актрыса Алена Варабей прытрымліваецца правілы: сустракаць Вялікдзень у коле сям'і, з блізкімі і роднымі. Напярэдадні галоўнага праваслаўнага свята яна робіць пасху з тварогавай масы, з дачкой фарбуе яйкі і пячэ кулічы.
«Соня асабліва любіць фарбаваць яйкі, - дзеліцца Алена. - Кожны год я купляю ёй новыя фарбы і налепкі, а дачка ўжо працуе над дызайнам. Яна можа займацца гэтым цэлы дзень. Таксама мы кожны год па-новаму упрыгожваем куліч. Для гэтага я купляю цукаты, арэшкі, розную каляровую пудру, а Соня ўжо ўпрыгожвае яго. За дзень да свята мы з Соняй ідзем у храм непадалёк ад дома, каб асвяціць кулічы, яйкі і пасху. Увечары, скажу шчыра, калі час ёсць, я раблю некалькі розных любімых страў і які-небудзь лёгкі Салацік. А вось на раніцу мы бяжым есці ўсё прыгатаванае, але перш за ўсё - пасха і яйкі. І віншуем адзін аднаго са словамі «Хрыстос Уваскрэс!» На Вялікдзень прынята "біцца яйкамі», стукаць адным канцом фарбаваныя яйкі пра іншую. У нашай сям'і гэта традыцыя выконваецца, асабліва яе любіць Соня. Яна «змагаецца» з усімі і пакуль не пераможа кожнага - не адстане.
Куліч «Па-царску» ад Алены Верабей
інгрэдыенты:
мука - 500 г; яйка - 2 шт .; малако - каля 200 мл; цукар - 250 г; соль - ½ ч. л .; сухія дрожджы - 10 г; сметанковае масла - 150 г; цэдра цытрыны - 1 шт. (Вялікі);
міндаль - 100 г; разынкі без костачак - 200 г; Міндальнага эсэнцыя - 1.5 ч. л .; грэцкі арэх, цукаты (па гусце)
Для глазуры: яйка (вавёркі) - 2 шт .; цукровая пудра - 250 г; цытрына (сок) - 1-2 ч. л.
Спосаб прыгатавання:
Бярэм муку (прыкладна 7 ст.л.), дрожджы, цукар (1 ст.л.) разводзім у місцы цёплым малаком (200 мл), затым накрываем сурвэткай і ставім у цёплае месца (можна на батарэю або ў глыбокую чашу з цёплай вадой ). У гэты час трэба вымыць лімон, насуха выцерці і нацерці цэдру. Яйкі расціраем дабяла з цукрам, дадаць цэдру і мяккае сметанковае масла. Усе размешваць венцам або міксерам, але не вельмі актыўна, каб алей не ператварылася ў кашу. Далей міндаль здрабняем ў блендере да стану дробнай крупы. Разынкі прамываем і заліваем цёплай вадой на 20 хвілін, пасля чаго адкідваем на друшляк. Злучаем цеста з яечна-алейнай сумессю. Патроху, размешваючы, дадаем муку і соль, затым - міндальнага муку і міндальнага эсэнцыю (па жаданні).
Вымешваюць цеста, паступова дадаем разынкі і іншыя арэхі або цукаты па жаданні.
Далей цеста накрываем ручніком і ставім у цёплае месца. Пакідаем яго мінімум на 3 гадзіны, пры гэтым разы 2-3 трэба яго абмінаць.
Спачатку кожную формачку высцілаюць пекарской паперай. Напаўняем формачкі тэстам на палову, накрываем сурвэткай і даем «падысці». Не трэба спяшацца. Калі вы вырашыце, што цеста досыць паднялося, трэба акуратна паставіць форму з кулічамі ў прагрэтую да 150 С у духоўку. Пакінуць кулічы на 15 хвілін, затым трэба павялічыць тэмпературу да 200 З і печ да гатоўнасці. Гатовыя кулічы пакінуць у форме і накрыць сурвэткай. Калі захочаце паліць куліч цукровай глазурай, то палівайце куліч гарачым. Глазуру рыхтуецца вельмі проста самая - ўзбіваюцца вавёркі, дадаецца цукровыя пудру і яшчэ раз узбіваецца. Можна дадаць цытрынавы сок.
