Курнікаў з курыцай і грыбамі
Рускі нацыянальны пірог вялікага памеру з вялікай колькасцю начыння, з-за чаго яго часта называлі царскім. Гэта незвычайны пірог, ўнутры пласты начыння падзяляліся пірагамі, каб зрабіць яго як мага больш багатай. Курнікаў пяклі на вяселлі і па асаблівых выпадках. Акрамя мяса ў начынне дадавалі і крупы, грыбы, гародніна і зеляніна. На вяселлі была такая традыцыя: Курнікаў разрэзалі і падавалі гасцям, і чым больш выпадала начыння з пірага, тым багацей павінны былі жыць маладыя.
Курнікаў з курыцай і грыбамі
Кухня: Русская
Катэгорыя: гарачае
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны
Страва разьлічыцца на: 6 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: дражджавое цеста 400 грблины 4-5 штфиле грудкі 1 штшампиньоны 200 грлук 1 штсливки 5 арт. л.мука 1 арт. л.сливочное алей ¼ пачкияйцо 1 штрастительное алей для обжариваниясоль, перац па гусце
Спосаб прыгатавання:
1
У патэльні разагрэць сметанковае масла і алей, усыпаць дробна нарэзаныя шампіньёны. Калі выпарыцца вадкасць, дадаць дробна сечаную цыбуліну. Смажыць, пакуль лук не стане празрыстым. Пакласці да грыбоў нарэзаную кубікамі курыцу. Калі мяса будзе гатова, прысыпаць яго пакутай, змяшаць, каб мука прахарчавалася. Заліць сліўкамі. Перашкаджаць да загусцення.
2
Цеста падзяліць на 3 часткі: 2 вялікія (дно і вечка пірага) і 1 маленькую (ўпрыгожвання). Раскачаць донца па памеры формы для запякання. Выкласці ¼ частку начыння, пакідаючы пустымі краю. Начынне накрыць бліном і выкласці наступную частку мясной сумесі. Працягваць выкладваць пласты, пакуль не скончыцца начынне.
3
Крышку пірага трэба раскачаць большага памеру, чым донца, каб хапіла тэсту накрыць ўвесь аб'ёмны пірог. Шчыльна зляпіць краю донца і вечка. З 3-й часткі тэсту зрабіць ўпрыгажэнні. Вышмараваць Курнікаў ўзбітым яйкам.
4
Паставіць пірог у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Печ, пакуль вечка пірага не стане залацістай.
калья
калья
Фота: Pixabay.com/ru
Слова kala фінскае і перакладаецца як «рыба». Гэты суп лічыцца рускім. Ён рыхтуецца з рыбы або мяса на агурочным расоле. Лічыцца правобразам расольнік.
калья
Кухня: Русская
Катэгорыя: супы
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 30 хвілін
Страва разьлічыцца на: 8 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: рыбны набор для булёна (галава, хвост) 1 штфиле ласося 500-700 гикра мінтая 200 гсоленые агуркі 5 штморковь 2 шткартофель 4 штлук 1 штвода 3 литраогуречный расол 1,5 стаканагвоздика 2 штдушистый перац па вкусуперец гарошкам па вкусучерный молаты перац па вкусусоль па вкусузелень для ўпрыгожвання
Спосаб прыгатавання:
1
Зварыць булён з хваста і галавы з даданнем рэзкіх затавак і невялікай колькасці солі. Булён працадзіць. Дадаць нарэзаную бульбу (можна рабіць без бульбы).
2
На сметанковым алеі зрабіць зажарку з лука і морквы.
3
Агуркі нарэзаць дробнай соломкой і дадаць да зажарку.
4
Рыбнае філе нарэзаць сярэднімі кубікамі. Усе пакласці ў булён, як будзе гатова бульба.
5
Уліць расол, увесці чайнай лыжкай ікру. Выключыць суп і пасыпаць зелянінай.