ФАКТЫ з гісторыі
У цяперашні час мінімальны экскурс-дэгустацыя па свеце чайнай Гатункаў можа заняць некалькі гадоў жыцця: бо на дадзены момант іх вядома каля 1500. Зазірнуўшы крыху далей чайнага пакуначка (які, дарэчы сказаць, павінен захоўвацца толькі і выключна ў фальзе, каб пазбегнуць страты уласцівасцяў змесціва), можна акунуцца ў сапраўдны свет калекцыянавання і гурманствам. І нават атрымаць пачатковую гістарычная адукацыя ...
Да прыкладу, фінансавая моц славутай Ост-Індскай кампаніі грунтавалася выключна на гарбаце. Многія стагоддзя яе караблі везлі бясцэнны груз ў Еўропу, і гарбату каштаваў даражэй, чым цукар і алкаголь. Піраты вельмі любілі рабаваць караблі з гарбатай у раёне Паўднёва-Кітайскага мора. Самым знакамітым з іх быў Чорны Барт, які, - і гэта дакладна вядома, - аддаваў перавагу чай рому.
У Англію чай быў завезены ў 1662 годзе, пасля вяселля Карла Другога і партугальскай прынцэсы Кацярыны Браганнской. Пасаг апошняй складалі скрыні з гарбатай і ... рэгіёны Бамбей і Танжера ў Індыі.
Вядома ж, свет гарбаты тады і сёння не параўнальныя. Да 20 стагоддзя не існавала угнаенняў і пестыцыдаў, чайныя плантацыі не падвяргаліся кліматычных змен і апрацоўваліся выключна ўручную, што вызначана было адным з гарантаў ідэальнага густу гарбаты.
І тады, і цяпер вялікае значэнне мае спосаб заварвання. Але тая ланцужок, якая «варта» перад ім, мае яшчэ большае значэнне: гэта месца вырастання, час збору, умовы захоўвання, ўпакоўка і хуткасць транспарціроўкі. Гэта значыць літаральна ўсё!
збор гарбаты
Якасць чайнага ліста залежыць ад ўмоў росту: тэмпературы, вільготнасці, чысціні паветра, колькасці сонечных дзён і т. Д. Чайнае расліна вельмі адчувальна да зменаў навакольнага асяроддзя, што адразу ж адбіваецца на смакавых якасцях прадукту. Чым багацей мінеральны склад глебы, тым цікавей смакавыя характарыстыкі гарбаты. Гістарычна склалася, што на званне вытворцы лепшага ў свеце гарбаты прэтэндуюць ўсяго некалькі краін. Гэта безумоўныя гіганты, - Індыя і Кітай, - а таксама іх не менш вядомыя канкурэнты: Кенія, Шры-Ланка, Непал, Турцыя, Інданезія, Японія і Тайвань.
Самы каштоўны і якасны чай збіраюць у перыяд так званага «прайм-тайма», вясной і летам, калі распускаюцца першыя гарбатныя лісце. У гэты перыяд верхняя частка чайнага ўцёкаў, два лісточкі і нырка, ўтрымліваюць у сабе максімальную колькасць карысных рэчываў і актыўных элементаў.
Захоўванне i транспарціроўка
Правільны збор, ферментацыя, сартаванне, - гэта далёка не ўсе 100 адсоткаў поспеху. Парой транспарціроўка гарбаты займае досыць доўгі час; на жаль, гэты час (як і падчас захоўвання) працуе для прадукту не ў плюс. Але глабалізацыя дыктуе свае законы: шматлікія кампаніі сёння выкарыстоўваюць дапамогу іншых арганізацый для ўпакоўкі гарбаты, а значыць, да моманту ўпакоўкі чай можа праляжаць на складах месяцы. Фабрыка Newby, якая знаходзіцца ў самым сэрцы чайнага рэгіёну, у Калькуце, адна з нямногіх, хто не звяртаецца за іншай дапамогай у гэтым важным працэсе, і заўсёды трымае на кантролі як хуткасць дастаўкі гарбаты з плантацый на фабрыку, так і якасць упакоўкі і захоўвання.
ўпакоўка
А ці ведаеце Вы, што ўмовы захоўвання для розных гатункаў гарбаты - розныя? Сістэмы клімат-кантролю ў фабрычных памяшканнях Newby наладжваюцца спецыяльна пад кожны гатунак, кругласутачна падтрымліваючы аптымальную тэмпературу і патрэбную вільготнасць паветра. Ўпакоўка асабліва важная, калі гаворка ідзе аб захаванні карысных уласцівасцяў гарбаты. На сённяшні дзень фальга - адзіны матэрыял, здольны абараніць лісце ад пагібельнага ўплыву вільготнасці, святла і перападу тэмператур. А вось у пластыкавай празрыстай упакоўцы гаючыя ўласцівасці чайных лісця цалкам руйнуюцца.
Пакетаваць або ліставай?