Маргарыта Суханкина з дзецьмі. .
Маргарыта Суханкина таксама гэтае свята заўсёды праводзіць у сямейным коле, але ў гэтым годзе блізкіх стала больш, і яна ўпершыню будзе святкаваць Вялікдзень са сваімі дзеткамі Лерой і Сярожам: «Напярэдадні мая мама рыхтуе пасху, кулічы, фарбуе яйкі - у яе атрымліваецца гэта проста цудоўна! Катэгарычна не выкарыстоўваем ніякіх фарбавальнікаў і іншых кансервантаў, усё толькі натуральнае. Нават самі яйкі і тварог для пасхі купляем не ў звычайным прадуктовым магазіне, а на фермерскай рынку. Вось яшчэ адзін плюс жыцця за горадам! Але гэты год будзе для нас незвычайны, нас стала больш. Лере і Сярожы трэба будзе пазнаёміцца з гэтым святам ўпершыню - гэта іх першая сапраўдная сямейная Вялікдзень. Ужо даўно я распавядаю ім пра тое, што гэта за свята, усе яго нюансы, традыцыі. Кожны раз, калі я кудысьці выбіраюся, нават у краму, мы ідзем ўсе разам, з Лерой і Сярожам. Недалёка ад крамы ёсць невялікая царква, куды мы абавязкова заходзім хоць бы на пару хвілін. Хлопцы з нецярпеннем чакаюць, калі можна будзе ўсім разам фарбаваць яйкі, упрыгожваць кулічы, паспрабаваць хатнюю пасху. Дарэчы, пра пасхе. У нас ёсць свой сямейны рэцэпт. Я падзялюся з вамі ім, спадзяюся, што вам спадабаецца. Ён завецца «Двайная пасха».
«Двайная пасха» ад Маргарыты Суханкиной
інгрэдыенты:
Ражанка - 3 літры, тварог 9% - 400-600 грам, цукар па гусце, алей сметанковае - 100 гр, кардамон молотый на кончыку нажа, цэдра мандарына - 1 ч. Л.
Спосаб прыгатавання:
Ражанку заварыць да адукацыі шматкоў, адкінуць на марлю, падвесіць і даць сцячы вадкасці. У нас атрымаецца топлены тварог. Просты тварог працерці праз сіта, змяшаць з мяккім маслам, цукрам, кардамоном і цэдрай. Пасочницу выкласці марляй, на дно і сценкі абкласці топлены тварог, а ў сярэдзіну пакласці просты тварог з напаўняльнікам Пасочницу паставіць на талерку, зверху прыгнёт і прыбраць у халадзільнік.
«Менавіта ў той царквы, куды мы ходзім, раніцай будзем сьвяткаваць кулічы, пасху, яйкі. Спецыяльна для гэтага дня я купіла дзецям новыя кашулькі, усё ў рускіх традыцыях. А Лера ўжо вучыцца вязаць хустку на галаву.
Яшчэ мы дамовіліся, што хлопцы ўвечары, пасля наведвання царквы, намалююць свае малюнкі: як ім запомніўся гэты дзень. Маляваць яны вельмі любяць і я іх усяляк у гэтым падтрымліваю. Часам нават разам бярэмся за алоўкі і пэндзля. Я ўжо купіла ім у падарунак - некалькі пазлаў на велікодную тэматыку, будзем збіраць усе разам. Яны нескладаныя, з невялікай колькасцю элементаў, але вельмі яркія, з цікавымі малюнкамі. Але пакуль яны малыя, але пройдзе яшчэ зусім трохі часу, і мы будзем ужо разам рыхтаваць святочную ежу. Лере і Сярожы ўжо цікавыя ўсе гэтыя падрыхтоўкі. І, дарэчы, у іх ёсць свае кошык, у якія яны пакладуць ежу і занесці яе ў царкву: мая кошык будзе самая вялікая, а ў іх будуць паменш, цікава упрыгожаныя цацачнымі птушачкамі, кветачкамі і стужкамі. Упэўненая, гэты дзень запомніцца ім надоўга і прышчэпіць любоў да Вялікадня і павазе да нашых царкоўных і расійскім святаў. Такія дні спрыяюць змацавання сямейнай сувязі! Гэта каштоўна!
