Вам спатрэбіцца: 8-10 цыбулін, ½ батона белага хлеба, 80 г сметанковага масла, 50 г Груер, некалькі галінак пятрушкі, 500 мл яблычнага сідру, 30-40 мл брэндзі, 10-15 мл воцату з хераса. Для запраўкі: 30 г сметанковага масла, 300 мл несоленого курынага булёна, 250 мл яблычнага сідру, 4-5 галінак сухога размарына, 4-5 галінак сухога чабора, 4-5 галінак сухога маярану, 1 ст. лыжка мукі, дробка свежемолотый чорнага перцу, дробка марской солі.
Лук пачысціць і нарэзаць паўколамі. У цяжкай рондалі разагрэць 50 г сметанковага масла, выкласці лук і стамляць на павольным агні, пакуль ён не стане мяккім і празрыстым. Прыгатаваць запраўку: у іншы рондалі з тоўстым дном разагрэць 30 г сметанковага масла, дадаць муку і, памешваючы, абсмажыць яе да залацістага колеру. Уліць трохі гарачага курынага булёна, вымешивая венцам, каб не было камячкоў, затым уліць яшчэ трохі булёна і сідр, дадаць галінкі маярану, размарына і чабора, змяшаць. Уліць яшчэ порцыю булёна, пасаліць, паперчыць і давесці масу да кіпення. Гатовую запраўку працадзіць праз сіта. У рондаль з лукам уліць пакінуты сідр і запраўку, змяшаць, паменшыць агонь і варыць 15-20 хвілін. Груер нацерці на буйнай тарцы. Хлеб нарэзаць, кожны кавалак з аднаго боку нашмараваць пакінутым сметанковым алеем, выкласці маслам уверх ў высцелены фальгой бляху і пасыпаць сырам. Адправіць хлеб на 2-3 хвіліны пад разагрэты грыль. Разліць суп па талерках, у кожную порцыю ўліць 1 ч. Лыжку брэндзі, некалькі кропель воцату з хераса, зверху выкласці грэнкі з сырам. Пятрушку дробна пасекчы і пасыпаць суп.