыхтаваў для знатнага чалавека суп, у які ўваходзілі 7 відаў мяса, 7 відаў гародніны, 7 розных прыправаў.
Рысавы минестроне з таўкачом
Кухня: міжземнаморская
Катэгорыя: супы
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны
Страва разьлічыцца на: 6 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: рыс 200 гфасоль 150 гкартофель 3 штлук-порей 1 штморковь 2 штсельдерей 1 стебельлук 2 штсоус песто 2-3 ч.л.свежая зеляніна (лісце капусты, шпінат, бацвінне) 300 гвода 2 литранатертый сыр пармезан па вкусусоль і перац па гусце
Спосаб прыгатавання:
1
Фасоль замачыць на ноч.
2
Зеляніна і зялёную частку лука-порея нашаткаваць. Бульбу і моркву нарэзаць кубікамі.
3
Салера, рэпчаты лук і белую частка лука-порея пасекчы і абсмажыць на аліўкавым алеі, дадаўшы трохі воды. Калі лук стане празрыстым, дадаць бульбу і моркву. Тушыць каля 4 хвілін.
4
У кіпячую ваду пакласці прамытую фасолю, зеляніна і тушеные гародніна.
5
Калі суп закіпіць, пасаліць і паперчыць, паменшыць агонь і тушыць каля 1,5 гадзін. За 20 хвілін да гатоўнасці дадаць замоченный мал. Перад падачай пасыпаць пармезаном.