Увечары чакаем у госці удзельнікаў групы "Міраж" з дзецьмі. Будзе, вядома ж, урачысты абмен яйкамі і бой імі жа. Я амаль заўсёды выйгравала, буду навучаць Леру і Сярожу маленькім хітрыкам », - дадае Суханкина.
Данко з дачкой. Фота: Лілія Шарловская.
вядомы спявак Данко , Пасля з'яўлення дачкі, да святаў стаў ставіцца асабліва трапятліва і зразумеў, што ў гэтыя дні нельга працаваць. Ён таксама ўвесь час прысвячае сваёй малой: «Вялікдзень - адзін з найважнейшых праваслаўных святаў. Асабліва хочацца прышчапіць любоў і павага да яго дачцэ. Я заўважыў па сабе, калі з'яўляецца дзіця, пачынаеш сам сур'ёзней падыходзіць да пытання адзначэння святаў. Асабліва такіх! Соня выдатна ведае, што такое Вялікдзень, з задавальненнем фарбуе яйкі, прычым кожны год у яе гэта атрымліваецца ўсё спрактыкаваней. Тры гады таму мы пачалі маляваць невялікія карціны, ўзоры, пэндзлем. Я тады шмат маляваў, і мне было лёгка растлумачыць Соне, як трымаць пэндзлік і астатнія тонкасці. Цяпер яна ўжо рабіць гэта сама, разукрашивает частка яек дома і прыносіць мне ў падарунак, я таксама рыхтую для яе велікодныя яйкі, якія яна выносіць з сабой. У само свята мы абавязкова бачымся, я дару ёй падарункі і мы ладзім «бой» яйкамі. Сам не разумею, як так адбываецца, але яна заўсёды выйграе.
У мінулым годзе Соня навучыла мяне такой хітрасці: на белае яйка трэба пакласці лісточак, фактурны, само яйка абгарнуць марляў і апусціць у фарбавальнік. Марлю трэба туга зацягнуць і завязаць, каб яна не спаўзала. Фарбаваць згодна інструкцыі. Замест лісця можна, напрыклад, абматаць будаўнічым скотчам (яго потым будзе лёгка зняць) і таксама пакласці ў фарбавальнік. Тут можна «намаляваць» скотчам любы ўзор.
Пакуль Соня вывучае, як зрабіць усё прыгожа і арыгінальна, мяне, як аднаго з бацькоў, больш турбуе, каб выкарыстоўвалася як мага менш штучных фарбавальнікаў. І калі аб лушпайкамі цыбулі кожны з нас ведае з дзяцінства, то мне спатрэбілася час, каб вывучыць, якімі яшчэ натуральнымі інгрэдыентамі можна афарбоўваць яйкі.
Бярозавыя лісце дадуць жоўты адценне. Ужо вараныя яйкі можна нацерці сокам буракоў, морквы. Калі ў ваду дадаць чайную лыжку воцату і трохі натуральных інгрэдыентаў, таксама атрымаюцца цікавыя колеру, якія фарбуюць рэчывамі тут выступае буракі, моркву, цэдра памяранца, шкарлупіна грэцкага арэха, крапіва, кава. Каб колер быў больш насычаны, вытрымаеце яйкі ноч у гэтым адвары, паставіўшы рондаль у халадзільнік.
Мне вельмі падабаецца, што ў сучасных дзяцей гэтае свята ў пашане і не забыты. Мы з Соняй заўсёды робім так шмат яек, што яна частка адносіць потым у школу, дзе яны з хлопцамі абменьваюцца і ладзяць спаборніцтвы. А калі яна ўбачыць там цікава пафарбаванае яйка, то будзе цэлы год чакаць наступнага Вялікадня, каб зрабіць такое ж. І бо не забывае: фатаграфуе, запісвае, шукае рэцэпты.