На працягу стагоддзяў сапраўдныя знатакі гарбаты аддаюць перавагу заварваць менавіта ліставай чай. Але час высокіх хуткасцяў ўнесла свае карэктывы: з'явіліся пакуначкі. Прадузятасць да іх гурманаў збольшага апраўдана. Іх змесціва горш праглядаецца, а нядобрасумленныя вытворцы могуць дадаваць у іх больш таннае сыравіну або, да прыкладу, чайную пыл. Натуральна, маючы такія дабаўкі ў сваім складзе, чай становіцца менш карысным, а часам і проста небяспечным для здароўя.
«Пакетаваць чай не заўсёды значыць дрэнны, - камэнтуюць пры гэтым спецыялісты Newby, - галоўнае адрозненне якасных пакетаваць гарбаты ад буйнога ліста ў тым, што яны маюць больш дробную градацыю і спакаваныя ў зручную форму для заварвання. Усе пакетаваць чаі Newby маюць высокі ўзровень якасці, паколькі вырабляюцца толькі з якаснага сыравіны, як і элітныя рассыпныя гатунку ".
Матэрыял пакуначка мае значэнне
Давайце задамося яшчэ адным пытаннем. А з чаго ж зроблены чайны пакецік? Гэта значыць менавіта тое, у чым ляжыць гарбату. А бо гэта даўно ўжо не мяшэчкі з натуральнага шоўку, у якіх амерыканскі імпарцёр гарбаты і кава Томас Саліван ў 1908 годзе адпраўляў ўзоры гарбаты сваім кліентам, якія не павінны былі адразу апускаць пакеты ў гарачую ваду, спачатку меркавалася выняць гарбату. Аднак, яны гэтага не рабілі, - і так, цалкам выпадкова «нарадзіўся» чайны пакецік. Нажаль, сёння з сумам даводзіцца прызнаць, што некаторыя кампаніі могуць выкарыстоўваць пры вытворчасці пакетаванага гарбаты далёка не шоўк. Хутчэй за ўсё, гэта вытворныя пластыка, якія пры кантакце з гарачай вадой трапляюць у арганізм чалавека і ... могуць нанесці шкоду здароўю. Кампанія Newby, выпускаючы гарбату ў індывідуальнай ўпакоўцы, выкарыстоўвае толькі бяспечныя матэрыялы расліннага паходжання. Гэта гатовыя пацвердзіць як на фабрыцы ў Калькуце, так і ў цэнтральным офісе ў Лондане.
З карысцю
У наш час можна зрабіць выснову, што добры чай не можа быць танным, а танны чай не можа быць добрым. Чайны ліст мае ў сваім складзе мноства мікраэлементаў, якія атрымліваюцца з глебы, у тым ліку і фтарыды. Чым старэй ліст (чым пазней сабраны), тым менш карысці ён прынясе чалавеку. У невялікай колькасці фтарыд карысны. Але ў лісці гарбаты, сабраных пазней, з парушэннем тэхналогіі, фтарыды шматкроць перавышаюць норму, што можа зрабіць напой небяспечным.
Таму так важна купляць чай менавіта ў праверанага пастаўшчыка. Усе гатункі гарбаты кампаніі Newby ўтрымліваюць нізкі ўзровень фтарыдаў, што пацверджана даследаваннямі міжнароднай лабараторыі Eurofins.
Але каб чай прыносіў максімальную карысць і задавальненне, вельмі важна заварваць яго правільна. Спецыялісты брытанскай чайнай кампаніі Newby даюць свае рэкамендацыі і перасцерагаюць пачаткоўцаў, - тых, хто адважыўся адправіцца з намі ў доўгі і захапляльнае падарожжа чайных прыгод, - усяго толькі ад 2-х грубых памылак.
Першае - нельга перавышаць час настойвання напою; другое - нельга заварваць чай кіпенем няправільнай тэмпературы. Класічны рэцэпт заварвання гарбаты: на 200 мл вады выкарыстоўваць 2 г ліставай гарбаты (1 лыжка гарбаты на кубак).
Для чорных гарбаты і тизанов час заварвання не павінна перавышаць 5 хвілін, тэмпература вады пры гэтым павінна быць 100 градусаў.
Зялёны і белы гарбата настойваюць 2-3 хвіліны ў вадзе тэмпературы 70-80 ° С. Калі заліць кіпенем далікатныя ныркі і лісце зялёнай або белага гарбаты, то іх можна проста абпаліць, ад чаго пацерпяць густ і водар. Улонги настойваюць 3-5 хвілін, заварваючы 100 ° С вадой, таксама як і пуэр.
Добрага Вам чаявання. Выбірайце правільны гарбату.
Паспрабуйце смачны і карысны чай Newby. Інтэрнэт-буцік www.newbyteas.ru. Зніжка 15% у промокоду WH2020 да 15.12.20.
ТАА «Геральт», 109544, г. Масква, вул. Малая Андоньеўскую, в. 20/8, стр. 1-1 А, офіс 114, ОГРН 1047796143328
На правах рэкламы