Вам спатрэбіцца: 1 тушка труса, 1 ½ шклянкі бурага рысу, 2 зялёных салодкіх перцу, 1 буйная цыбуліна, 100 г тонка нарэзанага бекону, 150 мл белага віна, 1 ст. лыжка аліўкавага алею, 1 ч. лыжка з горкай таматавай пасты, 1 ч. лыжка шафрана, 3-4 ягады ядлоўца, 3 лаўровых ліста, 3 гваздзікі, дробка вэнджанай папрыка, ½ ч. лыжкі марской солі.
Працэс падрыхтоўкі: Духоўку папярэдне разагрэць да 220 градусаў. Тушку труса вымыць, абсушыць і разрэзаць на кавалкі (калі ёсць печань - захаваць). Заліць мяса халоднай вадой, каб яно было цалкам пакрыта, дадаць цвічку, ядловец, 1 лаўровы ліст, пасаліць і варыць 35 хвілін. Салодкі перац загарнуць у фальгу, абкласці ў невялікую форму і адправіць у разагрэтую духоўку на 15 хвілін, затым раскрыць фальгу і паставіць форму на некалькі хвілін пад грыль. Змясціць запечаны перац у пакет і шчыльна зачыніць яго. У глыбокай цяжкай патэльні разагрэць аліўкавы алей і абсмажыць бекон да залацістага колеру. Лук пачысціць, дробна пасекчы і дадаць да бекону, усё змяшаць і абсмажыць цыбулю да празрыстасці. Мяса труса выняць з булёна, аддзяліць ад костак і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Шафран заліць невялікай колькасцю булёна і даць настаяцца. Выкласці кавалачкі труса да цыбулі з беконам, павялічыць агонь, дадаць печань труса, таматавую пасту, вэнджаную папрыка, уліць шафран з булёнам, змяшаць, затым усыпаць рыс і пасаліць. Уліць віно, дадаць пакінутыя лаўровыя лісты, яшчэ раз змяшаць і заліць усё гарачым булёнам. Паменшыць тэмпературу, накрыць патэльню вечкам і рыхтаваць 20 хвілін. З прапацелых перцу зняць скурку, мякаць прамокнуць папяровым ручніком, нарэзаць невялікімі кавалачкамі і дадаць у паэлью. Трымаць усё на агні яшчэ хвілін 5, да гатоўнасці рысу.