Усе святы мы абавязкова адзначаем разам - для нас гэта вельмі важна. У мінулым годзе ў мяне чамусьці менавіта на Вялікдзень з'явілася вельмі шмат прапаноў па працы, хтосьці нават тэлефанаваў, прасіў выступіць на канцэрце. Ад усяго цалкам спакойна адмовіўся і правёў дзень у прыемных сямейных клопатах.
Днём - паход у музей ці тэатр, а ўвечары збіраемся ўсёй сям'ёй, прыязджаюць сябры і сваякі і мы ладзім святочную вячэру. Акрамя абавязковых страў рыхтуем тое, што любіць кожны з удзельнікаў вячэры. Я вось люблю мяса, і ў Вялікдзень ўжо можна разгавецца. Так што з чыстым сэрцам магу дазволіць сабе добры стэйк.
Алёна Апіна. Фота: Лілія Шарловская.
Заслужаная артыстка Расіі Алёна Апіна нагадала, што ў гэты светлы дзень і ўчынкі павінны быць светлыя: «Вялікдзень для кожнага праваслаўнага чалавека - гэта вялікае свята!
Яго чакаюць у кожнай сям'і, да яго рыхтуюцца. Прыводзяць свае думкі, душу ў гармонію, нездарма перад Вялікаднем ідзе Вялікі Пост. А наогул пост у першую чаргу мяркуе адмова ад негатыўных думак і ўчынкаў і ўжо ў другую - абмежаванні ў ежы. Руская Вялікдзень асабліва поўная традыцыямі і звычаямі. У кожнай сям'і асоба старанна прыбіраюцца ў чысты чацвер, фарбуюць яйкі, пякуць кулічы, робяць пасхі, якія потым асвятляюць ў храме. У царкве ўладкоўваецца ўрачыстае набажэнства, якое традыцыйна здзяйсняецца ноччу. Перад ім здзяйсняецца так званы хрэсны ход на Вялікдзень.
Таксама існуе павер'е, што добрыя справы, учыненыя ў гэты дзень, здымаюць грахі з душы. Ўзгадала адну гісторыю, якая здарылася напярэдадні святкавання Вялікадня. Тэлефануе мая сяброўка, выдатная і таленавітая Каця Сямёнава і усхваляваным голасам кажа, што яе сусед хоча ўсыпіць свайго сабаку! А сабаку 2 гады, а так як з Кацяй нас аб'ядноўвае не толькі сяброўства, але і любоў да сабак, братоў нашых меншых, дзейнічаць трэба было вельмі аператыўна. Высветлілася, чаму сусед хацеў хутчэй пазбавіцца ад свайго сабаку. Віной усяму яго непадзеленае каханне. Аказваецца, гэты сабаку падарыла яму яго дзяўчына, а потым у іх здарылася сварка, яны рассталіся. А сабака застаўся з маладым чалавекам, ён цяжка перажываў расстанне і ўжо не мог бачыць свайго каханага ратвейлер Дональда. Сабаку трэба было тэрмінова забіраць і каму-небудзь у добрыя рукі аддаць. У мяне дома на той момант жылі 2 вялікія сабакі: бобтейл Дуся і бэрнскі зенненхунд Вася, у Каці дома жывуць таксы. У момант званка я была на здымках і Валодзя Турчінскій - выдатны чалавек, светлая яму памяць - быў сведкам нашай размовы. І апынулася, што яны з дачкой і жонкай хацелі завесці сабаку. Ён адразу ж патэлефанаваў дадому, усё расказаў. Рашэнне было прынята молниеностно. Сабаку пераехала ў сям'ю Турчынскага. Некалькі дзён Дональд пажыў ў мяне дома, а на велікоднай тыдні прыехаў Валодзя з дачкой і забраў сабаку. Мы потым з ім стэлефаноўваліся. Аказваецца, Валодзя таксама вельмі любіў сабак і ў юнацтве ў яго быў ратвейлер. Так што чыніце добрыя справы, і не толькі ў свята Вялікадня! »